《天天饮食》2011-11-02：香菇贡丸

源济

源济

本节目主要介绍了"香菇贡丸"的烹饪方法：

1、主料：肉馅、香菇；

2、辅料：芹菜、海米、鸡蛋；

3、调料：香菜、姜、胡椒粉、大蒜酥；

4、烹调方法：

（1）选用肥瘦比例为三比七的肉馅，加入两个蛋清、盐、胡椒粉、白糖、生粉和水；

（2）放入搅拌机中搅拌成肉糜，放入香菇粒、海米，分别用搋、搅、摔三种手法，来给肉馅打上劲；

（3）将摔上劲的肉馅，挤成乒乓球大小的丸子，温水下锅；

（4）慢慢将丸子养熟，撇去浮沫，放入少许大蒜酥；

（5）碗中放入芹菜粒、香菜碎、大蒜酥、盐、白糖、胡椒粉，将香菇贡丸和鲜汤倒入碗中即可。

（天天饮食 2011年 第306期）

linday

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