《天天饮食》2011-10-30：茄丁小锅面

源济

源济

本节目主要介绍了"茄丁小锅面"的烹饪方法：

1、主料：手擀面；

2、辅料：茄丁、肉馅、木耳、鸡蛋、青菜、葱、姜；

3、烹调方法：

（1）砂锅之中倒入热水，放两片葱姜，水达到七八成热的时候，卧进一个鸡蛋；

（2）锅开之后放入手擀面、木耳；

（3）肉馅当中倒入酱油调味，撒少许的葱姜末，搅打出黏性；

（4）加入少许的胡椒粉和香油，倒入茄丁搅拌均匀；

（5）开锅后，将茄丁馅做成丸子，汆在砂锅中，当丸子成熟以后放入小青菜，关火即可。

（天天饮食 2011年 第303期）