《天天饮食》2011-10-29：香辣回锅鱼

源济

源济

本节目主要介绍了"香辣回锅鱼"的烹饪方法：

1、主料：鲈鱼；

2、辅料：青蒜、葱姜蒜、豆豉、豆瓣酱、辣椒油；

3、烹调方法：

（1）鲈鱼片好之后，加入盐、料酒，拌匀之后加淀粉上浆；

（2）锅中倒油，下入鱼肉煎制，然后倒出备用；

（3）锅中倒入少许的油，下入豆瓣酱炒香；

（4）再放入豆豉、葱姜煸炒，然后烹入料酒、老抽、糖；

（5）把青蒜和鱼片下入锅中，淋少许的辣椒油之后，翻炒均匀即可。

（天天饮食 2011年 第302期）

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