【天天饮食】2011-10-07：烂蒜炒猪肝

源济

源济

本节目主要介绍了"烂蒜炒猪肝"的烹饪方法：

1、主料：猪肝；

2、辅料：大蒜、青红椒；

3、烹饪方法：

（1）猪肝切片，用盐、醋和水反复清洗，去除腥膻味，放入盐、白糖、胡椒粉、生粉，抓拌均匀，加入少许的色拉油，腌制五分钟，下-开水中浸泡两分钟左右，捞出备用；

（2）碗中放入青红椒片，葱姜蒜片，盐、糖、醋、老抽、生粉、胡椒粉、水，调成碗汁；

（3）热锅凉油，加入压碎的大蒜煸出香味之后，放入猪肝和碗汁，翻炒均匀，即可出锅。

（天天饮食 2011年 第280期）