【天天饮食】2011-10-02：捞汁海参

源济

http://food.cntv.cn/tiantianyins ... 111002/100157.shtml

源济

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本节目主要介绍了“捞汁海参”的烹制方法：

1、主料：海参；

2、辅料：花生酱、芥末、蒸鱼豉油、葱头、青红椒；

3、调料：黄酒、米酒、腐乳汁和冰糖；

4、烹饪方法：

（1）锅中坐水，把发好的海参，下入煮透，捞出之后，放入冰块中备用；

（2）取一个小碗，放入花生酱、芥末、用蒸鱼豉油澥开，再放入少量的盐和糖；

（3）然后放入切好的蔬菜丁，搅拌均匀之后，即为捞汁海参所有的汁了；

（4）将冰镇好的海参，裹上调好的汁，撒上白芝麻，这一道捞汁海参就做好了。

（天天饮食 2011年 第275期）