【天天饮食】2011-09-27：酱汁活鱼

源济

http://food.cntv.cn/tiantianyins ... 110927/100166.shtml

源济

本节目主要介绍了：“酱汁活鱼”烹饪方法：

1、主料：鲤鱼；

2、辅料：甜面酱、姜末；

3、制作方法：

（1）鲤鱼挑去鱼腥线之后，打一字花刀，然后用料酒浸泡；

（2）锅中倒油，把鲤鱼下入之后炸至金黄色出锅；

（3）锅中倒少许的油，下入甜面酱，白糖炒匀，放入料酒，清水和炸好的鱼一起烧制；

（4）锅中加入盐，胡椒粉，姜片，待汤汁，将要收尽的时候，淋少许的油在鱼身上；

（5）最后还要在鱼身上撒上姜末。

（天天饮食 2011年 第270期）

源济