【天天饮食】2011-06-29：豉油汁爆豆腐

源济

本节目主要介绍了“豉油汁爆豆腐”的制作方法：主料：北豆腐；辅料：青红椒、干葱、大蒜、蒸鱼鼓油；烹制方法：1、将北豆腐改刀成2厘米大小豆腐丁，加入淀粉下入锅中煎炸至外焦里嫩时出锅备用，青红椒改刀成丁备用；2、锅中加少许底油，爆香干葱粒后加入鲜味酱油，少许清水，加入各种调料炒制；3、待汤汁水分刚好耗尽形成类似稀糖浆时，下入主配料翻裹均匀，出锅装盘。（天天饮食 2011年 第180期）

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