【天天饮食】2011年第133期：双结虎皮蛋

源济

源济

本期节目主要内容：

一、巧剥鸡蛋皮：

1、鸡蛋凉水下锅，水开后再煮5分钟；

2、把鸡蛋放入装凉水的塑料罐中，轻轻摇晃几秒钟；

二、双结虎皮蛋的烹制方法：

1、主料：鹌鹑蛋、豆皮结、海带结；

2、辅料：腊肉、葱姜蒜等；

3、烹饪方法：

（1）选择鹌鹑蛋，鹌鹑蛋加酱油上色，六成油温煎成琥珀色备用；

（2）煎香腊肉后冲入水，加入豆皮结、海带结、鹌鹑蛋；

（3）调味后盖盖，中火焖3分钟，出锅前勾芡、淋香油即可。