【天天饮食】2011年第73期：鸡火煮干丝

源济

源济

源济

主料：豆腐皮，火腿肉丝，鸡肉丝，豆芽菜，小油菜

配料：姜丝，葱调料：盐，油，糖，胡椒粉

做法：

1、豆腐丝切好后加少许盐放在碗内，加入八十度左右的水使豆腐丝膨软；

2、把豆芽放入烧开的水内，待豆芽焯熟，豆芽变色即为熟了，然后把豆芽捞出；

3、焯小油菜时要加少许油以保证油菜的色泽营养，捞出放在豆芽上；

4、在锅内加少许油，把切好的姜丝放入锅里，待姜丝微黄，加入适当的水，依次放入鸡丝，火腿丝，把沸腾的火改为中火，放入泡好的-豆腐丝，先加糖，加盖焖煮2分钟，后加盐，加入胡椒粉；

5、把豆腐丝捞出放在油菜上，依次捞出火腿丝，鸡肉丝，用勺子挡住干丝，把汤倒入碗中。