《回家吃饭》2023年1月

源济

2023-01-02：饭小二的新年厨艺大考（一）中西餐对决

本期节目主要内容：中西餐对决，究竟谁技高一筹？本期节目特邀京鲁菜大厨刘强跨界当饭小二，作为比拼裁判。本场比拼共分三关，用小青柠来记分，刘大厨将从专业的角度给两位比拼者打分，比拼结束后收获小青柠最多者获胜。最终陈大厨以一票领先获胜。 （《回家吃饭》 20230102 饭小二的新年厨艺大考（一）中西餐对决）

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2023-01-03：饭小二的新年厨艺大考（二）地道浙菜和祖传陕菜的风味较量

本期节目主要内容：本期节目要进行对决的是浙江籍饭小二仁杰和陕西籍饭小二韩非，他们一个要带来老酒烧肉，另一个要献上祖传浇汤面。范玖炘范大厨则将担任评委，现场为其打分。双方你来我往，互不相让，最终以4:4打成了平手。 （《回家吃饭》 20230103 饭小二的新年厨艺大考（二）地道浙菜和祖传陕菜的风味较量）

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2023-01-04：在家做罐头 美味又耐放

本期节目主要内容：本期邀请了美食撰稿人潘晓晔和烹饪老师刘龙，教您在家自制罐头，解决美食容易变质和不方便携带的问题。潘晓晔带来的是带鱼罐头，烹饪老师刘龙选择用铁皮罐头来保存美食，他的午餐肉罐头，听起来麻烦，做起来简单！（《回家吃饭》 20230104 在家做罐头 美味又耐放）

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2023-01-05：南方菜饭北方羊肉 小寒美味不可错过

本期节目主要内容：本期邀请美食杂志社编辑傅玺恩、融合菜大厨王宁给您带来小寒专属美味。傅玺恩分享的是南京菜饭，小寒吃一碗菜饭，有肉有饭，超多料口感好。王宁带来的是红焖羊膝骨，软烂入味，一菜两吃。（《回家吃饭》 20230105 南方菜饭北方羊肉 小寒美味不可错过）

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2023-01-06：学会这一招儿 惊艳你家餐桌

本期节目主要内容：本期邀请到了擅长做芝士的美食爱好者大妮儿（孔妮）和京鲁菜大厨许世全。大妮儿为大家分享的是瀑布土豆泥配牛排，奶酪超长拉丝，竟然需要搬个梯子量一量。大厨许世全教做八宝鸡，整鸡脱骨，内涵丰富。（《回家吃饭》 20230106 学会这一招儿 惊艳你家餐桌）

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2023-01-09：东海小海鲜的百变之味！

本期节目主要内容：浙江省慈溪市，地处东海之滨，杭州湾南岸，因海涂辽阔的杭州湾多产小海鲜，所以海鲜自然就成了是慈溪人餐桌上的主食材。现在正是吃东海小海鲜的好时候，为此《回家吃饭》摄制组特意来到慈溪，为大家探寻东海小海鲜的百变之味。 （《回家吃饭》 20230109 东海小海鲜的百变之味！）

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2023-01-10：到浙江不能错过的慈溪小吃

本期节目主要内容：青瓷之都、融合之城、小海鲜之乡，这里是千面一城的慈溪，多元文化在这里交融并存，给慈溪带来了一次又一次的味蕾碰撞，而聪慧包容的慈溪先人，因循自然，不变风味，形成了代代相传的饮食文化，本期带大家寻找刻在慈溪人骨子里的百年风味小吃。敬请关注。（《回家吃饭》 20230110 到浙江不能错过的慈溪小吃）

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2023-01-11：这一口 让我想起了小时候的冬天

本期节目主要内容：在80年代，很多人家只有在逢年过节时才能吃上一顿肉，因此在烹饪老师卢晓光心中，热气腾腾的砂锅白肉，就代表着阖家团圆的幸福与喜悦。除了砂锅白肉，卢老师还带来了另一样记忆中的美味——烤红薯。在民间高手薛松的年少时光里，带鱼似乎是那时为数不多能吃到的海鲜，每次看到爸妈买回家，都激动得不行，所以薛松分享的菜品是红烧带鱼烫饭。（《回家吃饭》 20230111 这一口 让我想起了小时候的冬天）

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2023-01-12：懒人做大菜 有窍门学得快

本期节目主要内容： 相声演员王正阳曾经为了吃走遍京城大街小巷，妥妥地成为了一名美食侦探，在这过程中也让他对制作美食产生了浓厚的兴趣。他下定决心苦练厨艺，经历了九九八十一难，王正阳研究出了属于自己的“懒人烹饪宝典”，可以让自己大饱口福。 （《回家吃饭》 20230112 懒人做大菜 有窍门学得快）

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2023-01-13：备好干货和冻货 年味满满

本期节目主要内容：热闹大集赶起来，干货、冻货备起来。来自东北的美食爱好者王可欣将教大家做一道东北硬菜，同大家分享属于东北的年味儿；而粤菜大厨邓剑飞则为我们带来寄托了浓浓乡愁的家乡菜。 （《回家吃饭》 20230113 备好干货和冻货 年味满满）

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2023-01-16：冬天到宁波吃海味

本期节目主要内容：冬季，看似万物沉寂，但在一望无垠的海平面之下，依然孕育着数不尽的鲜美海珍，值得我们去品尝。要论起冬季打卡吃海味的好去处，宁波一定榜上有名。这座滨海之城，不仅有着丰盛的海产，烹饪方法也别具江南风情，每年这时候都有不少食客被吸引而来。本期饭小二来到宁波，探寻宁波的美味。敬请关注。（《回家吃饭》 20230116 冬天到宁波吃海味）

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2023-01-17：不可替代的宁波小吃

本期节目主要内容：浙江宁波，是一座江南水乡和海港共存的城市，因其地处浙江省东部，杭州湾南岸，毗邻东海，山海平畴皆备，这里有很多极具代表性的本地小吃，兼具海鲜和江南甜点两大特色。宁波人做小吃雅致精细是基本功，鲜、咸、甜、香则是让人流连忘返的密码，本期要探寻的就是宁波独具海港风味的别样江南小吃！（《回家吃饭》 20230117 不可替代的宁波小吃）

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2023-01-18：酱香四溢 年味正浓

本期节目主要内容： 临近过年，家家户户都忙着准备年节食品，酱货当然是必不可少的。来自浙江杭州萧山的美食爱好者施敏霞将为我们揭秘制作南方酱肉的诀窍；而擅长制作酱肉的高手傅宏则给大家带来了酱肘子的简单做法。 （《回家吃饭》 20230118 酱香四溢 年味正浓）

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2023-01-19：备年货 炸货不可少

本期节目主要内容： 临近春节，说到要提前准备的美食，各种炸货绝对是少不了，比如炸酥肉、炸丸子等，有荤有素，炸货酥脆可口，越吃越香。本期《回家吃饭》邀请到来自广西的美食爱好者覃艺馨和融合菜大厨童伟，他们将给我们带来不一样的美味炸货。 （《回家吃饭》 20230119 备年货 炸货不可少）

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2023-01-20：年货必备 年糕 花馍

本期节目主要内容：新春佳节即将到，年糕、花馍少不了！中式面点高级技师王志卿带来创新做法让您大开眼界，简单易学，轻松做出新春花馍；粤菜大厨邓剑飞带来红糖年糕，两吃做法可盐可甜。 （《回家吃饭》 20230120 年货必备 年糕 花馍）

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2023-01-23：主厨的新意（一） 喜气洋洋回娘家 初二就得这么吃

本期节目主要内容：大年初二回娘家，没有好菜怎么行。春节期间，《回家吃饭》的厨房邀请到了各路名厨教大家制作新意满满的新春菜肴，好吃过瘾的同时蕴含着美好的新春祝福。本期邀请到的是大厨许世全和刘强，他们带来的美食是菌菇鲜鸡汤、榴莲椰子鸡、干炸丸子和焦熘丸子。敬请关注。（《回家吃饭》 20230123 主厨的新意（一） 喜气洋洋回娘家 初二就得这么吃）

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2023-01-24：主厨的新意（二） 吉庆有“鱼”新意到

本期节目主要内容： 鱼是过年期间必不可少的食材之一，有“年年有余”的寓意，烹饪老师刘龙带来的合子就是用鱿鱼搭配鲜韭菜和鸡蛋做成的春韭鲜鱿酥合子；而粤菜大厨范玖炘则带来了炭烧鲍鱼，自带外壳当“合子”，围炉而坐，红红火火。 （《回家吃饭》 20230124 主厨的新意（二） 吉庆有“鱼”新意到）

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2023-01-25：主厨的新意（三） 大年初四吃点儿啥 健康“折箩”做起来

本期节目主要内容：过年吃得真是好，冰箱里剩得也真不少。自古就有大年初四吃“折箩”一说，“折箩”就是将吃剩的饭菜都结合到一起的美食，也叫“合菜”。本期《回家吃饭》邀请到粤菜大厨邓剑飞和西餐大厨冯坤，他们将用现有食材做出新花样。 （《回家吃饭》 20230125 主厨的新意（三） 大年初四吃点儿啥 健康“折箩”做起来）

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2023-01-26：主厨的新意（四） 初五餐桌喜庆又美味 财神路过绝不会错过

本期节目主要内容： 正月初五，又称“破五”，很多地方在这一天都有“赶五穷”、“迎财神”的传统，吃饺子也是“破五”的习俗之一。为此，西餐大厨胡含特意带来了黄金元宝饺子，从造型到味道都是新意十足，初五端上桌，吉祥又喜庆。 （《回家吃饭》 20230126 主厨的新意（四） 初五餐桌喜庆又美味 财神路过绝不会错过）

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2023-01-27：主厨的新意（五） 今天吃好点 明天要开工

本期节目主要内容： 开门红，正月初六美味到，大厨新意更奇妙。本期节目夏大厨将鱼肉变身成“爆竹”，美味精致有口福，造型精致寓意好，“红红火火”过新年；顾大厨有绝活，“金银满地”端上桌，榴莲配海鲜，生活更香甜。 （《回家吃饭》 20230127 主厨的新意（五） 今天吃好点 明天要开工）