大家都放错了 鸡蛋该怎摆才保鲜 农夫曝正确方法

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2021/04/16 网推 郑玉如



不少人买鸡蛋回家后，为了方便摆放，会将钝端往下而尖端朝上，但实际上这种摆法恐会降低鸡蛋的新鲜程度。(示意图/达志影像)

鸡蛋买回家后该如何放置，才能让蛋保鲜呢？美国中西部地区一名农夫近日透露，许多民眾买蛋回家后，就以尖端朝上的方式放入冰箱，但其实这种放置方法并不完全正确，应该以钝端向上的方式摆放，才能保存鸡蛋的新鲜，此影片曝光后引发讨论。


根据《镜报》报导，农夫诺亚(Noah Young)与家人在内布拉斯加州(Nebraska)经营一间农场，日前他在抖音拍影片解释，鸡蛋到底该如何放置，才能够保存新鲜，指多数人会将鸡蛋尖端往上放，而钝端的则往下放，但其实此方法并不正确。

诺亚提到，鸡蛋钝端的位置内有一个称作「气室」(air cell)的部位，主要有缓衝的作用，能够将沙门氏菌(Salmonolla)等细菌与蛋黄隔开，「如果你将鸡蛋的钝端朝下放，会使气室因重力作用而往上挤，导致细菌离蛋黄更近，反观将气室位置保留于顶部，鸡蛋的保鲜时间就更长，蛋的鲜度变化较小」。

影片累积200万观看次数，不少网友回应「原来我都放错了」、「若能在1周内吃完就没问题，但通常鸡蛋在运送过程中，就不知道过了几天，而且买回家也不可能马上吃完」、「我要赶快回家，把鸡蛋倒过来放」、「虽然这么说是没错，但我家都是尖端往上放，吃了33年也没事啊」。

禽类身上常见沙门杆菌，生产过程中鸡蛋难免会被污染到，而鸡蛋该如何选购，才能买到新鲜并降低吃进沙门氏菌的风险，亚东医院感染科黄昱璁医师提到，不选有裂痕或外观不乾净的蛋：最好选购有4℃冷藏保存的鸡蛋，买回家后儘快放进冰箱冷藏；常温中煮好的蛋，不要放超过2小时才食用。