百年老店狗不理包子退市 慈禧光环下神坛

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2020/05/16 话题 李佩云


百年老店狗不理包子退市 慈禧光环下神坛（图／达志影像）

大陆天津百年老字号狗不理包子黯然退市，让人不胜唏嘘。儘管过去因为慈禧太后一句「山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也」，让狗不理包子成为举国「包子之王」，但是品牌广告打得再响亮，当服务水平跟不上日渐昂贵的价格，且消费者负评排山倒海袭来时，即便狗不理食品积极转型，最终跌落神坛，输给了时代巨轮。


据说，清朝咸丰年间，河北武清县一位名叫高贵友的年轻人在14岁时来到天津包子舖做伙计，靠着经验的累积，他的手艺也愈发纯熟，20多岁就自己开了包子舖，名叫「德聚号」，因为真材实料、物美价廉，很快的受到消费者喜爱。

但因为生意太好了，他顾不上和客人说话，只能拚命揉包子，就被消费者调侃是「狗子卖包子，不理人」，久而久之，大家乾脆叫他「狗不理」，至于他卖的包子则叫「狗不理包子」，原本的店舖号也渐渐被遗忘了。

传闻，袁世凯曾把「狗不理包子」进贡给慈禧太后，慈禧一吃惊为天人，大讚「山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也！」从此狗不理包子名震全国，成为了「包子之王」，在地方上开设了分号，甚至扬名海外。2000年的春节联欢晚会上，大陆知名相声演员冯巩和郭冬临以相声的形式力讚狗不理包子，全国观眾也记住了狗不理的三大特点：皮薄、馅大、18个折。

狗不理包子风光无限，在海外广设分店，2005年被天津同仁堂高价收购后，不仅开始转型贩售冷冻食品，品牌定位也直接走向高端餐饮之路，「基本上来这里吃饭已经不在乎吃什么，而是某种程度的身分象徵」。

即便到了2019年，狗不理上市营收和利润水涨船高，但是牌子再响，它终究只是一颗包子，贵得离谱的价格，加上用餐环境一般、服务水准低落，近年来负评不断。有民眾上门买了5颗包子、4样菜，一共花费了300多人民币，被网友封为「世界上最贵、最黑的包子」。

狗不理包子跌落神坛的原因，不外乎是价格高昂，加上冷冻食品转型失败，以及盲目的跨界多元化，忽略了自身的定位和市场空间，最终只能被日新月异的餐饮界蚕食鲸吞。

文章来源：今日头条