你知道抄手、馄饨、云吞、扁食区别吗？

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你知道抄手、馄饨、云吞、扁食区别吗？(中时资料库/谭宇哲摄)

2019年03月24日 10:33  黄瀞仪


常见的小吃抄手、馄饨、云吞和扁食，不论是外表、口味看起来都长得差不多，差别包的馅料会有不同选择，但明明看起来是同一种食物，为什么会有这么多不同名称呢？

馄饨由来有这么一说，西汉扬雄《方言》中提到「饼谓之饨」，馄饨是饼的一种，差别为其中夹内馅，经烹煮后食用，若以汤水煮熟，则称「汤饼」，古人认为馄饨是密封的包子，称为「浑沌」，后来因造字原因改「馄饨」，这时候馄饨与水饺没有区别，直到唐朝才正式区分水饺与馄饨。

抄手来源有两种说法，因为皮薄易熟，「抄手」之间就已煮熟上桌，另一说法是认为它的样子像一个人抄起两只手，制作馄饨的最后程序，是将麵皮两头抄到中间黏紧，很像人们在冬季为了避寒，将两手抄在怀中的模样，所以叫「抄手」。

而云吞的称呼，源于北方的馄饨，初期被归类为饼类，传入南方时因馄饨与云吞的粤语发音相近，又有「一口一颗」的意思，于是南方人逐渐把馄饨称为云吞，而福建等地区则称为扁食，经过长期发展，云吞也有自己的特色，譬如与蛋麵一起煮成云吞麵，成为道地广东小吃。

扁食的俗称有很多，北方统称扁食，也称饺子或水饺；广东则纳入馄饨的范围；甘肃天水一带扁食和饺子是分开的，饺子的皮是圆形，而扁食皮是梯形；福建、台湾等地就称做扁食。其实不管叫什么，最早都是叫馄饨，后来根据地域不同，做法上的改良，才出现这么多种名称。

文章来源：每日头条