胆小勿试！ 柬埔寨平民美食：蒜炸大蜘蛛

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2018-04-09 16:46联合报 记者梁采蘩╱实时报导

身体毛茸茸、有着掌心般大小的捕鸟蛛(Tarantula)恐怕是不少人的梦魇，不过在柬埔寨，这种八脚怪佐大蒜拿去油炸可是当地人眼中的珍馔。 他们也会害怕捕鸟蛛，但害怕的是这种大蜘蛛即将从菜单上消失。

法新社报导，位于柬埔寨中部的小镇斯昆(Skun)是有名的「蜘蛛村」，走访当地市集，可见小贩将肥美的炸蜘蛛堆成一座小山，吸引大胆游客拍照打卡并且挑战品尝。 一如其他古怪美食，小贩宣称吃炸蜘蛛有食疗效果，沾盐及大蒜拿去油炸后，吃起来的味道据说跟螃蟹差不多。

当地老一辈人对炸捕鸟蛛还怀有一种特殊情感：1970年代末期，赤柬政权恐怖统治下民众苦无饭吃，人们靠着捕食老鼠、蜥蜴及蜘蛛，才熬过那段饥荒的日子。 1979年赤柬政府垮台，炸蜘蛛也奠定在柬埔寨人心中平民美食的地位。

然而近年来随着丛林砍伐、转为种腰果的田地，让捕鸟蛛丧失栖息地，加上作为观光噱头，民众毫无节制的滥捕，都导致捕鸟蛛数量锐减。

一名小贩表示：「5、6月是捕鸟蛛的盛产季，现在却不多了」，现在一只捕鸟蛛要价1美元，比起过去10年来涨价近10倍，小贩也担心以后柬埔寨人就算想吃这道平民美食，恐怕也吃不到了。


柬埔寨人眼中的美食：捕鸟蛛，抓到后第一个步骤就是剪去捕鸟蛛的一对大毒牙。 法新影片截图

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