结合传统与现代 小鲜肉在曼哈顿卖过桥米线

ysc

2018-02-20 14:07世界日报 记者陈小宁／纽约报导



90后耿利恒，曼哈顿开「云之南」，推广云南过桥米线。

「90后」云南小伙耿利恒，近日与几位合伙人在曼哈顿格林威治村(Greenwich Village)合开主打云南米线的现代中餐馆「 云之南」，致力于将中国的云南米线推广至美国，不仅让更多华人尝到家乡的味道，也让更多外族裔民众认识并喜爱上云南米线。

26岁的耿利恒13岁随父母移民美国，在布碌仑长大。 2006年，耿利恒的父亲在布碌仑开了云南餐馆「云南风味园」，一时间成为众多想在纽约品尝云南菜肴民众的必去之地。 耿利恒从小耳濡目染，常常在餐厅帮忙，洗碗、准备菜肴，营运的样样准备都记在心里。 然而小时候他并不喜欢餐馆行业，觉得十分辛苦，之后便去亚利桑那州读大学。

大学毕业后，耿利恒又回到纽约帮忙父亲的生意，渐渐地也越发喜欢餐馆行业，但也发现自己对餐馆的经营有不同想法。 他说，父亲开餐馆更注重味地道道、价格合理、实惠。 但他从小接受美国教育，希望拥有一家集优质服务、健康食材、现代美食为一体的餐厅。 于是他前往香港，到亲戚开设的餐厅拜师学艺，之后又回到家乡云南，实地考察当地餐馆。

累积了一系列的经验后，耿利恒重新回到纽约，跃跃欲试，开始创业；他先向母亲借了一笔启动资金，又与几个志同道合的朋友从头开始，租房、装修、准备食材、设计菜单等，筹备一年之后，终于在日前推出集传统与现代为一体的「云之南」餐厅。 招牌的菜色过桥米线，是他每天亲自用乌鸡熬制，再配上鱼、猪、牛、豆皮等配料和优质的米线，为食客们提供一场视觉和味觉的盛宴。

耿利恒说，父亲在布碌仑开的餐馆与纽约十分流行的西安名吃在同一时代起家，却仍未打响云南米线在纽约和美国市场的地位。 他表示，越南米粉已经被众多美国人熟知，而中国云南的过桥米线，无论汤底或食材都更加营养、健康且美味。 他希望未来他的过桥米线也能成为纽约中餐馆的风向标，让世界各地的游客慕名而来，品尝美味的同时了解中国文化。



90后耿利恒，曼哈顿开「云之南」，推广云南过桥米线。



90后耿利恒，曼哈顿开「云之南」，推广云南过桥米线。