【鹅眼】第86期：重庆农村寿宴

源济

腾讯网  Mar 11, 2016
2016年 第19期 | 总86期
摄影：司马云平 编辑：陈若冰

重庆农村寿宴

给老人过寿是中国人的传统习俗，过去寿宴给人们留下的印象往往是热闹、人多，如今随着人口流动、越来越多小家庭的出现，城市里许多寿宴已经简化为餐馆里的一顿饭，只有在农村还保留着不少大家族式的寿宴，乡里乡亲凑到一起，遵循着古礼仪规，场面喜庆又热闹。



宴席间的70岁寿星，家住重庆市江津区白沙镇，姓“古”，老人一辈子勤俭持家，平时靠在长江边种菜、养鱼维持生计。老人家有一儿一女，女儿就职于交通大学，儿子从事建筑行业，平时基本不能陪伴在父母身边。在当地有逢“十”过寿的风俗习惯，生日又适逢春节期间，平日奔波在外的亲朋好友难得团聚，寿宴也显得格外热闹。





久违的亲戚到来，见面总是有最真诚的笑容，说不完的家长里短。





前来参加寿宴的亲朋好友都会挂礼，以表心意。





遵循“礼尚往来”的礼节，亲朋好友挂礼后往往会得到主人家的现金红包作为回礼。





挂礼的桌子旁永远都是围着一圈人，瓜子、花生、香烟、红包，这些都是主人给前来参加寿宴的亲朋好友准备的小礼物。





负责记录礼薄上前来赴宴名字的人，往往都是村里有文化的书法高手。





寿星身上系的“红”是儿女买的红色衣服，穿上红衣服代表着喜庆、吉祥，这一天寿星总是没休息的时间，家里来了那么多客人，他里里外外的接待亲朋好友。





开宴前，晚辈轮流跪下给寿星拜寿，寿星都会给拜寿者发一个红包。





亲朋好友都在看寿宴最为重要的拜寿环节，大家都笑得合不拢嘴。





一旁，村里的大厨正在忙活，谁家有宴席，来自同一生产队的大厨们都是不请自来。





厨师们正在精心准备着各种开胃小菜的摆盘环节。

源济

每一道凉菜的必备佐料即香辣的“重庆味道”，就是这样在一匙一勺间调制出来的，每一种调料在厨师们嘴里都有着各自的最佳比例，经过反复品尝、调制，最后才能制作出出香辣可口的油辣椒浇汁。





在凉菜盘里浇上厨师亲手现调的油辣椒浇汁，“重庆味道”就这样被诠释并扑鼻而来，红艳艳的辣椒油也给宴席增添了些许喜庆的味觉元素。





在重庆，由于气候闷热居多，宴席最先准备的上桌的开胃小菜多以凉菜为主。





开胃凉菜准备完毕后，厨师们小憩一会儿,喝喝茶、抽抽烟.......





比人还高出一大截的蒸笼显得格外醒目，里面蒸着各种可口美食，比如烧白、藕圆子、糯米饭等。





各位地道的大厨忙活一大早上，终于有了摆龙门阵的时间，三言两语间总不失巴渝人民特有的幽默风趣。





相对轻松的帮厨们不会放过娱乐的机会，三四人围桌而坐玩起了长牌。





休憩片刻，寿宴即将开始，大家没有明确分工，但是各位厨师都是有条不紊的各自忙活起来，相互配合的默契总是显得那么自如。





正午时分，随着开胃凉菜一盘盘的被台上桌，寿宴正式开席。重庆人在饭桌上个个都很随意，不夹菜给长辈、不劝酒、不客气，大家都跟自己家里人一样品尝着主人家精心准备的菜品。





寿宴结束后，寿星的子女们人就会回到自己的工作岗位，下一次见面估计又得是过年了，于是寿星的女儿(左三）强烈要求趁此寿宴拍摄一张难得的全家福。





这个家族里面的人，有迁居贵州遵义的，有远赴云南保山安居乐业的.....平日离多聚少，趁过年放假以及寿宴的机会，在宴席间留下了大家族难得的合影。