请教吃长素的各位老大如何吃素更健康更科学

最爱做饭

我吃纯素两年，是因为佛教信仰，倒是没觉得有什么问题，但是家里人天天念叨吃素不利于身体健康，我自然不会因此改变我食素的决心。 我现在是所有品种的肉食一概不碰，鸡蛋牛奶和佛教所说的荤腥之物全部戒除。 就是想请教多年吃素的老大们，怎样吃素会更科学、更健康。平日的作息要如何配合才能更加好。

莉莉

不是吃素老大，可以来交流一下吗，我只是平常在家吃素，外面和朋友吃饭也会吃点鱼虾甚的。好在信佛基本五戒是"不杀"，而不是食素。以前上大学时一顿饭不吃肉，就觉得没吃饱，现在越来越不爱吃肉了，觉得肉在胃里很脏，会释放毒素。相信以后还是要吃全素的。我平时买各种各样的蘑菇和豆制品，蔬菜水果也尽量多吃。感觉不吃肉以后身体健康多了。我的问题是锻炼和睡眠不够，觉得一天睡10小时才行。唉！财色名食睡，这睡是最难克服啊！目前只能"饥则食，困则眠"，境界不够先不勉强了吧。

最爱做饭

睡觉多其中一个原因可能是内分泌的问题，我有个朋友也是睡不够，好像是甲状腺分泌有些失调，她脖子甲状腺部位就稍微有些肿大，不注意看不出来，也对她的情绪有影响（仅供参考）。 我三年前也吃肉，那会儿就是可有可无，但在两年前就越发觉得吃肉不开心，后经我弟点拨就很轻松地吃素了。那时候还真绝，硬是一点儿不沾了，越来越开心，觉得菜、水果、豆制品比什么都好吃。所有的朋友和同事都知道我这个吃素的怪人了，还有人管我叫小佛爷，哈哈哈哈。 从那个时候才发现，原来真正吃素的人太少了。所以就渐渐不出去吃饭了，一来怕给朋友们添麻烦（还得给我单独点菜，还要跟厨房说不能放一大堆东西，我自己都累，更别说人家厨师了），二来也省了时间和钱。 到现在感觉除了有时候比较怕受风之外，没什么大碍（就是怕时间长了变成真正的黄脸婆，呜呜...，那时候就惨了）。 我老公是医生，他吃肉，所以还要给他做，作孽呀，我做的时候，心里的负罪感很强。他老劝我吃肉，但我觉得我吃素是正道，一定要坚持下去。我的业障深重，只能一点点除去。 呵呵呵呵，吃素还有个好处，就是减肥，这个我喜欢。

莉莉

很佩服你呀，爱做饭，给老公做饭，自己还吃素。你很让我受到鼓励，我也开始全素吧。我的脖子不大，情绪也还行，可能是年轻时熬夜太多，还在慢慢补吧。

wonderlin

俺对这个问题也很困惑

wonderlin

建议大家把自家的素菜谱贡献一下， 惭愧得很，俺不怎莫会做饭。俺劳工说俺做来做去似乎就那几样。。。

最爱做饭

听说和尚师傅们的饭菜放香油能补充一些营养，所以最近我的菜里也常放，味道不错。 1、凉菜类（懒惰型）： （1）水煮西兰花，之后放点香油和盐拌拌 （2）生黄瓜拌木耳（木耳炒一下或者焯一下就行），乐意放花椒油或者辣椒油或者就放点儿香油之后再加盐一拌 （3）焯好的芹菜放辣椒油...... 2、炒菜类（这就算大菜了）： （1）油菜（青江菜）炒鲜蘑菇 （2）白菜炒木耳 （3）醋熘白菜 （4）芹菜香干 （5）西芹百合 （6）番茄菜花 （7）乱炖蔬菜（土豆、胡萝卜、芹菜、豆角、西兰花、茄子、蘑菇、香干） （8）酱爆圆白菜（用的韩国黑豆酱代替老抽） （9）辣炒圆白菜 （10）西红柿圆白菜 （11）西红柿炒土豆 （12）土豆青椒 （13）烤土豆条 （14）烤茄子 （15）茄夹（内加素菜豆腐等随个人喜爱） （16）烧茄子 （17）麻辣豆腐 （18）豆腐炖蚕豆瓣雪里红 （19）醋熘山药片 （20）山药片炒木耳 姜的用法是早吃姜如参汤，晚吃姜如砒霜，所以一般只有中午做菜时才放一些姜，晚上的就不放了。 3、营养粥：还有一道早上可以熬的莲子枸杞枣粥，对身体很好。 配料：（1）干莲子：前一天晚上泡水（量：一人两颗） （2）干红枣：如果能买到那种比较好的，就不用前一天晚上泡水，如果质量一般，就得提前泡好。 注：以上两种夏天放在冰箱里泡，否则容易变质。 （3）枸杞：一人4颗（依个人情况而定） （4）大米 （5）水 做法： （A）依据人口情况且个人对于稀饭的稀稠喜好选择用多少生米，洗好入锅放水 （B）（1）（2）（3）配料也一同放入 （C）大火煮开转小火煮20-30分钟即可。

最爱做饭

地三鲜：茄子、土豆、青椒 西兰花的菜还有一个：西兰花炒鲜蘑（可以用豆豉炒）

wonderlin

谢谢最爱做饭贡献好贴！ 你劳工真是好福气！

尘世的天堂

俺跟莉莉情况差不多，老是睡不够，从小如此，俺也没觉得是毛病，也不该是吃素引起的。老公也是肉食动物，自诩学生物的，从生理生化角度劝俺吃肉。以前会给老公做肉。老公看俺不积极，干脆把做饭的事儿全包了。

不是精英

只吃香菇，行不？

wonderlin

不行吧！营养要均衡啊！

nmg

JL01

wycx

原来晚吃姜如砒霜! 天呐,我可是连续狂吃了两个半月的如砒霜啊.难怪身体坏成这个样子.

我回国去见了一次师父,他老人家真是厉害,就二十分钟,根本没提吃的事.回来后我不肯碰肉了,上一年也不多吃肉,但见师父就跟一个转折似的,只在偶尔身体极需要时才吃点,平时做饭更是不碰生肉,没法下手...
本来是不会做饭的人,做出来的素食味道还不错.老公就对不住了,他要吃肉得自己动手.

天真的冷酷

我放弃吃素了。。。　我祖母吃了一辈子的素，到临终，最后被迫放弃，因为医生说没有动物蛋白质，人很容易虚弱。。。

我发现人精神好，身体好的时候，吃素没问题，可是，一旦，精神不好的时候，吃素很容易生病。。。

不过，我现在是以素材为主，肉少碰，以前狠爱活鱼，现在不杀生，看到活鱼会流口水，不过坚持不杀生。。。

wycx

豆制品有不少蛋白...吃素要吃得营养全面和均衡...我师父87了, 完全素食,身体不错.

WJWJ

吃素要身体好的时候吃。完全同意。

我曾经因身体的原因吃素两年，练习打坐时一点进展都没有。不知是怎么回事。后来才知道是营养不够。而且血液的铁的含量大量降低，到了不可思议的低的地步。因为红肉含大量的铁，并帮助素菜里铁的吸收。这对女性非常重要。而且还应为一次伤到腰部，大病一场,导致免疫系统完全出问题，在家休养2年有余。从此放弃完全吃素，改为每日少量吃肉。

如果要全部吃素，一定要各种素食都要吃。食材要非常广泛。人体需要的很多氨基酸，可以从肉食中直接获得，如果吃素，要做很多的品种。如果没有时间，精力烹调，长期只吃几种素菜，会伤身的。

houston

回复 16# 天真的冷酷
"看到活鱼会流口水"

我是谁

喜欢这话题， 我也觉得我少吃肉好