【天天饮食 2010-08-10】斩鱼圆

源济 · 发表于 2010-8-12 09:27 PM

主料：鲈鱼
辅料：火腿、肥膘肉、姜水
调料：盐、味精

烹制方法：
1、将鲈鱼去骨去皮取肉，先切成薄厚均匀的片，再切成粒，放在案板上，先用刀刃斩，再用刀背斩出鱼刺；
2、将斩好的鱼肉粒放入器皿中，加入适量凉水，顺一个方向搅拌上劲，加少许姜水、火腿丁、肥肉丁搅拌均匀，醒5分钟备用；
3、锅中加入适量凉水，将拌好的鱼肉制成鱼圆凉水下锅，煮至快沸腾时冲入凉水，大火再煮，煮开后冲入加有盐、味精的汤碗中即可。

特点：色泽洁白，肉质鲜嫩。

源济 · 发表于 2010-8-12 09:27 PM

LadyLucy · 发表于 2010-9-16 09:05 PM

wilakenny · 发表于 2010-9-16 09:51 PM

源济 · 发表于 2010-10-18 12:35 PM

NG_NM · 发表于 2014-2-28 10:49 AM

谢谢

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[海鲜] 【天天饮食 2010-08-10】斩鱼圆

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