图解：最地道的江南糯米藕怎么做？

源济

做之前你一定要看的

1、 藕的皮的处理

　　因为从小看着老妈做，太熟悉了，也对老妈的做法充满了自信!

　　所以我承认我从来没去看过别家的做法，顶多就是瞄几眼成品图

　　跟大家说 其实我可纠结了一直以来

　　为什么?

　　就因为“为什么她们切片之后外表颜色都那么好看啊”

　　一直以来 我都是这么想的：估计是藕品种不一样吧

　　打算自己动手的前几天正好看到一博友做了，我第一次很认真的看了一下做法

　　彻底晕倒，她们居然是在切片之前去了藕的皮的???

　　不会，从来都没想过去皮啊真的，我们都是这么直接吃的，我觉得不去皮才更有家的味道呢

2、 还有就是糯米的问题

　　我发现对方居然是将糯米提前浸泡了一晚上的

　　我又晕了

　　那天老妈特地给我强调了还：糯米千万别浸泡 淘好了就晾干 越干越好

　　我后来想了想 为什么我吃自己家的做的糯米藕的时候 都觉得特别有糯米香 糯米特别有嚼头 在外面

　　吃的也好 总觉得那个糯米很熟烂

　　原来，就是因为糯米没有提前泡这一步

　　所以 我坚决支持不泡水 我喜欢吃糯糯的口感

3、 藕的问题

　　你可以不去在乎这个问题

　　但是我发现妈妈很注意的 每次做糯米藕买藕的时候 都会挑好久 甚至提前跟卖菜的大妈预定，哈哈

　　我之前都是这么跟老妈说的：要买胖乎乎虎头虎脑的藕对吧

　　藕一定要买个头大大的那种，孔比较大，这样糯米一个是好灌，一个是量多

　　藕最好买两头几乎对称的那种长长的椭圆形状的

4、 糖的问题

　　白糖就可以了其实 我是 那天突然想，做红烧肉放冰糖不是色泽更好看吗 所以就试着放冰糖试试

　　-------- 以上4点 纯粹 想什么就说什么 没有谁对谁错 只要自己喜欢就好!

ranchgirl

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