皇子菇菜粒香干

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材料：
西洋菜 (watercress)  200g，洗净
香干 (bean curd) 4块约120g，洗净
皇子菇 (king oyster mushroom) 2个约150g，用厨纸擦拭干净
盐 (salt) 少许
糖 (sugar) 少许
黑醋 (vinegar) 几滴  

做法：
1) 西洋菜在油盐水里焯2分钟至软，捞出，凉后切粒；
2) 香干在开水里煮2-3分钟，捞出，凉后切粒；
3) 皇子菇切小粒。锅里放1大匙油，下皇子菇粒，加少许盐，小火翻炒3分钟；
4) 把以上材料混合，加盐和糖调味，淋几滴黑醋和麻油提味。