鸡蛋花鸡蛋汤

福多多

关键词：解暑祛热 润肺生津

　　唐代著名的医学家孙思邈提倡的盛暑时人们“常宜轻清甜淡之物”，同样适用于此时的饮食之中。今日靓汤宜中药鸡蛋花滚鸡蛋汤。鸡蛋花性平味甘，入肺，功能清热、利湿、解毒。《岭南采药录》记载它能“治湿热下痢，里急后重，又能润肺解毒。”《南宁市药物志》记载它还有“止咳”的功用。它是广东民间有名的五花茶中的材料之一，用以滚鸡蛋甜汤，清润可口，轻清淡甜，有解暑祛热、润肺生津的作用。

　　材料：鸡蛋花干品50克（药店有售）、鸡蛋3~4个、冰糖或红糖适量。

　　烹制：鸡蛋花漂洗净。与鸡蛋置锅内加清水1500毫升（6碗量），武火滚沸改中火滚约10分钟，捞出蛋放冷水中，去壳再下锅，稍滚5分钟，去药渣下糖便可。为3~4人用。

　　推荐：广东省中医院药师 佘自强