未来几年，巴西咖啡的风味可能会开始有些不同。
这个南美国家是全球最大的阿拉比卡咖啡豆生产国，这是一种风味温和的咖啡豆。但随着气候变化使得种植这种豆子变得更加困难，一些农户开始投资种植罗布斯塔咖啡豆。罗布斯塔豆风味更苦，但耐高温性更强，且更抗病害。
巴西传统的咖啡种植区主要生产阿拉比卡豆，但这些地区正面临更严重、更频繁的干旱以及更高的气温。阿拉比卡豆仍是该国主要的咖啡出口品种，但罗布斯塔豆的产量目前增长更快：根据追踪全球咖啡生产的美国农业部数据，过去十年其产量增长了超过81%。
金融服务公司StoneX的咖啡市场情报经理费尔南多·马克西米利亚诺（Fernando Maximiliano）表示，对于巴西而言，罗布斯塔豆提供了一个机会，使其即使在气候变化的影响加剧的情况下，未来也能保持全球最大咖啡供应国的地位。
“罗布斯塔产量增长并不一定是需求驱动的，”他补充道。“实际上，气候问题和阿拉比卡豆的损失才是刺激罗布斯塔增长的主要因素。”
过去三年，巴西的阿拉比卡咖啡豆产量年增长率约为2%至2.5%，而罗布斯塔豆产量年增长率约为4.8%。据StoneX称，在今年的生长季，罗布斯塔豆产量增长了近22%，创下丰收纪录。分析人士表示，这意味着罗布斯塔豆的生产因其能更好地应对更恶劣的天气条件以及其盈利能力而脱颖而出。
在巴西一些阿拉比卡豆无法生长的较温暖地区，咖啡生产商正在寻找生产罗布斯塔豆并减轻高温影响的方法。在本土树木和其他物种的树荫下种植咖啡树就是其中一种技术。
亚马逊地区农林复合型罗布斯塔咖啡生产商Café Apuí的商业总监若纳塔斯·马查多（Jonatas Machado）说：“这样它能保持生产力，土壤也能保持更湿润一些，因此不会那么容易退化。”
越南是全球最大的罗布斯塔豆生产国，但巴西正在迎头赶上。金融服务公司荷兰合作银行（Rabobank）的分析师认为，凭借结构完善的供应链，巴西可能超越这个东南亚国家。
罗布斯塔豆比阿拉比卡豆咖啡因浓度更高，味道更浓烈。但年轻一代不太在意他们喝的咖啡类型或其烘焙程度，往往更喜欢定制化选择，加入牛奶、奶精和糖浆等东西，这些会掩盖咖啡豆的风味。
市场研究公司欧睿国际（Euromonitor International）食品、烹饪与餐饮全球洞察经理马修·巴里（Matthew Barry）表示：“他们不太在意产地和风味描述。”
如果咖啡价格持续上涨，消费者也可能会转向价格更低的罗布斯塔豆。
在欧洲，未来几年罗布斯塔豆和阿拉比卡豆之间的价格差距可能会进一步扩大。一项新法律将要求进口商品需经过认证，证明其并非产自近期遭砍伐森林或退化的土地，不过其实施日期尚不明确。主要由罗布斯塔豆制成的速溶咖啡被排除在这些规则之外。荷兰合作银行认为，这项豁免可能会增加对基于罗布斯塔豆的产品的需求。
商业咨询公司Grand View Research的数据显示，欧盟是速溶咖啡的最大消费市场，占全球相关收入的近50%。
尽管罗布斯塔豆往往比阿拉比卡豆便宜，但其价格已创下历史新高。
巴西农业研究公司（Brazilian Agricultural Research Corporation）的咖啡研究员亚历山德罗·特谢拉（Alexsandro Teixeira）表示，这些更高的价格以及这些品种的产量几乎是阿拉比卡品种两倍的事实，已说服越来越多的巴西咖啡生产商投资种植罗布斯塔豆。
罗布斯塔豆生产商也在提高其咖啡豆的品质。他表示，这使得该品种对消费者更具吸引力，并推动了价格上涨。（财富中文网）
译者：刘进龙
审校：汪皓
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发表于 2025-12-3 06:10 PM
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