68岁专家自爆回春15岁！曝饮食核心原则「避免3种食物」

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2025/03/26 中时新闻网 许庭瑛


抗老专家维持年轻的关键，在于「吃对东西」。（示意图：shutterstock/达志）

想活得健康又长寿？68岁的抗老专家维尔丁医师（Dr. Eric Verdin）亲身实验十多年，透过饮食、生活习惯与科技监测，成功将自己的「生理年龄」逆转15岁，堪称最佳范例。他近日公开自己的长寿秘诀，核心在于遵循「地中海型饮食」，并严格避免三类常见食物。

《商业内幕》报导，维尔丁是美国巴克老化研究所（Buck Institute for Research on Aging）执行长，长年研究如何延长健康寿命，强调生活习惯比基因更能决定我们能活得多健康。他透露，自己虽然实际年龄已68岁，但根据血液检测与各项健康指标，目前生理年龄约落在48至53岁之间。

他表示，维持年轻的关键，在于「吃对东西」。他遵循地中海饮食原则，多摄取蔬菜、水果、全谷、豆类、鱼类和橄榄油，避免高糖高脂的加工食品。这种饮食方式已连续八年被美国《US News & World Report》评为最健康的饮食模式。

不只吃得对，更要懂得避开伤身食物。维尔丁点名三种他几乎完全不碰的食物，包括：

1.高度加工食品：他引用饮食作家波伦的话说：「别吃你祖母认不出来的东西。」这类食品通常低纤高糖高脂，会引发过度摄食，与肥胖、癌症、忧郁症等多达32种疾病有关。

2.果汁：虽然他鼓励吃水果，但果汁去除了纤维，糖分吸收过快，容易导致血糖飙升，长期恐导致胰岛素阻抗与糖尿病。他建议直接吃水果，让糖分进入体内的速度较缓和。

3.酒精：维尔丁过去每天与妻子共饮一杯红酒，但自从疫情期间实行「禁酒一月」后，发现精神与睡眠明显改善，自此几乎滴酒不沾。他也引述世界卫生组织与美国公共卫生总监的建议，强调酒精摄取「没有安全剂量」，并与癌症风险有直接关联。

除了饮食，维尔丁也提倡运动、良好睡眠、压力管理与社交互动作为健康老化的支柱。他说：「长寿不是单靠遗传，而是每一天的选择。」这番话或许正是迈向青春长寿之路的最好提醒。