《百家讲坛》：诗中宋宴（2025）

源济

诗中宋宴 1 蓼茸蒿笋试春盘

本期内容：宋朝，一个充满诗意与韵味的时代，其饮食文化如同一幅绚丽多彩的画卷，在历史的长河中徐徐展开。在宋朝的街头巷尾，食肆林立，美食琳琅满目。从热气腾腾的包子、馄饨，到精致的糕点；从鲜美的鱼羹，到醇厚的美酒，无不满足着人们的味蕾。而诗歌，则是宋朝饮食文化的最美注脚。诗人们用灵动的笔触，将美食的色香味一一勾勒，让后人在字里行间感受宋朝饮食的独特魅力。

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诗中宋宴 2 春在溪头荠菜花

本期内容：荠菜这种看似普通的野菜在宋代文人的笔下却有着非凡的文化意义。在陆游的作品里，就不止一次地出现荠菜的身影，不仅陆游，苏轼对荠菜也是情有独钟，这位大文豪多次提及荠菜，还独具匠心地发明了声名远扬的荠菜羹。

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诗中宋宴 3 正是河豚欲上时

本期内容：自古以来，河豚便以其独特的美味被誉为不可多得的美食。无数文人墨客在诗词中，描绘了河豚的生活习性、烹饪方法以及其鲜美的滋味。尤其是到了宋代，大家对河豚的热爱更是达到了顶峰。甚至有人说：“食得一口河豚肉，从此不闻天下鱼。”苏东坡就是著名的河豚爱好者，他甚至在食用河豚后，发出了“值得一死”的感慨。辛弃疾也无法抵挡河豚的美味，曾写道“快趁两三杯，河豚欲上来。”

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诗中宋宴 4 好竹连山觉笋香

本期内容：竹素来被历朝历代的文人墨客比作君子，它挺拔刚正的姿态和傲然坚韧的风骨是清雅淡泊的象征。竹子在中国几千年的发展进程中，一直扮演着独特而重要的角色，它深深地影响着人们生活的方方面面。在饮食上，竹子也贡献了独属于它的一份美味，那就是竹笋。在宋代，素食之风盛行，竹笋菜肴更受到人们的追捧和喜爱，凭借着独一份的鲜美滋味与文化意蕴，笋成为了宋代文人诗词中的常客。

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诗中宋宴 5 槐叶冷淘冰上齿

本期内容：在宋代人的宴席上不仅有热气腾腾的鲜美菜肴，还有凉气沁人的精致冷食，冰在宋代被人们吃出了花样，也吃出了独特的文化韵味，在宋代，吃冰不仅是解暑消夏的绝佳选择，更是一种潮流风尚。

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诗中宋宴 6 涌身既入莲房去

本期内容：提到荷塘，人们想必最先想到那满目的莲叶片片，莲蓬朵朵，荷花含苞待盛放，露水点点入池塘。文雅又富有生活趣味的宋代人不仅吟写诗词，歌颂荷塘的美妙，更将“荷塘”搬上了自己的餐桌。

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诗中宋宴 7 脍忆鲈鱼秋正肥

本期内容：生鱼片，如今听来颇为现代的一道菜品，其实早在中国古代，它就以“鱼脍”之名在人们的餐桌上大放异彩。中国人食生鱼片的历史可追溯至先秦，《诗经》中一句“饮御诸友，炰鳖脍鲤”，宛如一幅生动的宴饮图，悄然揭开了生鱼片作为席上佳肴的序幕。唐宋时期，生鱼片迎来了“高光时刻”。 王维的“侍女金盘脍鲤鱼”，描绘了贵族食生鱼片时的精致与奢华；苏轼的 “吴儿脍缕薄欲飞”，则将制作生鱼片的精湛刀工展现得淋漓尽致。一块薄如蝉翼、透白如雪的鱼片，牢牢“抓住”古人的味蕾，也在诗文之间，给后人留下了一抹诱人的墨香。（《百家讲坛》 20250226 诗中宋宴 7 脍忆鲈鱼秋正肥）

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诗中宋宴 8 夕餐秋菊之落英

本期内容：“花馔”，也就是以四时花卉为原料，精心烹制的菜肴或点心。早在中国古代，鲜花烹饪便已蔚然成风，不仅可制点心、热炒、做汤，还能作为调料品。烹调手法也是多种多样，以求风味之最。文人墨客对这些花卉佳肴更是情有独钟，他们不仅以笔墨描绘花卉之美，更以味蕾感受其雅致，留下了诸多名篇佳句。（《百家讲坛》 20250227 诗中宋宴 8 夕餐秋菊之落英）

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诗中宋宴 9 大嚼蒸羊手更叉

本期内容：在众多的美食之中，羊肉以其独特的魅力深深吸引了无数食客的味蕾，羊肉不仅肉质鲜美，令人回味无穷，更兼具温补脾胃、滋养肝肾、补血温经、明目健体的诸多益处。在宋朝，羊肉的地位更是被推向了前所未有的高度，几乎成为了皇室家法的一部分，于是，在两宋的广阔天地间，上至九五之尊的天子，下至熙熙攘攘的市井百姓，无不对羊肉赞不绝口、推崇至极。

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诗中宋宴 10 好伴梅花聊当肉

本期内容：花馔在我国有着悠久的历史，用四时花卉制成各种食物的传统自古有之，人们将鲜花摆上宴席，不仅是为了尝一口花之鲜，更是为了品一番花中之雅。梅花深受历代文人墨客的喜爱，特别是崇尚风雅的宋朝人，所以论起吃梅花，可不能少了宋朝的雅士们。在宋代人的餐桌上，从主食到菜肴，再到饮品，都可以看到梅花的身影。（《百家讲坛》 20250301 诗中宋宴 10 好伴梅花聊当肉）