上海女婿广坦：我的法餐魂和中国胃

源济

上海女婿广坦：我的法餐魂和中国胃

看客 看客inSight 2024年08月20日 02:41

美食是跨越国界与文化的桥梁

交融与碰撞，好像是北京的代名词。古迹与高楼，京味与世界，时代的变迁与跨文化碰撞，在北京的街头时刻鲜活地展现着。

艺术与体育、友谊与角逐、团结与和平……人们总会轻易地被这些美好又充满力量的字眼触动，不由自主地冒出想要干一杯的冲动。2024年时值中法文化大年，也是中法文化旅游年，从故宫和凡尔赛宫携手推出的中法交往展览，到日常生活中点点滴滴的文化互鉴，中法之间的友谊与文化交往始终是深厚又丰富的。

本期是《厨易社》系列的“摘金宴”特别篇，我们来到了一家坐落于老北京四合院里的法式餐厅。探味官常雷和法国主厨戴广坦走进北京的胡同，在中式老宅里品鉴巴黎正宗的法式“摘金宴”，聊聊那些关于中法美食与文化生活的故事。

厨易社

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一

文化碰撞在生活的每一面

作为一名在中国生活了18年的法国主厨，广坦或许是最有资格谈论中法美食文化的人了。分餐式的精致法餐，讲究锅气与圆桌共享的中餐，对于广坦来说都各具魅力。无论是在网络上分享正宗的法式料理教程，还是在生活中做家庭的大厨，广坦用实际行动证明了差异不代表不和谐，文化自然而然地交织在生活的每一面。一个有趣又浪漫的点：广坦的妻子是上海人，广坦所做的中餐常常是偏向上海口味的，但他并没有意识到这一点。

美食文化的差异背后是独属于不同国度的文化，那些流淌在历史长河中的碎片和回忆，好像都能够被食物承载。而在这其中，不变的是中法两国对于美食的共同追求。

二

法餐魂 中国胃

如果要谈起广坦和中国的缘分，应该要从家乡里尔（位于法国北部的城市）的中餐厅聊起，这是广坦第一次知道中国菜的地方。17岁从法国来到中国学习工商管理，广坦学会的第一道中餐是番茄炒蛋，也爱上了品尝不同的中国料理。广坦的第一位中餐老师是学校的宿管阿姨，那时候的他常约着阿姨一起去买菜，回到宿舍时不时再请教一些中餐的做法。随着对中餐和料理的兴趣日益增长，广坦渐渐地确认了自己的职业方向：成为一名厨师。“可以说番茄炒蛋这个菜改变了我的人生。”广坦笑着说道。

最近正在热播的《中餐厅8》让广坦受到了全网的“夸夸”，有实力又谦逊的广坦大厨既俘获了观众们的胃，又抓住了大家的心，关注广坦账号多年的老粉则是笑称“呀，我们中国女婿广坦出息了。”

对于广坦而言，无论是参与综艺，或是做美食博主，这些都是属于自己的品牌。做个人的品牌就是在讲自己的故事，虽然并不容易，但是可以在网络平台向中国分享法餐或自己所创新的中法融合料理，并从中得到真实的反馈，作为一名对料理抱有热枕的主厨而言，这是再好不过的事了。

三

文化出海是“摘金宴”的意义

正因为有着像广坦这样优秀且秉承匠心精神的美食家们，世界各地的美食得以相遇、碰撞、激发出更多可能性，各国文化得以成功交流与传播。就像青岛啤酒，作为中国文化和中国品牌出海的标志性代表，青岛啤酒在潜心研发优质产品、走向世界市场的同时，也始终致力于传播中国文化，讲述中国故事。

中法文化大年之际，青岛啤酒携手主持人杨澜、金厨大董于巴黎呈现的中法文化之光“摘金宴”，再次向世界展示中华饮食文化的魅力。在”摘金宴”上，金厨大董精心打造出“力鸭群雄”、“鲍揽桂冠”、“蚝气冲金”、“牛转乾坤”几大风味菜肴。而在本期节目中复刻的“蚝气冲金”则以青岛原浆为灵感，浓浓的麦香与生蚝一拍即合，让鲜美之感层层叠加。

世界各地的朋友们在体验中华传统文化的同时，品中国好酒，尝中华美食。以酒为灵感，文化为媒，美酒配佳肴，不同国家的朋友们为摘金干杯，为世界喝彩。青岛啤酒再一次成为了连接东西方文化的桥梁。

四

结尾

结束了这顿致敬“摘金宴”的“庆功宴”，广坦将继续探索中法料理的共通性，我们将继续走上探味之旅，而青岛啤酒也将继续讲述中国情谊、打造中国名片。