纪录片《听起来很好吃》（全15集，2021）

源济

简介：本片以新影像技术时代下的创意美食烹饪镜头为视觉元素，重点利用实录、拟声、声音混搭等听觉元素，打造全新风格的美食微纪录，让食物为自己“代言”。

第一集 干烧鱼

本集主要内容： 俗话说“无鱼不成席”，春节的团圆餐桌上，中国老百姓少不了用一条鱼来寄托“年年有余”的美好心愿。而以鲁菜经典烹调手法“干烧”烹制而成的干烧鱼，是京鲁大地节日餐桌的首选。（《听起来很好吃》 第一集 干烧鱼）

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第二集 沙溪扣肉

本集主要内容：沙溪扣肉，在广东中山一带被称作“菜王”，是摆宴席的必备菜品。对一块五花肉的精心雕琢，是沙溪人的生活美学，考究的烹饪技法，让沙溪扣肉从众多扣肉中脱颖而出。（《听起来很好吃》 第二集 沙溪扣肉）

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第三集 蟹粉狮子头

本集主要内容：将新鲜的猪肉馅儿配上肥腴的蟹膏和鲜甜的蟹肉，这样一颗蟹粉狮子头是在喜庆团圆的节日里宴请宾朋的最高礼遇。（《听起来很好吃》 第三集 蟹粉狮子头）

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第四集 口口脆

本集主要内容：口口脆，由“自贡十大名菜”之一的水煮牛肉发展而来，玩辣，自贡人是认真的，用菜油浸泡三个月，得到半发酵的鲜辣滋味。（《听起来很好吃》 第四集 口口脆）

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第五集 煎饼馃子

本集主要内容：在天津人的心里，一套煎饼馃子是早餐的代名词，面浆和鏊子接触时的刺啦声、饼铲敲击鸡蛋时的破裂声、馃子在锅里翻转起伏的油炸声组成了唤醒天津的清晨协奏曲。（《听起来很好吃》 第五集 煎饼馃子）

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第六集 回锅肉

本集主要内容：回锅肉是一道需要二次烹饪的菜品，是川菜当中最具代表性的家常菜。对四川人来讲，每盘回锅肉里那一片片裹着油的“灯盏窝儿”就是心中最深切的家乡回忆。（《听起来很好吃》 第六集 回锅肉）

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第七集 北京烤鸭

本集主要内容：当炙烤鸭子的技法，随着京杭大运河的开通，从南方一路北上进京，再通过京厨的巧手改良，便成了京派美食最负盛誉的一张名片。（《听起来很好吃》 第七集 北京烤鸭）

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第八集 咕咾肉

本集主要内容：咕咾肉，始于清代，驰名中外。经过一场热闹非凡的炸制，肉皮酥脆可口，用关火后的余温翻炒，让每块肉都被酱汁牢牢包裹。趟得过刀山火海，浸得了人间酸甜。（《听起来很好吃》 第八集 咕咾肉）

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第九集 干炸丸子

本集主要内容：肉剁得松松细细的，炸得外焦里嫩，入口即酥，不需大嚼，既不吐核，又不摘刺，蘸上椒盐吃，一口一个，实在是无上美味。（《听起来很好吃》 第九集 干炸丸子）

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第十集 啫啫煲

本集主要内容：用黏土、陶土烧制的砂煲属于陶器，它开启了人类社会“水烹”的时代。（《听起来很好吃》 第十集 啫啫煲）

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第十一集 八宝葫芦鸭

本集主要内容：淮扬菜以巧思和刀工闻名于世，其中，八宝葫芦鸭体现得最为淋漓尽致。整鸭脱骨犹如庖丁解牛般，剔骨而皮不破，鸭皮能滴水不漏，这叫“看不见”的刀工。（《听起来很好吃》 第十一集 八宝葫芦鸭）

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第十二集 麻婆豆腐

本集主要内容：1862年，清朝同治元年，麻婆豆腐问世，19世纪初传入欧洲、非洲和北美。制作麻婆豆腐必须用红花椒，经过充分的盐卤后豆腐才可凝固，牛肉末被炒至香酥后与豆腐结合，才能做出一道鲜香美味的麻婆豆腐。（《听起来很好吃》 第十二集 麻婆豆腐）

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第十三集 炖生敲

本集主要内容：长鱼，江苏人对鳝鱼的爱称，也几乎是每个江苏人的宝贝。炖生敲，传世三百多年，精耕细作，是淮扬菜的恒定法则。成菜再搭配内里乾坤的神仙蛋，堪称绝妙。（《听起来很好吃》 第十三集 炖生敲）

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第十四集 避风塘炒虾

本集主要内容：“避风塘”起源于香港渔船为躲避台风藏身港口里的海上大排档。烤到干脆，捣到粉碎，炒到焦香。纷繁复杂的配料，给避风塘炒虾提供了丰富的香气和口感。（《听起来很好吃》 第十四集 避风塘炒虾）

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第十五集 毛血旺

本集主要内容：毛血旺是重庆江湖菜的鼻祖之一，原材料丰富，虽同出一锅但口味却不尽相同。毛血旺可谓是云蒸霞蔚的江湖码头，也是三教九流的等闲从容。（《听起来很好吃》 第十五集 毛血旺）