海南不完全吃喝指南：海鲜、嗦粉、南洋味……

源济

海南不完全吃喝指南：海鲜、嗦粉、南洋味……

Original KK 吃货研究所 2023-10-01 04:31 Posted on 北京

提到海南，脑海中立刻浮现的是阳光、大海和沙滩。但是真正来到海南才发现，海南不仅好玩还好吃。（由于篇幅有限，就只给大家分享一些有特色的啦！）

*推荐指数为主观评价，仅供参考

01

 海口 

海口总被当作海南旅行的中转站而被忽视，其实海口的老街暗巷里藏着很多便宜又好吃的美食！

如果说推荐一款海口必吃，辣汤饭一定在我心中排TOP1，在海口两天也就吃了3次吧！看起来平平无奇的辣汤饭，吃到嘴里能瞬间打开味蕾，酸辣咸香交织在舌尖。

我们点了辣汤饭套餐，辣汤、腊肠、油饭、煎蛋是标配。

辣汤饭套餐丨KK拍摄

辣汤用白胡椒作为汤底主料，加入猪杂、酸菜熬制而成，最后撒上香葱，鲜而不腻。搭配什锦酱和少许红辣椒（超辣！）味道更佳。

推荐店铺：陈记汤饭（水巷口店） 人均￥28

推荐指数：⭐⭐⭐⭐⭐

---

到了海口，一定不要错过老盐芭乐！老盐芭乐是一种用红心番石榴、老盐（存储30年以上的海盐）、蜂蜜、柠檬加水搅碎制成的饮品，口感绵密，口味层次丰富（海南人真的好擅长融合各种味道）。原本不喜欢吃芭乐的我，爱上了老盐芭乐！

海口老盐芭乐丨KK拍摄

推荐店铺：甄大福老盐芭乐（水巷口店） 人均￥13

推荐指数：⭐⭐⭐⭐

---

海南绝对是一个被低估的嗦粉大省，刚到海口，我们就专门找了家老店去尝尝海南粉。

海南粉是一种用大米、番茨粉（也就是红薯粉）制成的细米粉。煮熟后捞出，加入提前备好的猪肉脯、牛肉丝、酸菜、酸笋丝、豆芽、花生、蒜蓉、香菜香葱等辅料，浇上一勺鲜甜的卤汁（勾芡制成），一碗腌海南粉就做好了。

腌海南粉丨KK拍摄

第一次吃腌海南粉确实有被惊艳到，是之前从未尝过的滋味。无论是口味还是口感，都称得上十分丰富：食材和卤汁的酸、甜、咸融合得恰到好处；配料的脆爽和米粉的软糯使得口感变得有层次。

在这家店吃海南粉还会送一碗欢螺水（清水煮螺加盐制成，可免费续），一边嗦粉、一边喝汤，到最后只剩下一个字：鲜！

欢螺水丨KK拍摄

推荐店铺：戏台上正宗海南粉老店  人均￥11

推荐指数：⭐⭐⭐⭐⭐

---

抱罗粉是文昌市抱罗镇的特色小吃，是一种用米制成的粗粉。腌抱罗粉做法跟腌海南粉相似，将牛骨熬制的高汤，倒在粉和佐料上，贵在汤好。

腌抱罗粉丨KK拍摄

我们在海口吃到的伊面，有腌伊面和海鲜焖伊面两种。虽说是腌伊面 ，味道跟腌海南粉却不太一样，虾子味更浓。

腌伊面丨KK拍摄

焖面其貌不扬，但真的很值得吃。伊面、海鲜、猪肉和配菜同猪骨汤共同焖煮制成（可自主选择海鲜佐料），十分鲜香浓郁，吃一次就忘不掉了。

海鲜焖面丨KK拍摄

由于这些是我们就近点的外卖，餐厅就不做推荐了。如果大家有推荐的店，可以在评论区多多分享~

---

来了海南，怎么能不吃一次海鲜大排档呢？于是我们去了一个本地人推荐的海鲜市场。

市场入口的大屏幕上会显示当日海鲜价格，全场统一价（但也要留意一下称重）。和大多海鲜大排档一样，在海鲜市场选购完自己想要的海鲜后，带到旁边的餐厅加工，加工费结合海鲜品种、重量和做法来计算。

一些海鲜丨KK拍摄

餐厅提供的海鲜烹饪方式有很多，比如白灼、避风塘、辣炒、蒜蒸等，可以根据购买的海鲜品种自行挑选喜欢的做法，也可以让店家推荐。

虽然烹饪方式很多，但我最喜欢的吃法还是清蒸海鲜蘸特色料汁，能极大地激发出海鲜本身的鲜香。

特色蘸料：依次为小青桔、香菜香葱、海鲜酱油、红辣椒、蒜蓉沙姜、什锦酱丨KK拍摄

除了海鲜，强烈推荐五指山野菜，口感清脆很好吃！

五指山野菜丨KK拍摄

推荐店铺：火车头万人海鲜广场  人均￥200

推荐指数：⭐⭐⭐

02

 万宁 

后安粉是万宁后安镇的特色小吃，用当地的籼米制成粉皮，并切成条状。做法十分简单，用猪骨、猪杂熬制浓汤，直接浇在煮熟的粉条上，加一个鸡蛋，再辅以小虾、海螺等配料。粉条软糯、肉汤浓香，整体比较清淡，可以加三色辣椒调味（虽然但是，海南的辣椒也太辣了！）。

后安粉汤丨KK拍摄

陵水酸粉制作方式和腌海南粉有些相似，只不过配料中还加了小咸鱼、鱿鱼丝、沙虫干，腌料中加了酸酱和食醋。喜欢吃辣的人可以配上黄辣椒酱，酸酸辣辣十分开胃。

陵水酸粉丨KK拍摄

推荐店铺：芳姐陵水酸粉  人均￥18

推荐指数：⭐⭐⭐⭐

---

近几年，万宁作为冲浪胜地火出圈，但大家可能不知道的是，海南四大名菜（海南文昌鸡、琼海嘉积鸭、万宁和乐蟹、万宁东山羊），万宁就占了两样。

于是我们找了一家专门吃东山羊的餐厅。他家的特色是打边炉，直接端上来一锅乳白色的清汤羊肉，先喝羊汤、再吃羊肉。东山羊本身没什么羊膻味，锅中只放生姜提味，喝一口热气腾腾的羊汤，鲜得掉眉毛。

万宁东山羊丨KK拍摄

喝了汤就可以开始吃羊肉了。清汤中捞出的羊肉块，直接蘸万能料汁食用，肥而不腻、肉味清甜、口感弹牙（我真的，腮帮子都嚼疼了），但对于一个吃惯了北方羊的人来说，显得有些没有滋味……

万能蘸料：依次为香菜、海鲜酱油、蒜姜末、什锦酱、青金桔、黄辣椒丨KK拍摄

店里标配的茶饮是万宁当地的鹧鸪茶，如果点了红烧羊肉或者烤羊肉，一口肉一口茶，十分解腻。

鹧鸪茶丨KK拍摄

推荐店铺：农家乐福禄东山羊餐饮店  人均￥121

推荐指数：⭐⭐

---

除了野味，在万宁还可以吃到很多南洋风味。很多东南亚国家的归侨都生活在万宁的兴隆镇，他们将东南亚美食带到了兴隆，并逐渐成为了兴隆镇的一大特色。

我们选的这家餐厅，可以吃到海鲜叻沙、冬阴功等传统东南亚菜，菜品比较丰富，上菜快，但味道无功无过。且排队人很多，最好提前来取号。

南洋风味丨KK拍摄

他家还有各种印尼传统糕点可以选择，比如印尼千层糕、七层斑斓糕、香兰糯米糕、斑斓红豆糕……再配上一杯兴隆咖啡，十分满足。

各种糕点丨KK拍摄

推荐店铺：兴隆南洋风味  人均 ￥73

推荐指数：⭐⭐⭐

万宁当地有不少咖啡可可农场，可以去逛逛种植园，顺便品尝庄园种植的罗布斯塔豆和兴隆可可，由于篇幅有限，这里就不展开分享了，感兴趣的朋友可以在评论区留言，单独给大家推荐庄园~