在你的老家，早餐都吃什么？

源济

在你的老家，早餐都吃什么？

知乎日报 知乎日报 2023-09-11 08:00 Posted on 北京

一日之计在于晨，早起后好好吃一顿早餐，开启美好的一天。

不同地区的早餐，都有着不一样的地域风味。粥，面，粉，馒头，煎饼......五花八门，垂涎欲滴。一起看看答主们分享的老家早餐。

在你的老家，早餐都吃什么？

| 答主：美食挖掘机

基本上离不开米线。

上班离单位近，走路五六分钟就到了，所以基本不自己做早餐，出门顺路就吃了，又便宜还又省事。对于我来说，吃爽了才重要，追求太健康不现实。

5 块钱的小锅米线。

铮亮的铜锅用水洗过之后，放在大火上，加入高汤，先放韭菜煮一下，再放入酸浆米线(酸浆米线比干浆米线更加入味)；把肥瘦均匀的碎肉放进锅边用勺捣开，再加入放盐巴、咸酱油、味精、水腌菜等，最后在加入鲜嫩的豌豆尖，浇上麻辣红油，就可以上桌了。

小锅米线比较烫，吃的时候需要吹一下，热气腾腾的小锅米线是冬天早餐不可少的一种。酸酸辣辣的味道，配上韭菜碎，还可以喝上几口酸爽的汤，小锅米线比较便宜，5 块钱的小碗，也足够了，然后就开启了一天的工作。

5 块钱的三鲜米线

三鲜米线不同的店里的三鲜都不一样，我经常吃的是豌豆尖、鲜肉片、木耳，还可以根据自己的喜好选择红汤还是清汤，我基本都是红汤，清汤吃着感觉味道不够。

三鲜米线小碗同样也是五块钱，比吃小笼包划算多了，而且肉比较新鲜，都是当天早上买来的肉。一笼小笼包还要八块钱呢，同样的喝完都有喝几口汤，没有那几口汤进去感觉都不算完美。

至于说营养和健康，吃饱喝足才是正道，就不去考虑那么多了，毕竟人生苦短，珍惜眼前时光。

六块钱焖肉米线

这个吃的比较多，每家店里都有，吃的也比较多的，最省时间，味道也不错，吃的最多的也就是焖肉米线了。

焖肉米线多数都是瘦肉，炒出来的焖肉还是很香的。在加上韭菜、香菜和薄荷，真的很爽，基本不用加其他调料了。无非就是根据自己喜好加点腌菜、泡菜等。

六块钱的肥肠米线

很多人可能会怕肥肠洗的不干净，不过肥肠的美味诱惑太大了。就是肥肠米线要贵一点，差不多要 7 块起步了，吃的少一点。

那股味道喜欢的人趋之若鹜，不喜欢的人避之不及。

偶尔也会破费一次吃八块钱的鳝鱼米线。

鳝鱼米线以新鲜野生鳝鱼和优质米线为主料，米线用开水烫软后放入碗中，舀入滚烫的鳝鱼汤，浇上鳝鱼「帽子」，放上香菜、薄荷、葱花、韭菜、油辣椒等，一碗地道的鳝鱼米线就大功告成了。鳝鱼米线色泽鲜艳，口味独特，其中滋味只有品尝过才能真正体会。

脆爽的鳝鱼、软嫩的肉皮，搭配滑糯的米线，一口入魂，那咸鲜酱香、带微微麻辣的味道，让人立刻拜倒在鳝鱼米线的「石榴裙」下。

少数时候买 4 块的豆浆加油条。

一根油条加一袋豆浆四块钱，比吃米线还便宜一点，只是我不太喜欢喝豆浆。每次吃豆浆油条都是因为赶时间，结果坐车又会难受。

相比 9 块钱一笼的小包子，我感觉都比包子强，虽然我很喜欢包子，但在这个不怎么吃包子的城市，做出来的小笼包真是一点不好吃。

| 答主：貓太年

我的老家是个村子，五百多户，三千多的村民。很长的时间里。我们的早餐是做饭加简单炒几个菜（素的青菜类为主）。

如前一天夜里有剩下什么菜。也常常是第二天热一热，接着吃。前提是天气不会很热，那些剩菜也没有明显的馊味。

年节前后的早餐，吃的会丰盛点。另有一个原因，这段时间的农活比较少。家里的人手足，做饭的人多，吃的东西也多。

如过年前后，腊肉、腊肠、猪肉丸、灶鱼等常见节日食物。

说这个时间点上，家家户户的早饭都吃，可能夸张了点。

但平均下来，十户之中，六户七户总是有的，整体的出场率蛮不错的。

寻常时节，盛夏到中秋，蔬菜瓜果都多。反倒是春天到夏初，青黄不接的，田地里合适的蔬菜并不多。于是，酸菜、菜干、油炸豆腐、咸鱼、榄角都成了饭桌上的常客。

这种现象，在整个九十年代到 2010 年，很常见。

我个人是蛮喜欢吃酸菜和油炸豆腐的。酸菜搭着猪油渣同炒，素得荤养，相当肥润巴适。

当然，我也承认，天天这样吃，时间长了，依旧会有些遭不住。

做饭之外，第二常见是粥类，荤的如猪肉粥，猪肝粥，素的如蚕豆粥，番薯粥。

这些食物都是急切间吃不得的，粥本身耗时间，加上十分烫，一来二去，很容易就耗到八点半多。

学生时代，不怕天，不怕地，倒是怕老师多点。有时看着快上课，心里急得不行，混乱吹喝一点粥，就急匆匆去学校了——这是我上小学不时遇到的事，一般 10 点出头就饿了，小孩子嘛，有时就老想快点下课，早点到家吃点什么顶顶肚。

三是炒米粉，有加青菜叶子来炒的，也有素炒，只给油盐一类。我个人偏好的是先炒一份鸡蛋，再跟着快熟的米饭一起翻炒。

用猪油来煎炒的鸡蛋非常香，很是下粉。

千禧年前后，随着生活条件的好转，我们也渐渐有人专门到镇上的早餐店买包子（流沙包、菜包、肉包等）当早餐，真的毫不夸张，小孩子吃着热热的包子，啜着甜甜的豆浆（虽然是兑水明显的），高兴得像是过年了。

常常是一家人这么吃了，左右邻居的同龄小孩会围在门口，逡巡不走，希望能分上一个半个。

到镇上买包子豆浆是偶尔为之，算不上惯例，老家到镇上十多个公里，没个摩托车/小汽车，想这么办，还真不容易。

06 年左右，有冰箱的人家开始增多，除了冻冻暂时吃不完的猪肉、牛肉等。

也有人家提前从镇上超市买来速冻的包子/馒头，有时不想动手做饭了，往锅里倒些水，搭配架子、托盘等来蒸。如我家、两个堂叔家、小姑家，在摘桃的时节，常常这么对付一顿早餐。

好吃不好吃，另说，主要是省事，早饭时段，不需要多少人手和时间，一般半个小时以内就可以吃上。

目前，我们村里并没有固定的早餐店。常常只在桃季繁忙时节出现一个月左右。希望老家也能一步步发展，吃上更丰富的早餐。

| 答主：潇湘夜雨

兰州牛肉面：肉蛋双飞

不解释，懂得都懂。

题图来源：《早餐中国 第四季》