经过这场四天三夜的澳门躺平纯吃旅行，我终于松弛了

源济

经过这场四天三夜的澳门躺平纯吃旅行，我终于松弛了

Original 阿舒 山河小岁月 2023-06-18 01:30 Posted on 上海

我已经很久没有坐上满员的飞机了。

 

整个飞机像塞满了鸡蛋酱的三明治，韩国来的空姐在努力地讲着普通话：毛毯，对不起，没有了，可是大家都兴高采烈的，像去春游的小学生，哪怕澳门航空的飞机餐那么难吃。

 

前面座位的大爷对旁边的另一个大爷说，赶紧的，养精蓄锐，今晚可要打起精神，他甚至老练地掏出了蒸汽面罩，光亮的脑袋忽隐忽现，薰衣草味道扑面而来——应该是跃跃欲试的赌场老客，准备通宵上场。

 

一说起去澳门，离不开的总是“赌场”两个字，但我此行的目的和这毫无关系，在经历了交掉一份稿件+二阳之后，我急需一场无比松弛的小小旅行，尽量不想to do list上还有多少事情没有完成，人生需要躺平，四肢张开，最好能昏迷过去的躺。

 

所以，这份攻略除了写攻略的过程无比勤奋（提纲甚至在回程飞机上完成的）之外，都充斥着一个大大的——“懒”字。

我选择了不需要怎么步行的吃喝，我的每日微信步数都耗费在饭后消食儿的散步上，但每天，我都吃得异常愉快。

我唯一的运动可能是spa。

 

细细想一想，可能还有妈阁庙的那几步台阶。

 

我无比愉快地观光了澳门的新变化，仅花费6元。

 

我没有在我的行李箱里塞满杏仁饼，我也没有吃小红书上那些排队到死的牛杂和蛋挞，尤其是当我得知，其实排队安德鲁和内地吃肯德基蛋挞差别不多，因为安德鲁葡挞店的主人属于安德鲁先生和妻子玛嘉烈，两人离婚之后，玛嘉烈获赠葡挞配方又开了玛嘉烈葡挞店，她把这配方又卖给了肯德基。我找到了澳门最好吃的面包，甚至惊喜地发现了这面包带着一点自由而无用的味道。

如果你对这些也感兴趣，请继续往下看吧！

 

这几年因为工作的关系，我吃了不少澳门的好餐厅，这些餐厅给人的感觉都异常宏大，像吃了一餐“格萨尔王”，宏大叙事，史诗盛筵（没有说不好吃的意思），但这次，我决定把到达后的第一顿晚饭留给一个小小的店铺。

 

店铺真的太小了，小到不留意，真的很容易就错过。

 

据说，这里原本是澳门的烟花巷，想象着红倌人们在黄昏向客人们挥着小绢头，可是现在，刷成绿色之后不知道怎么，emmm，感觉有些怪怪的。

不了解土生葡菜，就无以说澳门。

 

但土生葡菜，绝不等于葡国鸡和免治（尽管我之前的刻板印象仅限于此了）。

 

土生葡菜的最初创造者是陪同葡萄牙人来澳门的妇女，但随着葡萄牙人和中国人的通婚，一种新的菜式诞生了。这个故事也许是这样的，葡萄牙丈夫常常回忆起一些家乡菜，中国妻子希望能一解丈夫的乡愁，于是，凭着想象力，用本地的食材，尤其是东南亚的香料，尝试着煮一些丈夫喜欢的葡萄牙菜，但这里加一点，那里加一点，土生葡菜就这样出现了——这也许是最早的fusion了吧。

 

《风味人间》第一季里，出现了被我戏称为“澳门佛跳墙”的Tacho，这是我第一次知道葡国鸡之外的土生葡菜，而我今晚所要拜访的这间店的主人，正是在片中出现的安娜。

安娜的普通话说得很好，她特别乐于向大家介绍自己的菜肴，甚至会说到很多特别细节的做法，“再不分享，土生葡菜真的没有未来了。”是的，在一份数据报告里，我看到土生葡人社群的数量也只剩下1000个人，仍旧坚持说巴度亞语的不超过50人，土生葡人家庭的菜谱在过去都秘不示人，只肯在家族中传承，如此小众的土生葡菜，也许有一天真的会消失。

但我绝不希望土生葡菜消失，因为当晚的几个菜，可太好吃了！

 

沙拉里有什么？除了开胃的洋葱、番茄、还有马介休和海蜇皮！

 

别小看这盘炒蚬，我用汤汁吃掉了半盘面包！

 

因为以前吃过马介休球，这次吃到了不一样的薄荷肉圆，汁水非常足，几乎是爆炸在口腔中，薄荷气息无处不在，但却无影无踪，是一道非常非常合格的下酒好菜。

 

外表平平无奇，可是做法十分繁复吃起来无敌过瘾的牛舌，安娜说，如果把传统的薯片换成刚炸好的油炸鬼，会更加好吃，我一边偷偷大吞三片牛舌，一边猛烈点头。

 

澳门茶餐厅常见的“嚤囉鸡饭”，其实也是土生葡菜，但其实，这才是最正宗的嚤囉鸡饭，安娜太肯下料了，平时晚上少吃碳水的我，吃了两碗米饭。

 

但我要隆重介绍的是甜品！天哪，土生葡菜的甜品是另一个复杂的体系，我之前闻所未闻，主妇们几乎是用最普通的食材和最复杂的工序，做出了这些我从来没有吃过的甜品。

 

比如这颗鸡蛋糖，是用鸡蛋黄+砂糖，小火慢慢搅拌做出来的，但是口感绝了，像是蛋黄外出游历了世界，见过天地之后才被你吃掉——安娜说想吃这个甜点一定要提前预约，临时点真的做不了。

 

听起来很吓人但实际挺可爱的蟲仔餅。

 

圣诞节才会有的风车，需要两个人协力合作才能完成，我的朋友嘉嘉凭借着一个咒语独立制作成功，我向她借了照片给你们看看，嘉嘉的花名是“不可思议的米太”，因为她永远有那么多不可思议的食谱。

 

安娜说下次我来，请我吃“新娘的头发”。我完全不知道这是啥，回家搜索，才知道原来是蛋丝——这种甜食源于葡萄牙本土的修道院里，后来伴随葡萄牙人的船只来到这里，日本的和果子“鸡卵素面”也源自这道“新娘的头发”。

 

一顿饭吃完，我第一次感受到，在此之前，我对于澳门真的一无所知。比起那些豪华的大餐，安娜和她的老地方当然是朴实无华的，每一道菜都是家常感十足的味道，可奇怪的是，这些味道却让一个游客在那个清风拂面的夏夜，第一次对于澳门，褪去了面对陌生地域的不安全感，也许，这就是土生葡菜的魅力，也是美食的魅力。

 

第二天的重头戏是晚上吃大仓酒店的京都会席“山里”，实际上，我甚至是为了吃山里而住在了同为银河集团旗下的悦榕庄。

事实证明悦榕庄每晚的香薰可太适合我们这些失眠患者了！

但早上的早餐还是不能少的，因为吃完我打算开始今天唯一的户外运动——去妈阁庙烧香。

 

悦榕庄的早餐可以选中式和西式，最好吃的是白粥+酱菜，是吃完还想打电话再来一碗的程度，哈哈哈哈哈。

来澳门为什么要去妈阁庙呢？传说澳门的音译“MACAU”，就是由此得来，当年葡萄牙人登陆澳门，在妈阁庙门前面的海滩上岸，询问当地居民这里是什么地方，当时的澳门居民以为是问妈阁庙，就回答“妈阁”，葡萄牙人以其音译而成“MACAU”，这也就是澳门葡文名称由来。

 

有朋友和我说妈阁庙的签很灵验，但我这次没有求，因为我全程都被在解签的年轻人所吸引，以下是部分对话：

 

解签大师沉吟说，你们这个关系哦，到今年年底肯定是没有问题的，但是明年就很难说了。男的呆了呆，不响。小姑娘说，明年会怎么样呢？是不是会分手呢？大师有点尴尬，也不是说会分手，就是会出现一些困难。小姑娘又说，那是会分手的困难吗？大师说，看你们怎么面对这个困难了。小姑娘紧张地问，那我们可以有化解的办法吗？大师刚要说话，男孩子忽然开口说，好的谢谢您，我们赶时间，下次再来。说罢拉着小姑娘到殿外，半晌说，我一直没有告诉你，我明年想去留学。

 

纳尼！偷听者的我都要炸裂了！小姑娘愣在那里，眼眶湿润，然而下一秒，男生说，我想和你说的是，现在我想好了，要么我们一起去，要么我们都不去。

 

啊啊啊啊啊啊，妈祖保佑，这真是女神仙 help girls！！

 

求姻缘的各位，一定去一次吧，35澳币求一次签。

 

我去妈阁庙的另一个原因，是顺着妈阁庙旁边的小路慢慢走，会找到我要买的土产——我的朋友、澳门美食家米夫老师推荐的面包店。

 

但我没想到这面包店的老板娘，居然是我旦新闻学院的师妹（完全素昧平生没想到这神奇的缘分）。和师妹聊了两句，原来她后来还拿了博物馆学的双学位，本来想致力于博物馆工作，但是又爱上了做面包，去台湾和日本学了两年，回来和先生开了这家面包店。

在店里就吃了一个新鲜出炉热fufu的法棍（即便两小时之后就要吃晚饭），一股浓郁的麦香，我非常喜欢他们的碱水红豆，暗自决定下次再来，要多买一些带回家。

回到北京之后，我迅速把面包放了速冻，然后，这几天都特别幸福。

面包店周边还有很多可以玩的景点，比如郑观应他们家（郑家大宅），比如亚婆井，但我这样的懒人，则选择坐公交车然后开始我下一个活动项目——

 

坐轻轨。

 

是的，澳门也有轻轨了，可以一路坐到银河门口，风景好到不可思议（我甚至想一个小时来回坐几次），四站8块钱的快乐，你真的值得拥有！

 

坐轻轨的另一个好处是方便你看澳门的最新变化，从运动场到那些新盖的酒店，一览无余。我从海洋站坐到了路氹东，再从路氹东坐到排角（银河门口），这样的好处是两边的景色都可以看到，非常好看。

从起点站开始坐的好处是容易坐到第一排车头的位置，第一站就会领略楼中穿越的刺激感受。

第二天的晚饭，我选了大仓的山里会席。

 

其实我一周之后就要去京都，但我仍旧想试一试“山里”，因为我想要吃一顿安静的饭。

 

所谓安静，不是单止环境，而是从菜肴到配酒，都给人一种稳妥舒适但又内心平静的感觉，这种感觉，是我选择大仓山里的最大原因。

山里位于银河大仓酒店的28楼，出了电梯，转一个弯，整条道路幽暗宁静，山里从远处若隐若现地闪烁着微光。步入大门，却是另外一番视野开阔的景象，可以鸟瞰整个银河。

 

先呈上菜单，配酒是两位618，说实话这个价格在会席料理来说，真的算便宜了。

 

开场就令人惊喜——“水无月”，这本是6月的和果子，用胡麻豆腐做的水无月，一下子提醒我，六月到了。

 

接下来的一道仍旧是时令，用兵库县海鳗和秋田莼菜做的汤，出汁的味道很特别，一问主厨，原来有加了海鳗骨头。

 

八寸是每个会席料理厨师展现美学态度的时候，我见过无数浮夸的八寸，也吃过一些美艳动人的八寸，但山里这个朴实无华的八寸上来时，我先是疑惑，但随即，我明白了主厨的心意，他想要我们体会的，是时令的变幻，六月本来就应该是宁静的，不是艳阳高照，不是冷雨霏霏，无论是白味增芝士无花果，还是白瓜香鱼盐辛，还有那个非常细腻的甘薯，都在说着同一句话，准备好了吗？满眼是绿的夏天，就要来了呢！

另一道让我印象深刻的菜肴居然是炸物，京都茄子里，装着万愿寺辣椒、玉米、柚子和千叶太刀鱼，当然还有炸茄肉，不要小看这道炸物，里面全是京野菜名物，主厨告诉我们一个趣闻，在澳门买京都茄子，居然比京都买会便宜一些。好的，知道了，去京都我可以少吃两口茄子。

 

因为炸物过于精彩，我甚至到写稿的时候才想起来，其实在炸物之前，是非常满足我口味的鹿儿岛牛肉寿喜锅，照理说我吃完寿喜锅一般会大脑短路的，但这道炸物真的让我脑子里又开了花火大会！

 

炸物之后，主厨大概是为了再攀高峰，所以上来了寿司三连击，吃完，我确实被击倒了，什么也想不起来，什么也不想做，脑子里居然反复循环着一句不知道哪里看来的俳句：“满目新绿，口中松鱼，耳畔杜鹃声。”

 

山里就是一间这样的餐厅，它不用那些奇技淫巧，也没有那些动人心魄，甚至没有会让大家鼓掌的高级食材（鱼子酱海胆黑松露），它想要表达的，就是季节的心情，五月是菖蒲满屋，水鸟声声；六月是月下的白牵牛花，柴庭绿荫，变化是微妙的，在经历了世间那么多俗事烦扰之后，山里是会让你安静下来体会这些微妙变化的餐厅。

 

这样的餐厅，显然是不多的。

喝到最后其实有点人事不省了，但居然我还拍下了这张门口的花朵。

山里的这顿饭有香梦沉酣的功效，这使得我在早餐之后的散步更加随意。

 

我选择了这样一条路线：

 

官也街——嘉模圣堂——益隆炮竹厂——龙环葡韵和大潭山瞭望台

 

看着挺多对吧，其实没几步路，更何况，我去瞭望台还是坐“大潭山斜行升降機”直达的。

 

推荐大家去，山顶可以看到氹仔全景，还是挺一览众山小的。

 

下了山还有漂亮的荷花池。

 

下午，我早早预约了悦榕庄的spa，在klook上预约有优惠！周一到周四去也有优惠！！

 

环境真的特别无敌

 

我预约的是一小时身体（力度最大）+一小时面部，事后的感觉是，应该把两个小时全部给身体，那位姐姐居然治好了我的胳膊拉伤，虽然当时有点痛，但是落点特别清楚，做完从没如此神清气爽。

 

做完spa之后，我几乎不想吃晚饭了，但看到Riccardo La Perna的名字，当然不能不去。

 

晚饭选择的是同样步行三分钟可达的8½ Otto e Mezzo BOMBANA。

 

Riccardo之前在上海BOMBANA十多年，我最早吃到他的菜，居然还是在2009年的北京前门23号的西餐厅（现在是不是已经没有了？）。

 

我很喜欢Riccardo，这可能是因为我特别喜欢他的家乡西西里岛，是的，Riccardo是像西西里岛艳阳一般热情的人，他用食物来温暖客人。

 

开始之前，我们在前厅喝点鸡尾酒，Riccardo过来和我们打招呼，他说自己很喜欢澳门，对比上海的快节奏，澳门更加放松——我深以为然，我可太放松了。

 

放松到，明明之前警告过自己要悠着点，但不知不觉就吃掉了半个餐前面包！

 

这简直是个大大的失策！！因为接下来还有——

 

帕马森芝士黑松露扁宽面意式猫耳朵配鱼虾海鲜汤炖羊肩宽扁面，这意大利面三连击可太可怕了，但我一点也没有剩，因为真的太好吃了！

 

但报应就是那么好吃的牛肉，我就，只能让旁边的壮士帮我吃一半（但写稿的时候很后悔，那牛肉很好吃，应该努努力吃下去的）。

 

一定要少吃面包啊姐妹们，因为甜品是另一个胃，千万不要被开场仪式感强烈的冰淇淋给蒙蔽了。

 

因为接下来还有榛子舒芙蕾。

 

还有petit four，这是我见过最认真最不敷衍的petit four。

 

还有四种口味的巧克力。

 

 

我到舒芙蕾的时候就真的被击垮了，不是击倒，是击垮，想起我在上海bombana吃饭的时候朋友开玩笑说的一句话“he will kill you by food.”

 

这就是我澳门三日游的大致攻略。当然，其实可以推荐的不止这么多，比如氹仔渔村里的那道小小的但是非常鲜的蒸笼基围虾。

 

比如征服过陈晓卿老师的缅甸捞面。

 

比如会让你想起菲茨杰拉德写的《像里兹饭店那样大的钻石》的钻石大堂，每隔半小时有，一定要感受那种很好笑很魔幻的魅力，我甚至忍不住唱起了“钻石钻石亮晶晶”的歌曲——

 

比如这罐拌面然后好吃到炸裂的咖喱油！

 

但这次的澳门之行，确实有别于我以往任何一次旅行，也许因为我想要追求的是一种闲散的旅行，不是为了米其林黑珍珠，也不是为了网红打卡，人到中年之后，我仿佛更加清楚自己的口味，吃自己喜欢的东西，交往自己喜欢的朋友，有限的交往，有时候会让我们更加松弛，也会更加珍惜身边的朋友。

 

是的，有这样一次旅行，多亏了我的朋友、澳门美食家米夫老师，他是《风味人间》《舌尖上的中国》《澳门之味》等纪录片的美食顾问，因为有他的引领，我才发现，自己对于澳门真的一无所知。

 

但这样挺好的，我有兴趣再来澳门，还是这样，松弛的来，也许下次，还有更多有趣的发现。

这是下一次我要去的主教山，真太美了。