“豆类在长寿地区具有至高无上的地位，是全世界每一种长寿饮食的基础。”YEVGEN ROMANENKO —— 盖蒂图片社
虽然有许多健康因素被认为是不可控的，但我们可以完全控制自己的饮食，而且饮食是决定寿命的关键因素。即使小幅调整我们的饮食都会影响寿命。
国家地理（National Geographic）的员工、Blue Zones有限责任公司（Blue Zones LLC）的创始人和《美国人长寿饮食：100种长寿食谱》（The Blue Zones American Kitchen: 100 Recipes to Live to 100）一书的作者丹·比特纳研究了长寿地区居民的生活习惯。这些地区（例如意大利撒丁岛、日本冲绳和希腊伊卡里亚等）居民的寿命比全球平均寿命长约十岁。
比特纳总结了研究结果，并将从长寿地区得到的部分启示写到书中。他表示，你可以在每周去食品杂货店购物的时候参考这些建议，而且执行这些建议比你想象得更容易。
比特纳对《财富》杂志表示，归根结底，“在食品杂货店购物的时候，要坚持全食物、植物性饮食的原则。”
然后基于这条基本原则，专心寻找你认为可口的食材。
他说道：“寻找自己喜欢的食材，而且如果你能学会如何用这些食材烹饪出美味的食物，你就踏上了长寿之路。”
比特纳表示，以下五种食物代表了长寿地区的生活方式：
豆类通常富含各种蛋白质和纤维，有利于增肌和维持血糖稳定。豆类还富含叶酸和镁等，分别是细胞和肌肉生长的关键物质。大多数美国人的饮食中纤维含量不足，而比特纳指出，微生物群依赖纤维才能恰当发挥作用。一杯豆子能满足约一半的每日建议纤维摄入量。
他表示，豆类的价格不到每磅2美元，很容易作为任何饮食的补充。
比特纳在书中建议每天吃豆类，他写道豆类“在长寿地区具有至高无上的地位，是全世界每一种长寿饮食的基础”。
比特纳建议每天摄入少量坚果，包括杏仁、开心果、核桃或腰果等。坚果中富含蛋白质和纤维，可以降低高血压、心脏病和炎症风险。
长寿地区饮食的关键之一是每天摄入大量水果整果和蔬菜，特别是增加富含维生素的绿叶菜摄入。
比特纳在书中写道：“在长寿地区，人们会摄入大量应季田园蔬菜和绿叶菜（尤其是菠菜、甘蓝、甜菜和萝卜缨、君达菜以及羽衣甘蓝）；人们会将过剩的蔬菜进行腌制或烘干，在其他季节食用。”
持续改变饮食，必须在人们能够坚持饮食习惯的情况下才能发挥作用。而当人们喜欢某种习惯时，才有可能坚持下去。在食品杂货店，经常寻找最喜欢的蔬菜水果，这样可以减少令你无法感到兴奋的采购所带来的压力。
比特纳表示，番薯富含复合碳水化合物和蛋白质，而且价格低廉，随处可见。番薯中还含有多种维生素，是增强肠道菌群的关键，有助于促进消化和增强免疫系统。
姜黄是咖喱中的一种常见配料，也是一种重要的抗炎调味料，一直被用于治疗消化问题、肝病和外伤。
受训于哈佛大学的营养精神病学家、《大脑与食物》（This Is Your Brain on Food）一书的作者乌玛·奈多博士之前对《财富》杂志表示：“姜黄会影响人脑的海马体，海马体有助于调节应激激素。” 它有助于防止可能引发心脏病的慢性压力。
未来喝茶的时候可以考虑加入姜黄。
比特纳希望人们认识到，有助于健康长寿的饮食并非遥不可及。
他说道：“人们往往认为，许多美国人根本享受不到昂贵的高档食物甚至昂贵的新鲜农产品。在长寿地区，人们吃的是农家菜，也就是说他们食用的是在空地种植的豆类和绿叶菜以及全谷物食品，这些食品价格低廉。你可以大量采购。”（财富中文网）
译者：刘进龙
审校：汪皓
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发表于 2023-2-13 05:27 PM
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