拿着那块松糕，我度过了一个忙碌圆满的春节

源济

拿着那块松糕，我度过了一个忙碌圆满的春节

原创 陈若水 三联美食 2023-01-27 07:00

*本文为「三联美食」原创内容

『大年初一的松糕会一直留到吃完为止，记忆中的鞭炮声中，我穿梭在小巷中拿着那一块块寓意顺心的松糕，伴随着家人与朋友深刻而热烈的依恋，不知不觉度过了一个忙碌圆满的春节。』

作者 / 陈若水

小时候，家里长辈总是会带我们唱童谣“松糕，松糕，高又高，我请阿叔吃松糕。松糕厚，送娘舅；松糕薄，有棱角……”在我小的时候，走街串巷的孩子，都会唱这首童谣。

松糕是温州特有的传统美食，松糕和一般的发糕有些类似，看上去都是面食的发物，发糕捏起来更加柔软细腻，像嫩黄色的棉花糖，咬下去是甜而绵长的。

如果说发糕是轻盈的女子，那么松糕就是敦厚的男子，松糕口味扎实，分为白糖糕和红糖糕，上面撒上红绿色的甜丝、桂花、红枣、芝麻，咬一口，也是绵腻的甜，热乎的松糕吃起来是很绵软的，如果冷了，就会有一些粉质的口感。

松糕的口味之所以独特，很重要的一点是它是用梗米制作而成生坯，细细磨成粉，再把白糖、浊酒、水按照比例和面，在30摄氏度的条件下发酵几个小时，取出后活面，再压入垫在有干净麻布的模具，撒上芝麻、枣片，蒸完以后切成菱形或四角形，这个时候的松糕是最软糯的，有嚼劲而不粘牙。

松糕要做得好也是很讲究的，越到年节，一些店铺都会开始卖松糕，当然最受人们喜爱的，还是一些老牌的松糕店，温州松糕以矮人松糕最闻名，矮人松糕是用的是纯糯米，过水磨成细粉，拌上肥肉丁、桂花和白糖，这种与过去不同配方，让松糕吃起来甜中有咸。这是在抗日后期，一个叫谷进芳的人在温州五马城区设摊制作松糕，用料独特，制作细致，趁热吃软糯甜腻，稍微凉一点的时候，吃起来更有嚼劲，由此出名，谷进芳个子比较矮，他做的松糕就叫做矮人松糕。

妈妈年前就要开始准备年货，松糕一定是必备的，正月初一必吃松糕，妈妈每次准备年货时都要带上我，因为她还要买很多过年装盘的零食，每次一定是去矮人松糕，冬天的早晨凉丝丝的，刚刚出炉的松糕散发热气，空气中肉眼可见一阵阵雾气弥漫，而后消散。

妈妈会指着最新出炉的那一个，招呼忙碌的老板娘：“把这一个给我装起来。”老板娘就会很热情地把一整个松糕都装进红色塑料袋，沉甸甸的袋子就被递到手上，这是新年的第一波，我妈马上转战下一个地点，一个半天，坚果、槟榔、鱿鱼丝……这些过年时都会装在果盘上招待亲戚朋友，鸭舌、鲫鱼、鱼冻……这些事过年摆在饭桌上要用的。

小时候最喜欢的就是过年，温州做生意的多，过年的时候就一定要讨喜，用红瓷碗装上年货，摆上满满一圈，碗中会摆上虾米、鱼冻、鸭舌、鲫鱼、熏鸡、花蛤、鳗鱼干、柑橘，最后还会在最上面摆上几根切成长条的胡萝卜干，这些都是冷菜，可以放上好几天，在除夕之后几天都能吃完。

虽然这几年的年味没有那么重了，这些确实不曾改变的。

我最喜欢的，自然还是松糕，松糕是很早就准备好的，妈妈会把整整一块重新热一遍，松糕自然是第一批最美味，再热过也是很美味，暖和的时候它的那种嚼劲，只能说一个绝，它其貌不扬，却也承载着我的童年记忆。

我的童年总是包含着孤独，我小时候没有像大多数人孩子一样在离村里最近的小学就读，在那一块的朋友很少，平时几乎没有碰到，唯有过年这段时间，各家各户的孩子好像刚刚放出笼儿的鸟，每天都走街串门，孩子们没有心思，总是喜欢在新年跑去别人家。

松糕却是让我感受到了无与伦比的快乐。二十年前，农村都还是自建房，白砖灰瓦，墙砖斑驳，手一蹭都是粗糙的灰粉，每个人家之间距离很近，这家人在这头喊一声，那家在阳台收衣服的时候就可以听见，窜门的时候只隔着几条交错的小巷。

纪录片《风味人间》

我妈妈知道我过年时很向往去儿时的玩伴家，于是每次新年都会专门准备好几块松糕，认认真真打包好，让我提着，不停叮嘱：“你过去之后要先和阿姨打招呼，说‘阿姨新年好！’然后再把松糕给阿姨，一定要记得要说哦。”我郑重地把松糕抱在怀里，浑身包成红彤彤的小粽子，小脑袋不断点着，拿起红袋子一转身就没影儿了。

寒风瑟瑟，温州的冬天极少下雪，但是那风却是实打实刺骨，即使我把身上的衣服捂得紧紧的，还是挡不住这无孔不入的寒意，松糕成为唯一的温暖，我冻得鼻头通红，只能加紧步伐，迈着冻僵的双腿，在一家人门前，手不断拍打着铁门，“砰砰”作响，寒风中显得铿锵有力，我生怕怀里的松糕会冷掉，还不住地喊着“瑶瑶！瑶瑶！”

纪录片《风味人间》

铁门“吱呀”一声打开了，探出来的是好朋友的小脑袋，接着就是她的妈妈现身，新年也是穿得红红火火，我赶紧献宝似的把怀里的松糕递给阿姨，记着妈妈的嘱咐，清脆地喊着：“阿姨新年好！这是我妈妈让我给你的松糕！”

“真乖！来找瑶瑶玩吗？”阿姨接过沉甸甸的松糕，欢迎地侧过身，声音爽朗“快进来！今天外面冷！”

我赶紧跨过铁门槛，和瑶瑶两人手牵手如同姐妹一般，我最喜欢的就是她们家齐全的过家家玩具，依然记得是粉红色的一套，锅碗瓢盆桌椅床柜一应俱全，我们就开始角色扮演，她是女儿，我就是妈妈，我捏着迷你版的铲子，在小锅里面象征性地搅啊搅，过了一会，夸张地大喊：“瑶瑶，妈妈给你煎好荷包蛋啦！”接着把“煎蛋”就小心翼翼地倒进盘里，仿佛怕太烫，在嘴边轻轻一吹，递给了瑶瑶，她激动地接过碗，狼吞虎咽地“吃”着，还不时说着：“谢谢妈妈。真的太好吃了！”

这一套小家具我们可以玩一整天，在这过程中，阿姨就会切开我送来的松糕，刚刚热过的松糕散发着诱人地香气，表面一层极有光泽，它被斜对角地切成一块块，我们立马抄起一块塞到嘴里，唇齿留香，半天下来，能解决完好几块，那时候手上沾上一点都要舔得干干净净。

几块松糕一个下午就被我们解决的七七八八，离别的时刻，免不了就是一顿嚎哭，妈妈们生拉硬拽，才终于把我们两个孩子分开，依依不舍地约定下一次见面地时间。

大年初一的松糕会一直留到吃完为止，记忆中的鞭炮声中，我穿梭在小巷中拿着那一块块寓意顺心的松糕，伴随着家人与朋友深刻而热烈的依恋，不知不觉度过了一个忙碌圆满的春节。

END

  本文作者：陈若水

     微信编辑：孙孙Boy

微信审核：然宁I'm