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[知识] 《梦华录》热播,河南这座低调的“八朝古都”藏不住了!

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发表于 2022-6-11 05:22 PM | 显示全部楼层 |阅读模式


《梦华录》热播,河南这座低调的“八朝古都”藏不住了!

 风物菌 地道风物  2022-06-11 06:29 Posted on 北京


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电视剧《梦华录》的热播,演活了北宋首都东京(也作汴京、汴梁、汴州)的繁华日常。这座当时的国际第一大都市,正是如今的河南开封


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东京的夜晚和白天,都是逛街的好时间。
图/《梦华录》截图

北宋的开封有多繁华?夜市、外卖、小吃、民宿、连锁店、美甲……这些现代人习以为常的生活方式,正是源自北宋的开封。5米长的《清明上河图》,画不完她的熙熙攘攘;3万字的《东京梦华录》,写不尽她的吃喝玩乐。凭借满城的市井烟火现代气息,北宋时的开封,当选现代人穿越古代最向往的城市,没有之一。


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来开封的清明上河园,走进《清明上河图》。
摄影/焦潇翔

然而,繁华过后成一梦。100多年的辉煌,一旦遭遇“靖康之变”,便戛然而止。流亡江南的北宋人,怀着无尽的乡愁,将开封的繁华复制到杭州。“暖风熏得游人醉,只把杭州作汴州。”至今,从方言到美食,杭州都带着一股“河南味”


如今的开封,茕然独立在中原腹地。然而,开封的地标依然耳熟能详,不论是包大人的开封府,展护卫的大相国寺,还是《知否》里新婚之夜顾二叔为明兰买夜宵的樊楼,都令开封握住了影视剧的流量密码。


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展昭在这里出家,鲁智深在这里倒拔垂杨柳。
摄影/缪克强


开封,从未离开我们的视线。



01

北宋的开封,凭什么世界第一?



三个女子合伙经营京城最大酒楼这种剧情,如果不是发生在现代,只能发生在北宋的开封


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今日开封,没了迷人眼的富贵,却堪许深情。
摄影/焦潇翔


北宋初年,开封人口就已突破百万,人口密度堪比今天的北上广;同时期的伦敦,人口不过数万。北宋开封GDP全球第一,是当之无愧的世界第一超级大都市


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华北平原上的开封,坦荡、开放。
制图/孙璐


北宋的开封,凭什么?

黄河南岸的开封,地处一马平川的华北大平原,周边无险峻山脉可依。隋唐以前,由于毫无战略优势,开封长期不得重视。即便处于中原核心地带,长期以来也只能做长安、洛阳的跟班。


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黄河与开封,自古以来密不可分。
图/视觉中国

北方地区长期的战乱,和经济重心的南移,让北方城市此消彼长。隋唐时期,长安、洛阳的繁华,已离不开江南物资的供养,京杭大运河成为当时最繁忙的交通运输线。开封,正好位于通济渠段的北口,来往南北的物资,必在开封停留。独一无二的航运优势,奠定了开封的繁华基调。


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开封的富贵,是被京杭大运河运来的。
制图/孙璐


电视剧《梦华录》虽然取景江南,再现的却是北宋开封的风土人情“四水贯都”的开封,是名副其实的北方水乡,水路通达,又让她占尽了漕运优势

五代时,后梁、后晋、后汉、后周等北方政权,前后定都于此,看重的皆是开封集南北物力于一体之富庶。彼时,长安、洛阳已破落不堪,开封却逆势增长,傲然独立于黄河流域。


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开封,北方水乡。

图/视觉中国


尽管开封无险可守,作为首都有着致命缺陷,然而北宋官僚贵族仍然中意于她。一心想要迁都洛阳的赵匡胤,竟然拗不过满朝大臣。

北宋以前,长安的开放气象江南的商业气息,长期滋养着开封的城市精神。天时地利人和的开封,在北宋迎来巅峰,她不仅是北宋的政治、经济中心,更是当时世界的经济中心


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一城宋韵,半城水。

摄影/焦潇翔


北宋的开封,有钱人遍地走。皇室、贵族、官僚、官用工匠,约有10万人,加上他们的眷属,天生富贵者,就占全城人口的三分之一。有钱人扎推的东京,俨然当时的消费魔都

在以农业为主的古代社会,北宋的开封商业独领风骚几个大的商业区,主要集中在内城,《清明上河图》所绘的景象,在外城的东南角及郊区。全城有大型酒店72家,其余则不胜数。最有名的樊楼,甚至牵动着帝国统治者的神经,宋代的几位皇帝都曾光临这里,争相为餐饮业代言。真宗、仁宗两朝,还特为樊楼减税,以保护“民营企业”茁壮发展。


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 图说北宋开封的繁华

来源/中国珍宝馆


小饭馆、小吃店、茶坊遍布全城,构成了《清明上河图》里描绘的繁荣市井气。小商小贩,也是商业的重要参与者。

商人有钱就任性。商业的发展,松动了“士民工商”的阶层排序。比如,以诗歌称雄宋代的石曼卿,在开封做官时,到土豪财主邻居家做客。然而一曲莺歌未了,主人便下了逐客令。过几天,石曼卿又写名帖拜访,这位财主已懒得搭理。


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开封府,80、90后都知道,这里有个包青天。

图/视觉中国

民间供奉财神爷范蠡、白圭,体现了商业社会的精神信仰。但周公、孔子,依然是文人雅士的精神信仰。北宋的开封,同样是世界的文化中心!


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建于后梁时期的古观音寺,与开封一荣俱荣、一损俱损。

摄影/石耀臣


作为宋词的发源地,开封贡献了宋词三百首中至少八分之一的名篇,柳永、周邦彦、秦观、李清照、欧阳修、苏轼、王安石……都是她的文化IP。作为我国戏剧的发源地,开封贡献了五大剧中之一的豫剧。作为民间文学的发源地,元杂剧《赵盼儿风月救风尘》的故事仍在开封展开。

开封的官窑,作为宋代五大名窑之一,和文学、民间艺术一道,共同拔高了中国人的审美,令开封成为中国的“美学之都


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开封的木雕,值得一看。

摄影/李平安


北宋的开封,似乎没有短板,是各方面都强的超一线选手!

 楼主| 发表于 2022-6-11 05:24 PM | 显示全部楼层



02

夜市、小吃、文艺表演……

北宋的开封如何塑造今天的生活?



今天中国人的生活方式缘起于北宋的开封从推倒城市坊墙的那一刻开始寻找


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 清明上河园的大宋夜生活

图/视觉中国

夜幕垂帷,畅饮高歌,今天我们已经熟悉的夜生活,正是拜宋人所赐。宋代之前,晚上基本只能在家待着,想出门逛街?那得等普天同庆的日子,一年到头也没几天!北宋的开封取消“宵禁”,由此打开了全新的都市生活方式

吃喝玩乐,北宋人样样在行。夜市、晓市无缝衔接,临街店铺一家挨着一家。逛夜市、赏夜景,是市民的日常娱乐。那时,假如你要早睡,一定会被损友嘲笑:睡什么睡,起来嗨!

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开封人的文娱活动。

上图摄影/石耀臣,下图摄影/卢文


毗邻皇城的樊楼,是东京最大的酒店。“忆得少年多乐事,夜深灯火上樊楼。”夜里的樊楼更加好逛。宋仁宗时,某夜樊楼的欢娱声太大,传入宫中,相比之下,皇宫之内倒显得冷清了。


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北宋时期,开封的繁华一览无余。

制图/孙璐


在北宋,“艺人”属于高收入群体。在此之前,艺人只能在临时的场子里表演;北宋时期则用栏杆围起圈子,盖起瓦房,形成固定的综合娱乐场所——瓦子。相比之下,民国的“大上海”当属后生晚辈。有歌、有舞、有杂技,各种曲艺轮番上演。喝着茶,吃着点心,边吃边喝边欣赏表演。

勾栏瓦舍、茶坊酒肆,今天都市生活的快乐,一千多年前的北宋人已经很会享受了


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 开封汴梁小宋城特色美食城。

摄影/焦潇翔


洗浴这一困扰古人的生活难题,也被北宋人轻松解决。在遍布京城的公共浴池里,平民也可以熏香料洗澡。约上朋友一起泡澡,是宋朝人就会的事情。

晒朋友圈、加好友,在宋代也已流行。《水浒传》里,宋江酒后在浔阳楼题诗,惹下大祸,这不是他个人的行为艺术,而是宋代的朋友圈文化。宋代的酒店、旅舍专门辟出白墙,供游人作诗。循诗找人,让许多陌生人成为挚友、伴侣。


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开封夜市,中国夜市的鼻祖。

图/视觉中国

梦回大宋,吃喝不愁。开封最吸引人的,是它“美食之都”的称号,山珍海味应有尽有,美食佳肴达数百种。孟元老在《东京梦华录》里,对开封的美食最不吝笔墨:包子、肉饼、胡饼、馄饨、鸡杂、鱼生、话梅……中式“KFC”(开封菜,下同)堪称北宋第一大菜系。

小吃,是“KFC”的灵魂;炒菜,则是“KFC”的原创

是汉民族独创的烹饪技巧,西方多用烧、炸,日韩喜欢煮、蒸,我们在宋代便发明了炒。宋代发明的双耳铁锅,为爆炒提供了技术支持。大火爆炒,几分钟即可入口,为繁忙的宋人节约了时间成本


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 爆炒的技能,是宋人的专利。

图/视觉中国

夏天,北宋人喜欢吃冰。《清明上河图》里,一碗放了冰糖的绿豆冰雪凉水,或者用水果、碎冰、牛奶做成的乳酪(今日之刨冰),令人一眼望去,便觉满口生津。望梅止渴,所言不虚。

在今天,夜市、小吃,仍然是开封人最骄傲的生活方式。哪怕一个不起眼的小巷、街口,都有夜市生长的土壤,更不要说三更尽、五更又开张的鼓楼夜市,市井感的西司夜市,朴实的河大西门夜市……

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 鼓楼夜市,开封最大的夜市。

摄影/纵小横,图/图虫·创意


如今,占据开封夜市半壁江山的炒凉粉,也是北宋开封人最喜欢的美食。麻辣花生、花生糕、红薯泥、四味菜、羊肉坑馍、桶子鸡、鸡血汤、胡辣汤、双麻烧饼、开封拉面、宫廷杏仁茶……寻常巷陌之间,美食无限。随便哪一样,都能勾起开封人的乡愁。

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 开封的胡辣汤口味众多,

夜市风味之羊肉炕馍。

图一摄影/卢文,图二/视觉中国


鲤鱼焙面、灌汤包、羊肉坑馍、锅贴豆腐……清末民国传下来的老店,郑州、洛阳都没有。最地道的河南味,始终在开封。

没有开封味,杭州味也将少很多滋味。去杭州必吃的西湖醋鱼,是宋代著名厨娘“宋五嫂”的代表作品;杭州小笼包汁水与肉馅浑然天成,是对开封灌汤包的复制粘贴。从南宋开始传承的杭帮菜,骨子里其实也是“KFC”。


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开封灌汤包,杭州小笼包的原版。

摄影/石耀臣


活在北宋的开封,实在有太多美好。然而,1126年底,金兵突然南下,跨过黄河直达开封城下,全城百姓饱尝4个多月的围困之苦,最终城破,开封被洗劫一空。这座最早城开不夜的世界级都市,还没来得及衰落,就迅速凋零。

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 楼主| 发表于 2022-6-11 05:26 PM | 显示全部楼层



03

繁华落尽的开封,

成为挥之不去的朴素乡愁



成也黄河,败也黄河。政治上的失利,配合地理因素,联手封印了开封的繁华。


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 开封兰考段黄河,看上去不是很有安全感。

图/视觉中国


北宋之前,黄河流经河南北部,距离开封尚有数百里。此后,黄河经过多次改道,逐渐南移至开封以北10公里处,在开封境内频繁决溢。从1180年到1944年的764年间,黄河在开封共决溢 300多处,开封城十几次被洪水围困,4次遭遇灭顶之灾。


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 开封七盛角,遗落在大宋御河上的一颗夜明珠。

摄影/焦潇翔


开封,也因此错过了近代铁路发展的快车,将交通优势拱手让与隔壁默默无闻的小县城郑州。火车拉来的郑州,最终在1954年取代开封,成为河南省会。30余个机构,近7万人,相继从开封搬迁至郑州。省会搬迁,给开封致命的一击在此前后,河南大学,这所曾经与清华大学比肩的百年名校,也被一再拆分。


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在老河大,品味开封的建筑之美。

图一摄影/李平安,图二、三摄影/石耀臣


1984年,开封下辖经济势头良好的新密、登封、新郑、中牟、巩义5 县,划归郑州。然而,开封人没有因此消沉。内涝、风沙、盐碱,恶劣的自然环境,铸就了开封兰考的“焦裕禄精神”。自强不息的兰考人,用焦裕禄当年带领大家栽种的泡桐树,制作乐器、家具,帮自己在2017年摘掉河南贫困县的帽子

如今的开封,头顶一条河,脚踏六座城。黄河将曾经的古城一座接一座埋于地下,也因此限制了开封老城区的楼高(限高15米)。地下,打一口水井,或许就能挖出国宝;地上,北宋的繁华则仅存铁塔、繁塔。唯有保存完好的清朝城墙与有着不俗审美的老河大建筑,抚慰着开封的历史。夜市里的人间烟火,依然演绎着“东京梦华”。


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北宋时的铁塔,孤独地矗立在今天的开封。

图/视觉中国


鼓楼东西檐下分别悬挂的巨匾“无远弗届”“声震天中”,展示着开封曾经的霸气。褪去中心的光环,如今的开封显露出平民城市的温暖作为中国文化的地标城市,开封值得每个中国人“到此一游”。


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 开封鼓楼,“无远弗届”的对面,是“声震天中”。

摄影/卢文


文丨董大
文字编辑 | 董大
图片编辑 | 奈福
地图编辑 | 孙璐
地图审稿 | monk
设计 | 任东
头图摄影 | 视觉中国
封图摄影 | 《梦华录》剧照

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