如何让大脑保持高速运行？

源济

如何让大脑保持高速运行？

作者 / 倩Sur

读中学的时候就学过一句话——物质决定意识。

对成人而言，占我们体重 2% 的大脑几乎要消耗掉我们身体 20% 的能量。事实上，我们的大脑大约有 1000 亿个神经元，如果你对 1000 亿没概念的话……想想如果有这么多钱，那是一个多么庞大的数字。毕竟有些人的先定个小目标：1 个亿。

有研究显示：任何时候，我们的大脑都不能同时启动超过 2% 的神经元，超过这些，供应的葡萄糖会被迅速的消耗完，人就会昏过去。

大脑是一个非常非常耗能的器官

打个比方吧：

当你在草原上看见一头大狮子，吓得不轻，想赶紧跑。这个过程中，首先是你的眼睛看到了大狮子，视觉信号上传至大脑视觉皮质，然后视皮质再与其他皮质部分联系，调出你既往对狮子的理解，然后这些皮质部分处理这些信息后认为这很危险，然后联系大脑皮质运动中枢，运动中枢发出「逃跑指令」，也就是将运动信号传导至身体的骨骼肌，感觉逃！同时，下丘脑也会督促内分泌腺分泌肾上腺素、胰高血糖素等激素帮助骨骼肌完成动作。

从这个例子可以看出，大脑中数量巨大的神经元通过突触组成了精密的神经网络，这样我们身体可以在顷刻之间完成了感觉、运动、记忆、思考等一系列的活动。不管是动物还是植物，我们所有的活动都离不开能源。要进行复杂的运算，必定需要大量的能耗。

对成人而言，占我们体重 2% 的大脑几乎要消耗掉我们身体 20%的能量。但是对儿童而言，这个数字达到了 50%！研究表明：3-8 岁时期的儿童，大脑开始快速发育，大脑各部位的神经元与神经元之间开始会大量形成新的突触连接，我们开始逐渐形成我们最基本的认知、推理、行为管理、抽象思维等等大脑高级功能，这时大脑发育消耗能量几乎占到了身体消耗能量的一半以上。所以有些妈妈可能会觉得这个时期的孩子吃得不少，还不长个子，因为能量都给他们用来长脑子了。

大脑本身是一个特别「油腻」的器官

大脑不需要运动，它需要的是「思考」，所以它并不用像我们的身体一样需要大量的肌肉，它需要的是脂类。我们身上除了脂肪组织，大脑是多不饱和脂肪酸含量的最高器官，也许大家觉得多不饱和脂肪酸这个名字有点拗口，深海鱼油大家应该经常在广告里听到吧，深海鱼油的主要成分 Omega-3，就是多不饱和脂肪酸的一种。

很多数据都表明：不饱和脂肪酸在婴幼儿期是维持大脑和视觉系统生长发育的必需营养物质。健康的脑细胞膜含有比身体其他部分浓度高 10 倍以上的 Omega-3 脂肪酸，它们维持着脑细胞膜的流动性和渗透性，如果缺乏 Omega-3，大脑神经元之间就无法进行有效信息的交换，换句话说。在我们看到狮子的那个瞬间，大脑无法指挥全身各个部位协调的运动。

所以，如何让大脑保持高速运行？——先吃好！

不知道你有没有这种感觉，准备考试、赶稿子、准备合同……那些特别「烧脑」的活你总是不由自主的想吃点什么，即使和饥饿并没有一毛钱关系。

大脑消耗量最大的营养物质为糖类、脂肪和蛋白质，当然还有一些微量元素和物质也是必须的。选择对大脑友好的食物，避免对大脑有害的食物，就是最轻松愉快简单易行的让大脑保持高速运行的办法了。 

碳水化物

作为大脑的第一燃料，我们从碳水化合物开始说起。

脑细胞无时无刻都高效运转着，即使我们睡着的时候。它没有更多的精力和空间去储存能量物质，通常情况是下它由血液中的葡萄糖来提供持续稳定的能源供应。除了葡萄糖等能量物质外，血液还给大脑供应足够的氧气。如果没有氧气和葡萄糖，脑细胞只能坚持 5 分钟左右，超过这个时间，脑细胞就会坏死。所以如果心脏骤停的患者没及时得到有效的心肺复苏，便会发生脑死亡。

水果、蔬菜、乳制品等天然食物中的糖与其他营养素配合，可以很好的维持我们身体和大脑的健康；此外，富含膳食纤维的碳水化合物，还是我们肠道菌群最好的食物来源。

蛋白质

说完糖，我们来看看蛋白质。蛋白质对大脑有什么作用？

让我们打个比方吧，越来越多的人开始使用智能手机，如果把我们大脑的神经元比做一个个的智能手机，他们之间的突触就是手机的信号。突触传递信号的化学基础是一类被称为「神经递质」的物质，目前大脑里超过 40 多种「神经递质」已经被确认，包括乙酰胆碱、GABA、血清素、多巴胺、正肾上腺素、肾上腺素、褪黑激素、脑内啡等。氨基酸正是组成神经递质的重要组成部分。

我们吃下蛋白质，在身体里分解成了小分子的氨基酸原料。我们的身体用这些原料重新组合出人体需要的蛋白质。大脑的运转需要大量蛋白质的支持，来维持它强劲的信号。如果把我们大脑信号的传递速度比作 5G 的话，没有足够蛋白质的大脑就就像手机信号还处于 2G 时代。所以吃肉对我们的大脑是有很多好处的。

脂类

这里我想重点说一下多不饱和脂肪酸，它是我们人体的必须脂肪酸，主要包括 Omega-3 和 Omega-6，虽然同是多不饱和脂肪酸，但两者作用并不一样，而且也不能互相转换，甚至在我们体内合成时，他们会用到一些共同的酶，而具有了竞争关系。我们日常生活中常常会吃到很多含有 Omega-6 的食物，而缺乏 Omega-3，导致 Omega-6/Omega-3 的比值失去平衡。

当 Omega-6/Omega-3 比值过高可能导致我们的代谢紊乱，是诱发神经系统疾病、心血管疾病、癌症等慢性疾病的重要原因之一 。流行病学研究也显示，饮食中 Omega-6/Omega-3 比例过高与智力发育迟缓、老年痴呆等疾病的高发生率密切相关。因此，在现代饮食中摄入足够量的 Omega-3，并保持 Omega-6/Omega-3 摄入量的平衡显得尤为重要。

少吃一些含有 Omega-6 的食物，比如大豆油，菜籽油，葵花籽油，花生油，芝麻油，菜籽油等，也不要吃太多的红肉，我们常吃的猪肉、牛肉、羊肉里，Omega-6 不饱和脂肪酸的含量都不少，再次强调是减少而不是不吃！过犹不及！

多吃 Omega-3。Omega-3 脂肪酸家族成员主要有ALA、EPA 和 DHA。

• ALA 来源广泛，在植物性和动物性食物中都有，比如亚麻籽、奇亚籽、核桃中都富含 ALA。
• EPA 和 DHA 更多的存在于海洋动植物油中。富含脂肪的三文鱼、秋刀鱼、带鱼、鲭鱼，草饲的牛，散养的鸡，各种海鲜：海贝、海鱼、海蟹、海虾……都是优质的 EPA 和 DHA 来源。

简而言之，吃好、睡好、保持运动，你才会有一颗高速运转的大脑！