狗仔卡
发表于 2022-5-16 10:54 AM
1. 这个问题很有意思，但是不知道题主所说的“轻食”具体指的是什么样的食物。一般来说，“低碳水饮食”和“高蛋白饮食”可能会影响心情，造成题主所说的“委屈难过”。这是由以下原因造成的：
2. 先来看下我们为啥会伤心难过？我们脑中维持和调节心情的重要神经递质之一是五羟色胺，当我们抑郁的时候，脑中五羟色胺会降低，而治疗抑郁症的时候也会使用五羟色胺再摄取抑制剂（SSRI）来提高脑中的五羟色胺浓度。所以如果我们脑中的五羟色胺合成减少的话，我们的心情会变得低落。
3. 那么来看下五羟色胺哪里来的？如图：五羟色胺（serotonin:5-HT）来源于色氨酸(tryptophan)，下游合成褪黑素(melatonin)。（褪黑素就是我们用来启动睡眠的，所以抑郁的时候会失眠，因为五羟色胺少了，褪黑素少了）。
4. 那色氨酸哪里来的呢？因为色氨酸属于必需氨基酸，意思是我们身体不能合成，所以色氨酸是来源于我们的食物。
5. 那么有人会问了：我们吃进去色氨酸，之后色氨酸进入脑合成五羟色胺。色氨酸是氨基酸，来源于蛋白质，那么应该吃进去蛋白越多，我们的心情就越好啊，为啥你上面说，蛋白吃的越多心情越差呢？对！这种理解完全没错！但是我们身体的智商并没有我们脑子智商高，所以就出现了吃进去蛋白越多，心情越差这种情况发生。请听我下面解释。
6. 色氨酸可以穿过血脑屏障，如果吃的蛋白多了的话，理论上来说确实应该造成脑中更多五羟色胺合成。但是问题却出现在色氨酸穿过血脑屏障这个步骤上。因为氨基酸不能自己穿过血脑屏障，所以它需要一些蛋白载体通道的帮助才能穿过血脑屏障进入脑。而血脑屏障上的蛋白载体很笨，根本认不出谁是色氨酸，于是不管三七二十一，会一股脑把所有中性氨基酸都搬进大脑。而且因为载体通道数量有限，搬运一定量氨基酸之后，就饱和了。当我们大量蛋白饮食的时候，不只是色氨酸增多了，血中其他中性氨基酸其实增加的更多，结果就造成搬运通道被中性氨基酸竞争占据，导致色氨酸搬运量反而减少了（如下图），因此造成脑中五羟色胺合成降低，这可能会造成心情变差。
7. 知道了这个问题，那我下面来解释下为什么低碳水会也会造成心情变差。我们知道，我们吃了碳水会造成血糖升高，当血糖升高之后，我们的身体会释放胰岛素去帮助降低血糖（如下图）。
8. 胰岛素是著名的合成激素（如下图），它可以促进氨基酸吸收到肌肉，并促进蛋白合成。于是当碳水造成胰岛素升高的时候，血中大量中性氨基酸会在升高的胰岛素作用下被吸收进入肌肉。
9. 而色氨酸有些不同，它会更多结合白蛋白，同时胰岛素也会促进色氨酸去结合白蛋白（如下图），结合了白蛋白的色氨酸很难被吸收进入肌肉。所以当高碳水饮食造成胰岛素升高的时候，和其他中性氨基酸相比，色氨酸被吸收进入肌肉的量少，于是血液中的“色氨酸 / 中性氨基酸”的比值就升高了（如下图）。这会造成与色氨酸竞争进入血脑屏障通道的中性氨基酸相对减少，因此血脑屏障上的蛋白载体通道就可以转运更多的色氨酸进入脑。
10. 那如果我们吃的碳水少了的话，血糖升高就会变少（如下图）。那样的话，胰岛素释放也会随之减少，上述过程就不能实现。
11. 因此，低碳水饮食的时候，因为胰岛素释放减少，造成“色氨酸 / 中性氨基酸”的比值降低，导致血脑屏障上转运色氨酸的通道被其他中性氨基酸竞争性抑制，这就会使得更少的色氨酸进入脑，于是脑的五羟色胺合成降低，并因此可能会导致心情变差。
12. 那您可能又会问了：小肠里面吸收了色氨酸直接合成五羟色胺，再给大脑不行么？干嘛非要这么麻烦，用这么多通道转来转去的。。。没错！咱们身体其实就是这么干的！小肠吸收的色氨酸一部分入血，另一部分其实就是在小肠的 EC 细胞中直接被转化成五羟色胺；而且胰岛素小泡里面也包含五羟色胺，它会随胰岛素释放一起被释放入血，然后通过血液循环到达脑！但是，但是。。。五羟色胺却不能穿透血脑屏障！这是因为大脑怕循环中的五羟色胺太多了，影响自己的活动。所以，小肠自己做多了也只能自己用。不过小肠制作的五羟色胺前体（5-HTP）可以穿过血脑屏障，这可能部分解释了肠脑轴之间的联系（如下图）。
13. 所以，当“低碳水”，“高蛋白”饮食的时候，因为色氨酸通过血脑屏障减少，这会造成脑中的五羟色胺合成减少，这也许会影响我们的心情，造成题主所说的“委屈、难过”。
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