狗仔卡
发表于 2022-3-24 11:07 AM
都说种菜是刻在中国人 DNA 中的隐藏技能，其实挖野菜也是。
小时候，每到「春江水暖鸭先知」的季节，长辈们就会带着家里的孩子们一起到洛河边挖野菜。对于小朋友们来说，有什么比得上在户外开心疯玩，还可以如同寻宝一般的跟着大人身后像模像样的薅菜、扑蝴蝶，逮蚂蚱更有吸引力的呢，更不用说，这一番热闹后，回到家就会有香喷喷的荠菜饺子，野菜团子，蒸槐花等美食吃，这样的场景简直是记忆中最珍贵美好的存在了。
后来在美国生活，每到初春季节户外散步，我都忍不住想要在这异国的土地上找到那些熟悉的野菜身影，但比照来比照去，总觉得差的一丝样子，不敢确认。唯一笃定的就是后院因为我和老张疏于草坪管理而长得一片片蒲公英，黄灿灿的，煞是好看。
但小区物业不这样认为，但凡看到前后院草坪有蒲公英开花，你家的邮箱必定很快就会收到物业的警告信。
回国生活后，今年挖野菜这项技能又可以捡起来了，只是从曾经跟着大人身后学着辨认野菜的孩童，已经角色转换成，带着我女儿出门踏青，教她认识这些户外的时令植物。
这段时间，整理了一套「跟着《诗经》认野菜」的卡片和文档，虽然娃还小，暂时可能用不上，但希望随着她长大，可以陪着她一起学习汉语里这些美好的诗词和认识春天里这些时令野菜。
这里也分享给大家，带着娃们一起到户外踏青啦~
《诗经》是中国最早的诗歌总集，一部《诗经》，半部「吃经」荠「Ji」
荠菜可以说是「野菜之王」了，享誉南北，而且是早春还春寒料峭时候就可以在田野间看到的野菜。气味清香，口感鲜嫩，不管还是荠菜饺子，还是荠菜团子，荠菜馄饨都深受南北方人们的喜爱。
《邶风·谷风》
谁谓荼苦，其甘如荠
《诗经·古风》中用荠菜的甘甜对比荼菜的苦，用两种野菜比喻了人生的苦尽甘来。
荠菜在田野间还是非常好辨认的，幼嫩时期叶子呈圆勺状，成熟期叶子锯齿状，和蒲公英长得很像，但是荠菜的叶子锯齿大小不一，蒲公英的叶子锯齿整齐一些。
艾「ai」
王风[1]·采葛
彼采葛兮，一日不见，如三月兮
彼采萧兮，一日不见，如三秋兮
彼采艾兮，一日不见，如三岁兮
《王风·采葛》中的的「一日不见，如三秋兮」，后世演化为「一日不见，如隔三秋」，其审美价值一直没有消退，至今仍活在人们口头，成为后人表达思念之情的常用语。
其中的「葛」、「萧」和「艾」都是常见的植物，而这个「艾」就是大家很熟悉的艾草，传统文化中，艾草晒干挂在门前可以驱邪，嫩芽嫩叶可以做青团，整株还可以入药。
艾草因为其非常浓郁的香气，很独特，所以很好辨认，叶面上有灰白色短柔毛。
荇「xing」
关雎
关关雎鸠，在河之洲。窈窕淑女，君子好逑。
参差荇菜，左右流之。窈窕淑女，寤寐求之。求之不得，寤寐思服。悠哉悠哉，辗转反侧。
参差荇菜，左右采之。窈窕淑女，琴瑟友之。参差荇菜，左右芼之。窈窕淑女，钟鼓乐之。
这段应该是《诗经》中大家最耳熟能详的部分了，表达了君子对心爱女子的爱慕。其中描绘的在水中摇曳飘动的植物就是初春江南喜爱的野菜荇菜。
荇菜属浅水性植物，常见于池沼、湖泊、沟渠、稻田、河流或河口的平稳水域等。全一均可入药，嫩叶可食用。苏恭说「荇菜生水中，叶如青而茎涩，根甚长，江南人多食之。」比较常见的吃法就是「荇菜绿豆粥」，清热败火，口感似莼菜。
芣苢 「fuyi」
国风·周南·芣苢
采采芣苢，薄言采之。采采芣苢，薄言有之。采采芣苢，薄言掇之。采采芣苢，薄言捋之。采采芣苢，薄言袺之。采采芣苢，薄言襭之。
芣苢就是车前草，诗经里这段描述了春天里采摘芣苢的动作神态，描写的很灵动传神。车前草在野外很常见，叶子的辨认度很高，本身也是一味中药。嫩叶可以清炒、凉拌、煮汤吃，但因为性寒，不宜多吃。
蘩「fan」
于以采蘩？于沼于沚。于以用之？公侯之事。
于以采蘩？于涧之中。于以用之？公侯之宫。
被之僮僮，夙夜在公。被之祁祁，薄言还归
这段描述了女子采摘白蒿的情景和心理活动。
其中的蘩(Fan)，就是大家熟知的中药白蒿，指得是菊科植物大籽蒿的全草，「生陂泽中，叶似嫩艾，茎或赤或白，根茎可食。」
北方喜欢把摘来的白蒿嫩叶洗净焯水裹上面粉再上锅蒸，最后调个蒜泥汁拌匀了吃。或者蒸成野菜团子吃。
蕨「jue」
诗经 召南 夏虫
喓喓草虫,趯趯阜螽.未见君子,忧心忡忡.亦既见止,亦既觏止,我心则降!陟彼南山,言采其蕨.未见君子,忧心惙惙.亦既见止,亦既觏止,我心则说!陟彼南山,言采其薇.未见君子,我心伤悲.亦既见止,亦既觏止,我心则夷!
这里的「蕨」就是我们现在的蕨菜。其实我最早吃到蕨菜还是在美国的韩国餐厅，后来才知道这是国内南方非常有名的一道初春山野菜。蕨菜叶芽、嫩茎营养丰富，富含人体需要的多种维生素，而且味道鲜美。蕨菜的根富含淀粉，可以加工成蕨根粉。
蕨菜嫩芽形似猫爪，所以也叫猫爪菜，在野外很好辨认。
除了《诗经》中提到的这些常见野菜，还有南京人津津乐道的「七头一脑」，还有大江南北每个人心目中小时候爱吃的野菜，整理了一些图片，方便大家记忆。
最后，大家一定要注意，野菜不能乱挖，也不可贪多哦
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