《回家吃饭》2022年1月

源济

2022-01-03：红烧牛窝骨 羊拐筋锅 糖醋脆骨肉 越吃越香的骨边肉

本期美味：“食肉要吃骨边肉，吃骨要吃羊脊骨。” 真正的老饕，绝不会放过这独一份儿的美味！牙齿贴着骨头轻轻一咬，紧实的嚼感和顶级的肉香，让人越嚼越上瘾，趁热再嘬一嘬骨头里的骨髓，那滋味，半个神仙也不换。

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2022-01-04：百秒黄鱼 油爆螺片 豉香酥鲫鱼 酱爆双脆 用时间和速度解锁美食好风味

本期美味：赵大厨带来的是新派闽菜百秒黄鱼和传统闽菜酱爆双脆。所谓百秒黄鱼是指开锅后一百秒，让黄鱼以百秒冲刺的速度成熟，且保留鲜美的口感！卢晓光大厨要做的是山东菜油爆螺片和豉香酥鲫鱼。卢大厨说正式烹饪油爆螺片只需要10秒钟，烹饪豉香酥鲫鱼需要5分钟！

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2022-01-05：鱼头煮豆参 都昌米粑 红焖鸭五件 美食挡不住 夸夸我的家乡味——江西九江

本期美味：在这寒冷的冬天，《回家吃饭》的厨房里也摆满了各种特色食材。来自江西省九江市的培训讲师刘金华给大家带来了鱼头煮豆参和都昌米粑；而赣菜大厨徐际钢则带来红焖鸭五件。来自江西九江的美味佳肴鲜辣可口，令人回味无穷。

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2022-01-06：肥牛白菜千层锅 五花肉炒圆白菜 鸡丝炒银芽 做菜要汤还是不要汤 你知道吗？

本期美味：本期节目中，营养师侯成成不仅给大家带来了一道汤鲜味美的佳肴肥牛白菜千层锅，还带来了满满的营养知识和健康理念。而京鲁菜大厨许世全则独树一帜，带来的两道大菜五花肉炒圆白菜和鸡丝炒银芽都做到了汤汁不出现、营养不流失，让大家换个花样吃“菜汤”。

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2022-01-07：老北京卤豆泡 蒸碗儿 咸鱼烧茄子 食材存得好 菜品更美味

本期美味：蔬菜易腐烂，豆腐易变酸，鱼虾易变质，鲜肉易变味儿……冬季储存有难题。本期邀请食材储存高手，告诉我们冬季食材储存小妙招儿，招招巧妙又实用！

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2022-01-10：腊八豆腐 八宝菜 腊八蒜 羊肉烧麦 腊八吃出好滋味

本期美味：腊八到，鸿运到，烦恼的事儿，往边靠；腊八到，好粥到，一份祝福来报到。腊八一到年味浓，餐饮从业者路涛涛带来羊肉烧卖，满足家人多种口味的烧卖全家福。徽菜大厨黄必贵带来腊八豆腐、八宝菜。

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2022-01-11：茴香豆 香煎牡蛎黄金蛋 朱砂豆腐 语文课本里的著名美味 你吃过吗？

本期美味：俗话说“书中自有黄金屋，书中自有颜如玉”，其实在语文课本里，还藏着不少让人垂涎欲滴的美食。美食博主潘潘猫对汪曾祺先生笔下的高邮咸鸭蛋印象尤为深刻，并用咸鸭蛋还原出了书中所描述的朱砂豆腐；而淮扬菜大厨隋坡则给大家带来鲁迅先生《孔乙己》一文中的茴香豆和“于勒叔叔”最爱的牡蛎。

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2022-01-12：吊炉烧鸽子 寒葱卷五花肉 烤鹅翅 去北国春城 找寻最暖冬季小吃

本期美味：吉林长春，拥有着一个四季如春的名字，走在零下十几摄氏度的长春街头，空气中的凛冽总会被冒着热气的小吃冲淡。从厨二十三年的大厨钱宇枢擅长鹅系列烧烤，他的拿手菜烤鹅翅拥有着火爆的人气；从厨十四年的大厨高铁柱擅长制作烧鸽子，一道吊炉烧鸽子皮酥肉嫩，味道绝美；从厨七年的金美艳擅长制作烤肉，最具特色的就是寒葱卷五花肉。

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2022-01-13：酱骨头 溜肉段 铁锅炖大鹅 来品尝影视剧中的长春美食

本期美味：长春是中国最早的电影制作基地，这里不仅产出了许多经典电影，当地的美食更是诸多影视剧里的“常客”。如：电视剧《刀锋1937》里的酱骨头、《闯关东》里的油炸冰溜子、《小姨多鹤》里的猪肉炖酸菜粉条等等。本期，饭小二就来到了长春，寻找影视剧中的长春美食。

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2022-01-14：翘脚牛肉 凉拌羊肚 爆炒羊杂 牛杂羊杂美味多 好吃得不得了！

本期美味：它们看似不起眼，却是餐桌上耀眼的主角；它们生来有点儿丑，却是人世间一等的美味，它们就是牛杂和羊杂！但很多人会吃不会做，本期来教您在家动手做出美味的羊杂与牛杂！

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2022-01-18：桑拿鸡 猪蹄火锅 爆款美食家中做 教你一网打尽各种网红美食——晒晒我家年夜饭

本期美味：马上就要过年了，《回家吃饭》栏目组开启特别企划“晒晒我家的年夜饭”，本期节目就先来学做网络爆款美食。美食博主张天阳和粤菜大厨邓剑飞带来各自的秘籍，教您一网打尽各种网红美食，让您过年在家轻松复刻好味道。

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2022-01-19：炸酥饺 大酥炖牛肉 葱油饼 一口就掉渣 香酥美食可口惹人馋——晒晒我家年夜饭

本期美味：本期有幸请到了美食爱好者傅玺恩和粤菜大厨邓剑飞来教我们他们年夜饭桌上的香酥美食。首先是傅玺恩带来云南的特色美食——大酥炖牛肉，相信云南的饭团们应该对这道菜有别样的亲切感吧！尝过了酥脆的大酥炖牛肉，真是满满的家的味道，这也勾起了邓大厨的家乡记忆，于是，他给我们带来了从妈妈那里认真学来的地道的广东小吃——炸酥饺。

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2022-01-20：火焰蜜汁烤鸡 龙须芥蓝 宝塔肉 来来来 让手机先吃的年夜大菜究竟是什么？——晒晒我家年夜饭

本期美味：本期邀请民间高手王博和大厨卢晓光，教您做超美味、高颜值的菜肴，让您在年夜饭餐桌上既能大饱口福，也能大饱眼福，让手机“吃饱”！王博带来的美食是火焰蜜汁烤鸡和龙须芥蓝，大厨卢晓光带来的美食是宝塔肉。

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2022-01-21：荷香红鲟饭 八宝芋泥 开门红鱼头 红红火火迎新年——晒晒我家年夜饭

本期美味：眼看又是一年春节了，在中国人的印象当中都是热闹又喜庆的，吃得红，穿得红，用得红，日子也要过得红红火火。本期《回家吃饭》，请到承包家里年夜饭的客家少年钟国华和川菜大厨杨兵。他们带来的菜品都有非常美好的寓意，让我们一起红红火火迎新年。

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2022-01-24：墨西哥新春拼盘 红咖喱海鲜全家福 给新年餐桌添点异域风味——晒晒我家年夜饭

本期美味：若是年年都是一样的菜肴，再好吃可能也会吃腻，本期《回家吃饭》就为大家介绍一些新花样，来给大家的新年餐桌添点异域风味。墨西哥菜大厨张军制作万能酱料，让家常食材立刻变了个口味；东南亚菜大厨周万州将带来一道红红火火的东南亚海鲜大餐。

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2022-01-25：扣肘子 白鲞扣鸡 干菜蒲头河虾汤 逢年过节来道扣碗菜 老少咸宜人人爱——年节必备大菜

本期美味：逢年过节做道扣碗菜，老少咸宜人人都爱。本期来自河北的冀菜大厨李月庆带来八大碗之一的扣肘子，江南水乡萧山的美食爱好者施敏霞带来逢年过节必备菜品白鲞扣鸡，还有一道干菜蒲头河虾汤。

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2022-01-26：小炒猪板筋 板栗烧蹄筋 椒麻酸爽烧牛筋 让筋头巴脑肉更香 更易做——年节必备大菜

本期美味：年节期间，家家户户都会准备各种食材来烹饪大餐，其中有一样食材很特殊，那就是筋头巴脑——爱吃它的人不少，可真正会做的人却不多。本期我们就请来了民间高手徐婷婷和大厨刘龙帮大家解决这些难题，让筋头巴脑肉变得更香、更易做。

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2022-01-27：赣菜美食文化节开幕 一起去品味鲜辣香醇的赣菜——我心目中的美味赣菜

本期美味：江西悠久的历史和独特的风土人情，孕育出“鲜辣香醇、味和天下”的赣味美食。在江西省北部的萍乡市，正如火如荼地举办着一场声势浩大的赣菜盛会，七十位厨艺高手，百余道诱人美食，将在新赣菜比赛中一决高下！这是全民参加的一场盛会，大家都拿出了自己的拿手好菜，各有各的绝招。相信在成百上千道花样繁多的江西美食中，定能找到你心目中的美味赣菜。

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2022-01-28：三杯鸡 白浇雄鱼头 莲花血鸭 萍乡炒粉 看最具人气的新赣菜花落谁家！

本期美味：一直以来，赣菜大厨们不断地在继承传统的基础上大胆创新，力求将经典与潮流完美融合。在新赣菜美食文化节上，就有数千道这样的美味汇聚一堂，其中宁都三杯鸡、白浇雄鱼头、莲花血鸭、萍乡小炒肉和萍乡炒粉五道佳肴脱颖而出，获得了广大民众的认可。

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2022-01-31：回家吃饭庙会开幕 央视主持人携大厨为大家制作年夜饭 一起喜气洋洋过大年

本期美味：在《回家吃饭》的庙会里，你一定能充分感受到浓浓年味。糖人摊、面塑摊、对联摊、小吃摊……吆喝声、喝彩声此起彼伏，多位民间高手也应邀而来展现绝活。胡含大厨和何亮大厨不甘落后，展现的“丝丝吉祥”、“无影手”同样惊艳不已。央视节目主持人周运、海阳、王曦梁、苗霖、孟湛东更是分享了许许多多关于年夜饭的回忆，究竟是怎样的故事？等待与你一同倾听。