在东北，一切水果皆可冻；
在海南，一切水果皆可玩。
数九寒天，东北候鸟放下他们心心念念的冻梨、冻柿子、冻“一切水果”，飞到海南。不料，这时的海南人也正穿着背心裤衩、趿拉着拖鞋，到处“嚯嚯”水果。东北老铁们傻了眼，原来世上还有比冻水果更魔性的水果吃法。
神奇的海南人，到底是在吃水果，还是在玩水果？
东北冻水果vs.海南炸香蕉，冰火两重天。
上图 / 视觉中国，下图 / 图虫·创意
海南人的一年，水果是头尾相接的。草莓、芒果、龙眼、香蕉、蜜瓜、西瓜、荔枝、雾莲、红毛丹、菠萝、杨桃、黄皮、番石榴、甘蔗、榴莲、火龙果、山竹、橙子轮番上阵，你接着我，我接着它，轮番上阵。椰子更是一年四季都有，随便吃。
红毛丹，长得有点像荔枝。
图 / 视觉中国
咦？黄皮、红毛丹、番石榴是什么？别急，酸角、菠萝蜜、蛋黄果又是什么。这些有点“眼生”的水果，就是海南人的日常水果啊。
这水果多了，自然就不稀罕，别人拿水果吃，海南人拿水果玩。
拿椰子举例，什么清补凉、椰子炸酥、薏粑、板蓝根椰子糕、椰子粑，这些里面全都有椰子的身影。水果炒冰也是拿一整只水果直接榨汁炒成冰沙，看这瓷实程度，分明是在炫耀它在水果上的富有程度。但这些在海南人花式水果比拼中，连入门都算不上。
薏粑，海南传统小吃，馅料里面有椰子。
图 / 视觉中国
高阶的都是水果炒菜、水果和着辣椒吃、把水果当碗，你永远不知道海南人+水果等于什么？
炸鸡、炸排骨、炸鸡架、炸杏鲍菇，在这万物皆可炸的国度，炸水果依然不是这么常见的食物。更何况要炸出水平、炸出风格。
香蕉在全世界都不是什么新鲜水果，在海南就更不稀罕，品种就有五六种。在海南乐东，甚至有香蕉擂台赛，经销商、农户、居民争相参加香蕉品鉴，还有吃香蕉大赛。
三亚的香蕉。
图 / 视觉中国
可能是实在太不稀罕了，海南人只能用油炸来探索它美味的天花板。不仅油炸，还得炸得原生态。香蕉整个都剥下来，不切，不做其他处理，裹上面浆及面包糠，直接丢进热辣的油锅，炸到金黄酥脆。
捞起来控好油，大剌剌地放在金属托盘里，托盘底的三层吸油纸沾满了香蕉的油斑，走过的路人随心点来，外面焦黄酥脆，里面软糯香甜。
这看起来颇显倒行逆施的烹饪方法，高糖+高油的致命诱惑，再搭配炼乳，更是成指数的“快落”。海南人的发明，谁能拒绝？
海南街头的炸香蕉。
图 / 图虫·创意
没什么东西逃得过中国人的一锅热油，那也没什么逃得过中国人的烤炉，肉筋、腰子、茄子、面筋、韭菜、肚、肠、舌，全国烧烤争奇斗艳的时候，偏居一隅的海南人还是安心摆弄他们的水果。
他们居然烤水果！！！
现下特供的烤甘蔗，每年都得在热搜上露一回脸。我猜是因为它太好吃了。
烤甘蔗和炸香蕉一样，讲的就是一个原生态。炉火烧得生猛，不削皮的甘蔗放上去，不断翻转。大火提供的热量让水气往直往外蹿，糖也跟着析出，不到一会儿工夫，甘蔗外皮便蒙上了一层薄薄的糖汁。
海南却在烤甘蔗。
上图 / 汇图网，下图/网络
汁水沿着烤网滴入炭火时，“滋啦滋啦”的声音传来。甘蔗也由清甜变为甘甜，连周围的空气，都带着甜香的味道。
游客表示，活了30多年，都没见过这种吃法，海南人则在心里一个白眼：“那是你们水果少，玩不起。”
对海南人来说，这种小摊打记事起就存在了。下了晚修，嘴和肚子都需要一点抚慰，校门口烤甘蔗的甜味愈发勾魂摄魄，急忙忙跟同学跑过去，在摊边等着。刚烤好的甘蔗，热乎乎、甜丝丝，在凉风中散发热气，拿到手上还是很烫，而且热量不容易散去，只得小心翼翼地拿报纸包着，一口咬下去的时候得小心不要烫了舌头。好不容易等凉了，急忙咬上一口，跟直接吃的甘蔗相比，味道多了一分焦香。
烤完的榴莲更容易被大众接受。
图 / 汇图网
不过，烤甘蔗还只是有点新奇，怎么能满足“玩心”甚重的海南人呢？于是他们把“魔爪”伸向了暗黑王者榴莲——在香味和“翔”味之间徘徊的神秘水果。
海南人才不管烈火会不会让榴莲的味道灌满整个街道，只管烤。不过，烤完的榴莲暗黑值反而有所回落，臭味收敛了一些，质地更软，味道也更甜。爱榴人士吃得过瘾，“榴黑”也找到了与它和解的机会。
狗仔卡
发表于 2021-12-24 05:59 PM
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