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果不其然，十年以后高端餐饮业从连锁进入商端小店时代，不得不说，如今高端小店在一线城市市场还是很火爆的。▲上个月王思聪在大众点评怒喷上海某高端日料，接受预定后随意涨价，不接受涨价就要让出位置。就是这样态度蛮横的店家，在上海仍是一座难求，甚至不怕被曝光。
▲对上海高端餐饮颇有研究的博主雷斯林也曾爆料，有的高端餐饮店会对消费低或不消费酒水的客人区别对待。而有的餐厅即使预定价格高达1万元，现在预定也要到明年2-3月份才能排到位置，因为这期间餐厅每一天预定都爆满，根本不缺生意，还忙不过来。食家必争的广州现在的高端独体店也十分盛行，最贵的是一些高端潮州菜馆和日料店，虽然没有上海这么贵，但人均两三千也是跑不掉的，甚至连以前主打价美物廉的湘菜也开始做起高端系列，不带酒的话，人均吃到三五百，这在以前是不可想象的。
近几年五星级酒店也纷纷聘请出名的厨师来坐镇，有些出名的厨师更会自己开设私家菜馆，只要使用一些名贵的食材，人均一千是分分钟的事。
高端小店这样火爆，是为什么呢？
其原因是有硬需求，改革开放多年，出现了许多土豪和小众高收入人士，这些人士需要环境幽雅，让人有身份感的就餐地点，这是一个挣得到钱的市场，但又不能算巨大的市场，但这些人的消费，能撑起几家店，未必能撑得起一个巨大的市场，巨大的市场还是得靠万千普通人。
高端餐饮一旦扩张，就必须会落进人民群众的汪洋大海，富豪之所愿意买单，是现在高端餐饮业的傲慢把大部分人挡在外面，反而让有钱人有被特殊优待的感觉。一旦失去这种傲慢，那势必会失去一部分希望被特殊对待的客户。这也是希望上市的那些高端餐饮无法走出的困境。
▲雷斯林提到的需要提前2-3个月预定的高端餐厅Ultraviolet by Paul Pairet长这样
▲有网友这样评价这家一位难求的餐厅有很多规矩，其中之一就是客人不能直接去餐厅，必须由餐厅方的专车来接你去就餐地。具体情况看图▲《摘金奇缘》第二部里就提到香港一个神秘的洛克俱乐部，这个俱乐部甚至采用的不是会员制，而是邀请制，必须俱乐部邀请你你才能就餐，书中有个情节是暴发户太太被朋友带进就餐，结果生生被经理请了出来，可以财富阶层的鄙视链也是相当之严酷啊
上面我们讲到对于影视和高端餐饮来说，2018年是一个节点。
高端餐饮终结于禁止公款消费后，而影视行业则消停于2018年娱乐业税务风波后。当年华谊估值900亿，现在估值甚至一度低至95亿。华谊的衰落是多方面的，游戏、地产、美术馆多版图扩张，没有抓住18年后的偶像经济也让他们在娱乐板块处于被动。之前签约的大牌明星纷纷出走成立个人工作室也有原因。需要20年回本周期的华谊兄弟电影小镇项目让原本资金链脆弱的华谊积重难返。
▲现在华谊兄弟估值在100亿左右
▲华谊兄弟（长沙）电影小镇，因为经典电影IP的缺乏，华谊电影小镇也不如今年新开的北京环球影城来得的有吸引力。
▲北京环球影城平面图，看起来更为梦幻，梦幻感是冰糖时代的追求，华谊兄弟电影小镇在制造梦幻感方面也有待加强。而女明星们的恋情，也一个一个从约会大佬，嫁入豪门，而变成了小鲜肉最好。▲这个月张雨绮又被爆换了新弟弟张墨怀，几个月前弟弟的名字还叫李柄熹。
▲要知道，麻将时代，她还是一位向往私人飞机和阔人恋爱的女明星呀爱情牌局之上，大佬和生意人真的靠不住，女明星转性投入爱情的怀抱，从麻将爱情转为冰糖恋爱，减少顾虑和打量，只凭当下感觉和那一点甜做出选择。▲英国摄政时期的舞会，摄政时期男女的爱恋和生活是典型的冰糖时代景象。冰糖年代，大家收起万丈雄心，英国中产和乡绅选择保守婚姻，满足于现下安逸，最怕是生活滑落。早在2015年年底到2016年，资本将关注力转向短视频和直播。其实从电影到短视频，也是一种麻将牌和冰糖心的流变。
于是时间被切割成无数碎片，只需要短暂几分钟的快乐，任何时长两小时以上的整块时间都是一次赌博，要在心里问一句，到底值不值。人们更愿意看一些轻松的东西，不能出门的日子，手机代替了电影院。
▲现在抖快短视频观众最喜欢观看的是搞笑视频和网红明星CP秀恩爱，冰糖时代大家喜欢简单直接的甜蜜，对苦涩味道的容忍度越来越低。而直播业的发展更令人瞠目，2016年3月，淘宝直播率先上线，而此时快手、抖音也将电商带货纳入飞速提升轨道，李佳琦在2016年11月开始了第一场直播。薇娅2017以在皮草直播中帮助一个零粉丝的淘宝新店完成7000万销售而一举成名，快手的老铁们也跟在他们的大哥后面买东西。
▲这两年直播确实是不容忽视的新兴行业。剁椒TMT总结的直播发展史：“2015年底到2016年中，中国直播产业经历了一次飞跃发展，上千家创业公司在短时间内涌入市场，大公司也纷纷布局，2018年3月，淘宝直播登上手机淘宝第一屏，DAU迅速突破千万。” 而真正让直播成为统领天下的大势的是2019年的疫情，疫情改变了人们的购买方式，也改变了人们的购买思维。我们也曾经写过这些直播界最火的红人们，在他们的身上，我们看到巨大的财富经由大数据而滚滚流向他们，天价的坑位费、全网最低价策略，让无数购物者从“人找货”变成了“货找人”，既然只有在这些红人的直播里才能找到全网最低价的货品，那我不如直接蹲在他们的直播间拾便宜。关于直播行业我们之前有写过很多（点击下面标题回顾）：
出身于草莽之中的李佳琦薇娅和辛有志们成为被时代选中的人。他们大部分学历不高，但是是绝对TOP的sales，凭着绝佳的口才，还有熟谙人心的销售拿捏功夫以及格外的勤奋努力成为这个行业的佼佼者，名车豪宅大量奢侈品成为他们的标配，甚至成为他们致富传奇的一部分，让他们的粉丝更加信赖他们。以薇娅为例，几乎是火箭速度在上升，几年之内，迅速成立了自己的商业帝国。
▲很快薇娅就和老公成立谦寻公司建立自己的直播帝国。谦寻的股权结构，来源天眼查▲谦寻签了很多艺人明星的直播约，还有千万级别大网红也有签薇娅家的直播约。
李佳琦和薇娅，年初就有懂行的朋友给我估算，去年薇娅李佳琦带货400亿，团队年收入预估毛利22亿。年中薇娅就上了新富榜，进入10亿俱乐部。李佳琦签约美ONE具体分成未知。这样的利润率，哪个风投人不眼热，两个人的力量甚至比90%的上市公司都要好。太过快速的商业扩张，往往伴随着粗制滥造，因为团队的精力就那么多，很多细节难免顾不上。
比如薇娅的直播帝国也一直被诟病，供货商出现问题，卖山寨货，违反广告法的争议时有发生。
可能不太有人知道的是，戚薇和舒畅抖音的直播约也签在薇娅旗下。舒畅因为在直播间卖两位数的黄金让她的童年女神滤镜稀碎。戚薇直播也有口红货不对版，说是直播最低价但实际比平时卖得还贵遭到网友质疑。
但这种主打下沉市场，过分接地气不顾形象的卖货方式确实是有效的，两位数的黄金让舒畅在抖音的直播一度冲上榜首，甚至超过了具有微商基因，强大洗脑能力的张庭。这跟名师出高徒可能也有关，毕竟出事前的薇娅是直播届的一姐。快手的头部主播辛有志也是在燕窝事件之后就迅速flop了，现在只偶尔在微博发一下自己唱歌铭志的姿态。▲头部主播为了追去全网最低价，甚至不允许品牌官方直播价格比自己低
▲也有网友爆料，头部主播不仅要求全网最低价，甚至还要管控线下实体商店的打折情况，线上线下都不允许品牌商品优惠价格比他们直播间低。垄断是消费者、平台、消费品行业都不希望看到的，除了垄断者本人。个人的发展固然重要，但当个体太过强大势必造成个人垄断，似乎又会妨碍行业健康发展。红星资本这样分析个人大主播必然会垮台背后隐秘的原因：“而面对流量巨大的头部主播，平台方面很可能怀着‘又爱又恨’的心态。电商战略分析师李成东曾称，薇娅李佳琦做得越好，阿里越不喜欢。因为对平台生态来说，头部化太明显平台无法制衡，李佳琦、薇娅越成功，平台风险越大，平台可能被头部绑架。另一方面头部化太明显，平台腰部、尾部起不来，平台生态会很不稳定。”
第三个危机，税务危机。 实际上，这一切危机的后面还是两夫妻没有及时升维带来的大危机。
从格局上还没有从一个夫妻小作坊小商人升维到大集团企业思维，没有从个人身上跳脱到整个社会，要知道每年流水几十个亿的企业肩负着极大的社会使命，已经不完全是个人的经营行为，而是要制造一个生态一个系统，垄断是大忌，董海锋大概并没有意识到他和薇娅原来还肩负这样的使命，或者说意识到了，但那条航道已然开久了，用TVB的话术就是：有些事，转不到头了。
只能说这是一个典型的小人物撞到大时代的故事。
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狗仔卡
发表于 2021-12-22 09:21 PM
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