糖水大乱斗“花样游泳团体赛”
清凉美味,怎么能少了糖水。南方多的是用各种水果、干果、谷物做成的糖水,苏州绿豆汤、云南木瓜水,广东烧仙草、马蹄爽……就像一场“花样游泳大赛”,看清凉糖水如何拯救失去胃口的夏天。
▲ 绿豆马蹄糖水,搭配空调食用更佳。图/图虫·创意
福建漳州、厦门、泉州等地的四果汤,也靠花式配料取胜。
四果汤大多以蜂蜜水作汤底,“四果”的搭配千千万,堪称甜品“碰碰车”:西瓜、菠萝、芒果,还有红豆、莲子以及各种蜜饯、坚果、陈皮最后锉几下冰块,舀一大勺糖水,这解暑的冰甜汤算是齐活了。
▲ 四果汤丰富的配料。摄影/王海燕
开在外地的福建餐厅,几乎每家都有四果汤。然而,“阿达子”和石花膏大概只有福建本地的四果汤才有,尤其是加了芝麻的阿达子,吃起来Q弹十足。一口冰冰凉的四果汤,大概是闽南最具古早滋味的甜品了。
“玉宇琼楼,乘鸾来去,人在清凉国。”苏轼的这句诗词虽然不是在海南写的,但喝到清补凉时的苏轼,想必就是这样的心境。
▲ 清补凉,海南人的心尖尖儿。摄影/ysheshe,图/汇图网
烧烤在东北的夜市上有多火爆,清补凉在海南的夜市就有多受欢迎。“早上老爸茶,晚上清补凉”,傍晚时分,夕阳拖着尾巴慢吞吞地消失,残余的热气还在大地蒸腾。这个时刻,一碗清补凉,最能驱赶暑热。
红豆、果粒、芋圆、冰淇淋等食材,都是清补凉里的常客。作为灵魂的椰子,永远坚守着清补凉椰子味的“尊严底线”。清补凉的另一制胜点是出其不意的配料,你以为它是椰香版四果汤,结果粉丝、鹌鹑蛋也经常见到,不管是啥,总能融入清补凉的味道,甜而不腻、爽滑润喉、冰凉可口。
▲ 椰奶是清补凉的灵魂。图/网络
浙江实力不容小觑,此次的参赛团队,是“豆腐”军团,其实跟黄豆做成的真正豆腐没啥关系。
▲ 红糖木莲豆腐,长相和冰粉没差了。摄影/设计师Cindy,图/汇图网
首先上场的是浙江金华、绍兴一带的传统冷饮——木莲豆腐,也叫石莲豆腐。它用薜荔种子中的果胶做成,做法跟冰粉类似。在夏天采摘其果实,揉其汁于水,加入适量的野藕粉沉淀水,搅匀,凝固成豆腐状,透明如水晶的木莲豆腐就做好啦。一股植物的清香,是它的“法宝”,再浇上糖醋浇汁,酸甜适口。夏天饮用,仿佛是空旷山谷间闯入的一袭凉风。
▲ 树叶豆腐,颜色非常清爽治愈。摄影/czjcj,图/汇图网
接下来参加比赛的是义乌、东阳一带的择子豆腐,用野果加工成的择子粉制成,口感软滑爽口;永康的树叶豆腐压轴,看一眼就能让暑气消一大半,冰冰凉凉,最后以果冻般的口感获胜。
除了“豆腐”军团,浙江代表队里的台州洋菜膏,同样表现出众。洋菜是一种富含胶质的海藻类植物,带着薄荷的清新,在鼻尖弥散开来,颇有提神醒脑的功效。对于台州人来说,吃了洋菜膏,才算过了夏天。
▲ 台州古早味,哧溜开吃~ 图/咸鱼日记簿
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