年味真的淡了？客家人笑而不语

源济

年味真的淡了？客家人笑而不语

Original 国家地理 国家地理中文网  2021-02-08

爆竹声中一岁除，

春风送暖入屠苏！

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（※非疫情期间拍摄）

 撰文、摄影：水冬青

广东兴宁客家地区，春节在围龙屋前的舞狮表演。

“客家”一词，在客家语与汉语广东方言中均读作“哈嘎”（HAKKA），含有“客户”之意。而客家人的祖先源自中原——从中原迁徙到南方，客家人是汉民族在中国南方的一个分支群，也是汉族在世界上分布范围最广阔、影响最深远的民系之一。

江西宁都客家地区春节添丁炮活动

福建连城客家地区春节走古事活动

遍布在广东兴宁田野乡村里的客家围龙屋建筑

福建南靖的客家土楼

崇尚传统的客家人，春节里充满了非常浓郁的亲情。记得小时候，在我们广东梅州兴宁一带的客家地区，从冬至后就开始进入过年准备了。在郊外和农村，四处可以闻到燃烧稻杆和米糠的烟味，那是他们在蒸糯米酒。我的母亲也开始用大酒坛发酵糯米酒，鸡炒酒、蛋煮酒糟香甜美味但是后劲十足，让贪吃的我常常喝得酩酊大醉，倒床不起。

江西宁都客家古村落已和徽派建筑互相融合

农历二十五“入年卦”后，人们忙着筹备年食、年货和应时糕果，制作用糯米做的“煎堆里”或“金团里”以及炸油角等。过年前几天是全家总动员日，大家围坐在一起包油角、炸煎堆、酿豆腐、炸腐卷，大家一边干活一边说笑，那种温馨快乐的场面至今仍让我感到温暖。

 

糯米酒炒鸡，客家地区特色菜之一，也是客家地区妇女产后进补的必需品。

 

传统的客家酿豆腐

街头上卖“手打猪肉丸”的商家，正挥舞着铁棍将猪肉敲打成肉泥，这样制作的肉丸特别有弹性。

在客家农村，年夜饭非常热闹，亲朋好友可以多开几围台。

 

初一早上早早起床，县城舞狮队的人开始登门拜年。孩子们在兜里塞满糖果炮竹后就跟在狮子后面穿街过巷，顺便占据前排位置观看精彩的舞狮舞龙表演，逗弄狮子的沙婆往往是小孩子们的最爱。

逗弄狮子的沙婆往往是小孩子们的最爱，这是一个负责搞笑的角色。

初一四处可见走街串巷的舞龙舞狮队伍

初二是全家回娘家日，记得小时候，我们和表弟表妹在田间野外偷瓜摘菜、捉迷藏、放烟花，喧闹声惊天动地。吃饭时几大桌的亲戚按辈分就坐，老人家眼力不好但总是往我们碗里夹满满的菜，有时夹了几大块肥肉，让人吃也不是丢也不是。

转眼大家都长大了，有着各自的生活和忙碌，却发现多年未都曾好好聚聚了，亲情突然变得如此生疏。

一群男孩子正在围龙屋前放鞭炮，烟花炮竹一直是小孩子们过年最喜欢的娱乐项目，有些农村不受禁放的规定限制。

客家围龙屋祠堂祖宗牌位前都供奉着过年的供品

初三是广东梅州大埔花萼楼新年的祈福和祭祖仪式。一大早村民们抬着观音神像，在炮竹声中游走全村，所经之处村民们纷纷鞠躬迎香。行香结束后，全村人聚集花萼楼内，圆楼内分两行摆上十余张八仙桌，桌面摆放着家家户户敬奉的斋果。在长辈司仪的喝唱声中，在观音神像前斟茶敬酒，焚香点烛，叩首跪拜行大礼以表虔诚之心，祈求全村平安，家宅安康。祭拜完后，鼓乐齐奏，鞭炮齐放，彩旗绕行，土楼内霎时震耳欲聋，火花四溅，硝烟弥漫，场面热闹非凡。

福建连城走古事仪式

初五是客家人的“出年卦”。商铺在当天摆上香案开门迎客，炮竹声响彻大街小巷，很多乡下则有着迎灶神的风俗。

村民们抬着观音神像进入土楼，准备接受村民们的祈福。

从初八到十六就到了广东兴宁和五华地区最特别的节日“赏灯节”，热闹程度胜过传统的元宵节。

在客家传统文化里，赏灯有双重意义：一是观赏花灯，二是庆祝添丁（“灯”同“丁”谐音）。以前凡生了男孩的人家在赏灯时举办筵席，都要在祠堂里吊一盏大花灯。吃过灯酒，男婴就算正式加入宗族行列，将名字注入族谱。不过，“上灯”是与女孩子无关的，她们也没资格在族谱里占一席之地，这也是当时重男轻女最典型的表现。

在兴宁客家祠堂内做花灯的老人，这些传统手工艺正面临着后续无人的断层。

广东兴宁的赏灯节主要有三项内容，即“请花灯”、“赏灯”、“暖灯”。历时三五天至十多天，热闹盛况可见一斑。赏灯节日期间每个家族和每个姓氏都有些不同，都是根据各自祖先留下的，同一个姓氏一般会在同一天过节，但不同姓氏也可能在同一天过节。

而在福建和江西一带的客家地区，正月十四和十五则最为热闹。    

福建连城的客家农村，每家都要轮流出灯，村民正把做好的灯搬往祠堂。

江西客家地区元宵期间的大花灯

江西宁都一带的客家人，村里添丁的人家都会将一排灯送到祠堂，摆放完毕后大家敲锣打鼓抬着灯在村内游行。

 

江西宁都，这里也是传统客家人的聚居地，有着悠久的民俗文化。每年正月十五在宁都石上村的添丁炮活动，添了男孩的家庭所有亲朋好友都会送来大捆的鞭炮，用长长的竹篙串起来，之后连同花灯一起抬到村内几个祠堂内，时辰一到，鞭炮声如山洪倾泻般震耳欲聋，四处硝烟弥漫，整个大地都在颤动着。鞭炮足足燃放了一个多时辰后，花灯由祠堂抬出，跟在舞龙队伍后游行整个田野村庄，整个过程让人胆颤心惊但又喜气洋洋。

在震耳欲聋的炮竹声中，村民带上手套和摩托车头盔前去点火，旁边还堆放着一筐筐尚未拆封的炮竹。

花灯由祠堂抬出，跟在舞龙队伍后游行整个田野村庄。

 

而在福建连城的客家地区，元宵节举行的罗坊“走古事”和姑田“游大龙”活动，更是万人空巷。据传，昔日连城罗坊常闹旱涝两灾，当地举人把流传于湖南的“走古事”移植乡梓，以祈风调雨顺，国泰民安，兼兴元宵民间娱乐活动，自此流传延续至今。

古事棚的轿台由木柱镶成方形框架，四周饰上精美的画屏，两根轿杆，每棚约四百余斤，须由二十多个青壮男丁抬起奔跑。因竞走激烈，要三班轮流替换，故一棚古事就要66名抬夫。

正月十五，天气恶劣，冷雨寒风几乎把人冻僵，但天气没有阻挡人们高涨的热情，正午时分，在围观者欢呼声中，古事棚在震天鸣铳声中狂奔而来。

姑田“游大龙”则始于明代，至今已有四百多年历史，意在祈求风调雨顺、五谷丰登。当地客家人以村为单位，按习俗每年由被轮到的同一姓氏家族主办游龙活动。大龙选用当地著名的“姑田宣纸”为材料，最主要的龙头及龙尾由当年主办家族承担制作，龙身则以姓氏为单位，由各家各户分别制作，尺寸一般高2.4米，长4.2米，最终出游的大龙就是由这一节节龙身相接而成。

 

杀猪祭祀龙头

拼接好的大龙在田间游走

儿时的回忆总是令人神往，年一年一年过，人也一天一天长大，不管过年的感觉开始变得多么淡薄，但亲情和温暖永远占据我内心最深处的柔软位置。