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6. 可颂 La Rive Des Pains乐河的畔
价格：13元
本年度最惊喜的一枚可颂，是来自乐河的畔。在我们专门举办的可颂盲品测试中，它甚至打败了萝卜熊嘉佩乐，荣获当日第一名。
不信？邀请各位先欣赏一下它美丽、均匀的蜂窝组织截面：
敢说放进wiki百科都没有任何问题（。
黄油香气馥郁，口感酥脆，就算在空气中久置，酥皮也没有软化。口中余有淡淡的甜味，咀嚼起来不会太空，化口感觉也优秀，整体都非常讨喜。而且价格也太实惠咯……
7. 可颂 Salon de Thé de Joël Robuchon 价格：16元
乐河的可颂是新发现，但要论日常回购率最高、同时也是最不容易出错的一枚，还要数Joël Robuchon。
外观就很美丽，虽然尺寸略小，但上色均匀又漂亮，酥皮层次清晰可见，好多同事当场看外观就盲猜是它。
普遍印象里，可颂一直都是一款重油的面包，而JR这枚就能做得两全其美：
用了业内最高配等级的伊思尼黄油，香气浓郁，与发酵香融合得很和谐。同时口感又非常轻盈，酥脆，并且咀嚼起来干爽利落，就算直接手捧着吃，手指也完全不油~
8. 杏仁羊角 la Boulangerie 价格：28元
嘉佩乐这只杏仁羊角，外形很特别，与其说是羊角，我们更乐意把它当成一枚杏仁小甜派！
酥皮是毋庸置疑的出色，层次分明，杏仁奶酥除了中间的夹心，顶上还有一层，烤得香脆！层次感相当丰富。
更点睛的是，这枚杏仁羊角还夹了一层树莓酱 恰当好处的酸甜，使层次瞬间活泼了起来，也没那么甜腻！能一口接一口愉悦地吃完~
9. 焦糖杏仁可颂 Basdban 价格：22元
basdban虽然是一家新店，乍看还有点网红，但其实各类花式酥皮面包做得好标致，用料也毫不含糊。
尤其是这只杏仁可颂，光卖相就很漂亮硬挺。
起酥松脆干爽，中间抹了特制的焦糖杏仁奶酱，焦糖甜丝丝的香气十分迷人，像在吃一颗杏仁牛奶糖！
10. 碱水可颂 安上烘焙 ENCHANTE 价格：12元
安上也是我们去年很喜欢的面包店了，碱水系做得都很出色。
今年上榜的这只碱水可颂，是我们吃遍全上海的碱水可颂之后，最满意的一枚。塑形也做得好看。
碱水可颂，就是在传统可颂面团的基础上，在表皮刷了一层碱液，所以碱水可颂的表皮都会呈现碱水面包一样的焦糖色泽！
首先可颂基本功做得就到位，黄油下得足，香气浓郁，结构清晰酥脆。
再加上碱味确实够浓，所以复烤起来，特，别，香！碱香与黄油香交融，格外上头。
11. 羊打滚 Our Bakery 价格：28元
Our Bakery是榜单中唯一的韩系面包店，他们最出名的是脏脏包，去年也有推荐过，但其实！他家的可颂做得也很不错！可颂表面会敷上一层焦糖，所以可颂就算隔夜，也还是脆脆的，还自带香甜感！
这一枚羊打滚很有特色，是一枚温柔的豆乳可颂，顶上撒了厚厚一层黄豆粉。
中间填充的是豆乳卡仕达酱，豆香绵柔，丝滑香甜。可以同时兼顾可颂的酥脆，与注心的甜软，是一枚会人马上开心起来的面包！
12. 鸡蛋挞 Avec toi 价格：25元
Avec toi这家店有不少好吃的面包，鸡蛋挞是最有惊喜感的一只——因为每次能吃到什么口味都是未知数，像抽盲盒一样！
但可以放心选择，无论每种搭配基本都很好吃，如果时间允许，一定要堂食加热。
一定要pick一个口味，那一定是南瓜鸡蛋挞（咸口），最近也经常做。酥皮层次分明，南瓜有提前预处理过，每一块都软糯、鲜甜。
蛋奶香与南瓜的清香融合得很好，如果早餐能吃上一枚，会非常治愈。
13. 柠檬派 Salon de Thé de Joël Robuchon 价格：24元
Joël Robuchon的酥皮面包，也是出了名的强，今年最想夸的是这枚柠檬挞。光打下了这一行字，我就已经在屏幕前不由自主地咽口水了......
很罪恶也很有巧思，在面包表面做了一面焦糖脆壳，不仅更 胖 好吃，还更香更脆！哪怕放到第二天再吃，依旧会在齿间蹦出酥皮清脆的“喀嚓”声。
灵魂的柠檬酱水准很高，柠檬的香气浓郁又明亮。酸度、甜度调得相当之妙，是吃完后还能在口中回味许久的酸甜感，不会酸得皱眉，也不甜腻！
好吃到想单买一瓶JR的柠檬酱。（JR的市场部麻烦看到我们的呼声）
14.
绵软栗子酥
FOUR DOUCEUR炉温 价格：22元
能找到这么一枚优秀的栗子酥皮，实在太难得了。
栗子这个食物单独吃很容易，但要把栗子馅面包做好吃，不简单。
对栗子果仁品质、店家的处理手法都很有讲究，如果处理不得当，就只能靠单一的加糖来掩盖，不然就会有股让人不悦的氧化臭味。
这枚栗子酥，同时用了栗仁+绵软的栗泥，甜度刚好，反而恰好能带出栗子本身干糯的香气与甜感。酥皮也做得用心，轻盈飘逸，奶香细腻，呈色非常漂亮。
意想不到的是，这么优秀的一个面包，是一家2020年开业不久的新店炉温，主打酥皮面包与硬欧，开酥水平可圈可点，黄油也是选自高级产区，非常值得买的一款。
15. 培根鸡蛋可颂 Basdban 价格：35元
这枚培根鸡蛋可颂是全场最贵的一枚酥皮面包了；）
但有一说一，这种搭配最简单经典，拔尖的点就在于用料会比同行更优秀，真的好吃，治愈又有相当的满足感。
极少能在酥皮面包上看到一整颗可生食的温泉蛋，浓郁的蛋黄液浸润起酥，酥皮香气浓郁，轻盈香脆。难得想奖励自己的时候，会吃它！
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狗仔卡
发表于 2021-2-11 10:12 AM
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