本帖最后由 源济 于 2020-7-12 08:16 AM 编辑
由于当下的不可抗力因素，大部分身在出租屋，心在海底捞的打工仔，和剧中男主的生存条件无异：
蜗居、独身、采购频率低。
而剧中出现的众多菜式，都是罐头速食、超市尾货、剩菜剩饭等平民料理。
等级要求比懒人食谱低，讲解比王刚更详细，完全可以无差别复制。
我特地选择了几道简易快手菜和大家分享，省时省力，味道一流。
食谱的奥义，首先在于一些我们日常从来不在意的细节。
罐装啤酒本就是为了倒进玻璃杯喝而设计的。 再比如，淘米水其实很重要。
干燥的大米会迅速吸收水分，因此要用干净的矿泉水来淘米。
淘米也不是单纯地把米洗干净，而是让米粒之间相互打磨表面，因此必须仔细搓揉。
洗完米后默默掐表8分钟，让米粒吸饱矿泉水。这样煮出来的饭更松软亮泽。 这些存在感不高的小技巧，让柳刃手中的食材发生了质的变化。
学到就是赚到。
本剧食谱的第一要义，在于用常见的边角料打造豪华料理。
众所周知，厨房里绝大多数无处安放的边角料，都能被炒饭包容。
做法不复杂。
首先用上述的淘米大法，把生米煮成熟饭。
划重点：用猪油炒饭更香，还能把饭炒得粒粒分明；大蒜切碎点，和空气充分结合，爆锅时更香。 之后，倒入打散的鸡蛋液，趁它未凝固时，迅速倒入老大指定用米 —— 现煮热米饭。
之后，用洪荒之力翻炒，炒到饭粒在锅里跳舞，再下一把葱花炒香。
觉得不够咸，可以再放点盐。 翻炒均匀后出锅，配上啤酒，会让禁足的夜晚变得超硬核。
土豆，同为平民美食原件之光，常见度约等于厨房基础设施。但只要加一物，再普通的土豆也能登上大雅之堂。
一开始走的还是正常程序：
土豆切条，过水（去除淀粉），热锅冷油下锅翻炒。
接下来，请给土豆一点时间。小火慢煎，直到它表面结成一层脆壳。
最后，注入一丢丢炒饭同款酱油进行加持，就可以出锅了。
平民食材好归好，但由于降低了采购频率，再新鲜的食材也耐不住时间的流逝，尤其是肉类。
冷冻室里走一回，口感和味道都会大不如前，面对这个现实问题，黑帮大哥用一块超市特价肉给出了解决方案。
先掏出一块濒临赏味期限的肉，解冻。然后用刀尖划几下切断它的筋腱，软化肉质。
再用磨碎的洋葱末，给牛肉做个1小时的马杀鸡，让它重回鲜嫩多汁的巅峰状态。
酸奶、牛奶、日本酒、红酒、可乐有同样功效 —— 不要觉得奇怪，下锅后它们的味道会神奇地消失。
洋葱含有蛋白酶，因此可以软化肉质。 下锅前，撇去洋葱末，单面撒上盐和黑胡椒粉，再腌20分钟。
重点来了，用牛油煎牛排，比色拉油更香。
热锅下牛油，将撒了盐的一面朝下，大火煎它30秒后转中火。
表面渗出汁水后翻面，淋入红酒增香，煎至想要的成熟度即可出锅。
调酱汁也是懒人福音。
不用洗锅，直接在煎牛排的锅里，放牛油炒香蒜末，再倒入腌过肉的洋葱汁、柠檬汁和酱油就大功告成。
成品图 但牛排再好吃也耐不住天天吃，订不到外卖的日子里，想回味异域风情怎么办？
不成问题。本食谱的精髓完全可以用四个字来概括 —— 平价替代。
首先，把那不勒斯三兄弟青椒、火腿、小香肠一一切碎。
热锅，化黄油，下洋葱炒到变色，然后把三兄弟挨个下锅翻炒。
接下来，调味。
调味的灵魂，在于你家楼下便利店的KAGOME番茄果汁。
先挤点番茄沙司打底。然后吨吨吨，让那不勒斯三兄弟淹没在霸道的番茄果汁儿里。
有内味了 最后，把速食炒面一股脑倒进去，让它在酱汁儿里痛快地打个滚儿，翻炒直到收汁。
有条件的同学可以颠两下勺。 从头到尾只有一个平底锅，出租屋也能吃出那不勒斯海湾的味道。
冷知识：番茄口味意粉+辣椒油=天堂般的体验，有兴趣可以尝试。 当然，以上料理仍然需要一定的烹饪基础。但别担心，哪怕不开炉灶不动刀，照样能凑出一顿。
以下这道无油无炊具、源自美国的监狱饭，十分适合疫情时期坐牢在家的你。
首先，拿出同归于尽的决心，徒手捏碎泡面一包、玉米片一袋、小香肠一根、午餐肉一块、番茄一个、生菜叶几片。
然后寻找手边一切以粒状存在的食物，青豆、玉米、坚果等。如果没有，就动手捶碎。
猛男必学 泡面碎装碗、加水，丢到微波炉里转3分钟直至吸干水分。午餐肉等需要加热的食材，也用微波炉逐一加热。
别忘了把喜欢的调味料使劲往里招呼（此处推荐墨西哥风味的Salsa酱），然后 ——
摇！就！完！事！了！ 锻炼身体的同时，中午饭也出来了。
再装个盘，用美乃滋安排一下，发到朋友圈里谁也看不出破绽。
亲测，味道有点像7-11的培根三明治，以及玉米片是灵魂。 | 
狗仔卡
发表于 2020-3-3 03:27 PM
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