情人节，我要送你一束XX花

源济

情人节，我要送你一束XX花
原创： 头头  一大口美食榜  2019-02-14


01雪花

老天眷顾，今天北京雪下得纷纷扬扬，不用嫉妒别人手里的玫瑰花，你走到室外抬起头，张嘴就能大口吃雪花。

02蹄花

情人节吃蹄花绝对是表忠心的一种方式。

去年因为某部宫廷剧的走红，敦（软）厚（糯）朴（Q）实（弹）的“大猪蹄子”莫名背上了“朝三暮四”、“不解风情”、“男人都不是好东西”的释义，要我说，这是迄今为止对猪蹄的最大误解。

△都是这部剧害得猪蹄蒙冤！

从被人们驯养之初，历朝历代的猪都恪尽职守，一心一意完成自己“被吃掉”的使命。千里之行始于足下，为了能让身在各地的人都吃上一口，猪蹄承受了它本不该承受的生命之重。

在成都，它和白芸豆一道被煨得骨酥筋烂；

在广东，它被老姜黑醋八珍醋染得面目全黑；

△广东姜醋猪脚

在广西，它和酸菜酸笋豇豆平起平坐，只是一碗米粉的配角；

△炸过再卤的猪蹄，表面呈皱皱的虎皮状

在贵州，它和辣椒木姜子红豆在扑腾的锅里滚作一团……挨过了炸焖煨炖，它始终没有忘记自己的初心——好吃。

所以，一定要在今天请TA吃一顿蹄花以表忠心，不论沧海桑田斗转星移我都矢志不渝，心里都只有你没有TA！

03腰花

情人节为什么送腰花，不言而喻。

有些事情你知道今天一定会发生，但是不知道什么时候会发生，不合时宜的冒进显得猥琐，一味的谨慎又显得怯懦，既然言语上的分寸不好拿捏 ，不如点一盘烧得恰到好处的腰花，一切尽在不言中。

没有经过处理的腰子是登不上大雅之堂的猪杂碎，一身骚气叫人避之不及。一旦落入行家之手，菜刀一横，一剖两半，剔除藏污纳垢的筋膜，凌厉的刀锋在其上划出齐齐整整的十字纹，再耐心淘洗，原先那枚滑溜溜的腰子便改了头换了面。

△处理得当的腰花不仅没有腥臊味，还能咀嚼出一种脏器独特的甜

我在杭州的时候酷爱吃腰花面，腰花一定是现炒，前厅有人下单，片刻就能看到后厨腾起的火光。掌勺的师傅镇定自若，勾火颠锅，有条不紊，什么时候调味什么时候起锅，心中自有定数。后来我也吃到过不少不尽人意的腰花，有的是腥臊味没有除尽，有的处理得倒挺干净，但一跟牙齿接触就暴露了掌勺人的大意。

△碰到那种已经耗费时间把筋膜处理得干干净净，却在出锅的一刹泄了气的腰花，我都忍不住心痛

付出了时间和心力之后，以为可以稍作喘息随心所欲，如果不想之前的所有努力付之一炬，那我劝你千万别松懈，哪怕到了天雷勾地火的地步，也不要自乱阵脚，失了分寸。炒腰花也是这个道理。

04脑花

这个世界上的人分两种，一种是爱吃脑花的，一种是不吃脑花的。

这两种人中间横亘着难以跨越的鸿沟，最常见的情形就是一群人坐在一张桌子上吃火锅，酒过三巡，有人按捺不住内心对脑花的向往，在众目睽睽下将一团布满沟壑的乳白色的颤颤巍巍的猪脑放进了沸反盈天的红油锅里。

对于谈脑花色变的人来说，这顿饭算是到此为止了，眼看锅里还有没来记得打捞的毛肚鸭肠黄喉小酥肉也只能暗暗咬紧后槽牙忍痛割爱。搅黄饭局的始作俑者也不好受，因为他将在众人谴责和怨怼的凌厉目光中吃下那枚热腾腾嫩生生的脑花，而由胆固醇带来的从舌尖直顶脑门的快感也无从分享。

△不能分享胆固醇上头的快乐也是一种寂寞

孤单是一群人的狂欢，大概说的就是这般境况吧。

有情不能饮水饱，有情人也难成眷属，形而上的浪漫在油盐酱醋的现实世界里不太适用，凡夫俗子的恋爱，还是得靠吃来维系。

对脑花爱得死心塌地的人，最好找一个能跟你并肩守在夜市摊前，等待锡纸里的烤脑花入味三分的人。

△你需要找一个跟你一样懂得欣赏脑花的人共度此生

你们捧着刚刚离开烤架的脑花，小心翼翼拨开表面的花椒辣椒榨菜香菜，泛着油光的脑花刚刚冒头，此时你们会心一笑，这种混合着脂香辣椒香孜然香的放肆的幸福感，你知我知脑花知。

05肘花

如果今天有人请你吃肘花，那毋庸置疑，你占据了TA心里唯一的C位。

不论南北，肘子都是一顿饭里的重头戏。南方有些地区会在逢年过节的时候把一整只红烧肘子摆在桌上，威风凛凛，油光可鉴，北方则是会在年节前买上几个酱肘子当作年货储备，总之，肘子登场多是在庸常生活中的重要时刻。

△肘子上桌，总是自带仪式感

光有排场也不行，还得好吃。家常的红烧肘子肉皮油光滑亮，盛在盘子里就是无声的诱惑，别看它外表无损，只要拿筷子轻轻一挑，烀烂的肉皮连带着蹄筋就软趴趴挂在筷尖儿上了；

酱肘子比红烧的要有筋骨些，肉皮和瘦肉之间过渡的那层脂肪被虚化，切成薄片夹在烧饼里或者直接当做下酒菜都行，只有口腔的温度才能唤醒脂香的第二春。

△切片的酱肘子夹在烧饼里或者直接当做下酒菜都行

当然，请女生吃肘子多半会被拒绝，毕竟这种不加掩饰的肉欲不是谁都有一副好肠胃去消化，但这并不妨碍肘子裹藏的美好寓意，愿今天你能遇到与你分享一只汁水淋漓皮滑肉嫩的肘子的人。

所以，今天晚上，你想好要吃哪种花了吗？

文：头头

图：图虫创意，部分来自网络