本周知乎热榜 | 有哪些食物为了健康你一定不吃？

源济

本周知乎热榜 | 有哪些食物为了健康你一定不吃？ 

2018-05-06 每周必看的榜单 知乎日报

1

有哪些食物为了健康你一定不吃？

热榜曝光次数 29,880,429

知友：钱程（10000+ 赞同，伊利诺伊理工大学食品加工工程硕士，食品安全、食品加工话题的优秀回答者）

吃任何网上卖的「自制」食品，都要非常小心。如果有可能的话，不要吃。如果食品的标签不完善，没有生产许可证号的，更不要吃。尽量选择有品牌的工业化食品。

前段时间看到一个答案，答主在淘宝上买了现挖的百香果原浆，买回来以后发现早已经胀瓶了，打开以后被喷一脸。然后他发现很多买家有跟他相似的经历。

卖家给出的解决方案是，必须先放冰箱冷冻，冻硬了再拿出来用。当然，这样能有效防止被喷一脸。

淘宝链接的产品说明

但如果你懂一点点食品安全知识，你就会知道这样的百香果原浆，其实已经被微生物严重污染了。这样的东西是根本没法拿出来吃的。

正规食品企业在运输这种原汁，原浆的时候，要么提前有杀菌步骤，要么全程冷冻运输。既然这些淘宝店经常发生胀瓶事故，而且产品说明里没有提到任何杀菌工序，我可以推断这两个一个都没有，或者做得不彻底。

在评价图片中可以看到，这样的产品没有任何正规标签，配料表，保质期，营养成分一个都没有。也没有生产许可证号和厂家电话，为什么这样的产品可以在淘宝上公开售卖？

但淘宝上类似产品的销量都非常好。而且很多都流入了街边的奶茶店，果汁店……

简直细思恐极。

除了这个以外，如果涉及到发酵的自制食品，更需要特别小心。

比如酱腌菜，泡菜，酸奶，自制酵素饮料等等。这些产品在发酵过程中需要进行严格的卫生控制来防止杂菌污染。而自制食品往往根本不具备这样的条件。

吃这些食品的时候，我更加会选择有品牌的工业食品。

总之，网上卖的自制食品，我不敢吃。

源济

2

穷养的女孩和富养的女孩的区别在哪？

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知友：张佳玮（20000+ 赞同，文学话题优秀回答者）

我认识四个年龄相仿的女孩。

甲，中产技术干部家庭。

乙，律师家庭。

丙，实业家家庭。

丁，大商人家庭。

四家的家产是递增的。即，富养程度也该是递增的。

经济上，甲最穷养。乙好一些。丙更好一点。丁最富养。

情感上，甲父母待甲最严酷，严酷到外人冤枉了甲，父母会帮腔，全然不顾甲的感受。

乙父母各自忙事，不太在意女儿教育。

丙从小宠爱女儿，无微不至。

丁就是普通的和睦家庭。

即，情感上的宠溺程度，丙大于丁大于乙大于甲。

猜后来怎样了？

甲上大学离家，跟父母关系半断。生活上很缺乏安全感，但惊人地独立自强。父母说起来，所谓，「给家里省心。」

乙父母离婚，母亲另嫁，乙跟了父亲后，强迫父亲不许另寻女朋友，甚至在一群人面前对父亲说，「你找别的女人可以，自己搬出去，这家里的家产，我不许野女人碰。」

身为律师的父亲后来喝醉了，跟我们感叹，「我还没死呢，她就指望我滚蛋了！」

丙因为骄纵宠溺，初中时谈恋爱被老师批评，在办公室里打老师。在当地城市呆不顺，去了美国西海岸，每天都在念叨「想回家，不想留在这里，想回家」。

丁性格平衡，多少有些小姐脾气，也正常。经过一次失恋后，变得比以前更现实。

当然，现在她们都还年轻，都处于人生初级阶段。

但您大概发现了：只按单个样本来看，富养和穷养，并没有十足的等式可言。

一般说法都认为，少年时候缺什么，长大后会更在意什么。所以穷养的女孩子长大后会更贪慕物质，缺爱的女孩子长大后会更贪慕温情。

但这个等式有些机械了。人的际遇是复杂多变的。家庭教育也不是简单的物质或温情播撒而已。女孩子在成年前的十几年里，经历的各种事情都可能改变她们的视野、逻辑与思维方式。

乙和甲曾经当我面交流过。乙说她因为从小姐妹都富裕，所以虽然自己也殷实得很，但从小有危机感。甲则是到成年前，身边的小姐妹都是普通人，所以没考虑过物质财富的重要性。

一种人格的形成，是无数经历与细节造就的。有时候不是穷或富本身，而是比较。比较才会产生落差，产生匮乏或丰足的概念。

奢侈品行当有一个铁律：奢侈品的功能就是社交距离+价值观表达，就是等级制，就是对比。激发对等级与阶级的渴望后，才有购买欲，所以奢侈品并不抵制不安与嫉妒。

但强调这种对比与差异，只是商业手段而已。现在的中产阶级焦虑，其实也在于此。想多哄家长出点钱呗。

还是那句老话：

促成女孩子健全人格的，不是单纯物质上的穷养与富养。

而是综合的，平衡健康的环境。

以及，少一些对比。

因为唯有大量残忍的对比，才能造成心理落差，造成不安全感，造成孩子的扭曲与心结。

真正的好教养，是在孩子进入社会前，告诉她们人的差异天然存在，但人人生而平等，让孩子得以平静地接受这个世界。

最坏的教育，并不是物质上的穷养，而是强调对比与差距的优劣，不断提示孩子「你的境况很糟糕」。像日复一日的「你看看别人家孩子，你再看看你」，远比穷养还糟糕得多。

最后：

那些极其在意穷养与富养的诸位，许多都是自己少年时，被父母这么简单粗暴教育出来，于是，才会将一切问题、一切评断标准、一切不安的来源，归咎于物质差距。

不安与焦虑导致的物质主义一路向下传递，会导致封闭到不可扭转的价值观，这才是最麻烦的教育。

源济

3

为什么女生有「体香」？

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知友：李尔王（500+ 赞同）

不少答案认为「体香」源自性外激素，对此我不赞同。

按题主的描述「感觉女生从我身边飘过的时候，总有一股香味，淡淡的」，那我基本可以断定这不可能是什么性外激素（pheromone）的气味。

女性的性外激素成分是雌四烯醇（也称作雌甾四烯），该化合物的沸点为 400.20 °C/760.00 mmHg，显然不是一种容易挥发的物质，再加上其含量极小，除非极近距离接触（比如 Kiss），否则难以感受到（事实上 Kiss 也未必能闻到）。

雌四烯醇化学结构：

那这种「体香」有没有可能是汗腺或皮脂腺的分泌物导致的体味呢？其实可能性也不大。

这些分泌物本身没什么气味，但它们被体表细菌分解后产生的小分子物质（如丁酸）就相当有味道了，而且很大概率上不会好闻（不排除有少数人钟爱这种气味，甚至将其称为「奶香」……）。

另外，我相信女生还是爱洗澡的居多，分泌物引发的体味不至于如此明显。

话说回来，既然不是性外激素或皮肤腺体分泌物的气味，那是什么气味呢？很显然，就是日化用品里各种香料的气味。有答主已经提到了这一点，但我还是觉得不够详细，所以接下来我就分析一下题主闻到的「体香」可能来自哪些化学物质。

第一类：醛类香料。

代表物质：柠檬醛，月桂醛，苯乙醛等。

柠檬醛：柠檬醛（Citral），即 3,7-二甲基-2,6-辛二烯醛，广泛用于柠檬及柑橘气味的香精中。由于双键的顺反异构，它存在以下两种构型，通常情况下柠檬醛是这两者的混合物。

月桂醛：月桂醛（lauraldehyde），即十二烷醛，用于花香型香料。月桂醛有不愉快的气味，但高度稀释后可以呈现紫罗兰或丁香的气味。

苯乙醛：苯乙醛（Phenylacetaldehyde），稀释后具有水果的甜香气。天然水仙的香气中的一部分就是由苯乙醛构成的，因此它在香水中常被用来营造水仙香气。

第二类：醇类香料。

代表物质：薄荷醇，薰衣草醇，香叶醇等。

薄荷醇：薄荷醇（Menthol）是薄荷叶片中的一种环类单萜，也是薄荷油的主要成分。其气味有一种清新、凉爽的感觉。

薰衣草醇：薰衣草醇（Lavandulol），即 2-异丙烯基-5-甲基-4-己烯醇，是薰衣草油的一项指标性成分，具有药草—玫瑰样气味。

香叶醇：香叶醇（Geraniol），即(E)-3,7-二甲基-2,6-辛二烯-1-醇，是一个非环单萜醇类化合物。香叶醇是典型的玫瑰香精材料。

第三类：酯类香料。

代表物质：乙酸苄酯，乙酸香叶酯，水杨酸异戊酯等。

乙酸苄酯：乙酸苄酯（Benzyl acetate）具有茉莉花香气，是国内产量最大的香料用化学品之一，常作为香皂和洗发水的加香剂。

乙酸香叶酯：乙酸香叶酯（Geranyl acetate），由乙酸与香叶醇酯化而成，具有清甜的柠檬果香及甜润的玫瑰、薰衣草样香气。

水杨酸异戊酯：水杨酸异戊酯（Isoamyl salicylate），也称为柳酸异戊酯。它有浓郁的草香和花香香气（三叶草和兰花似的香韵），留香较长，有定香作用，广泛用作香皂及洗发用品的香精物质。

除以上三类常见香料外，还有烃类、酸类、内酯类、酮类、酚类、醚类、缩醛类、缩酮类、曳馥基类、多环类、杂环类（吡嗪、吡啶、呋喃、噻唑等）等香料物质。

这些香料物质尽管部分可从植物提取，但考虑到成本及批量化生产，如今大多由人工合成方法生产。

目前世界上合成香料已达 5000 多种，属于常用产品的有 400 多种。通过将这些香料进行调配组合，能够产生的香型简直数不胜数。

这些化学物质广泛存在于化妆品、香皂、沐浴露及洗发水中，而且会随着我们每天使用这些日化用品而不断残留在人体表面各处。

尤其女生使用化妆品、洗发水等日化产品的用量和频度都较高，在这种情况下，这一堆香料物质很容易使人笼罩在其气味之下，成为「带香」的女人。

而所谓的性外激素（雌四烯醇），即便存在，它那一点点微不足道的含量和气味，早就在这些香料的「香海」中悄然无踪了。

源济

4

你的老师在课上曾说过哪些与教学无直接关系而令你印象较深的话？

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知友：护士衫下（6000+ 赞同，游戏话题优秀回答者）

「明天就是高考的日子了，请你们各位记住，在接下来的两天半时间里，你们有任何的要求，想寻求任何的帮助，都尽管提出来，因为这两天半当中，全社会都在为你们服务，你们所见到的，都是好人。

但过完这两天半之后，无论结果如何，你们要做好准备开始为社会服务，向社会低头，你们所见到的，将会有各种各样不同的人物。」

班主任说的，她带我们高二高三两年，一贯以铁腕形象示人，跟我们也不算很亲近。唯独这个考前演讲带了一贯风格之余，多了一点终极关怀。

知友：程雅楠（4600+ 赞同）

高考前最后一天。

1.数学老师。

他坐讲台前，有些累，刚讲完了最后一张卷子。

「你们再看看卷子，我再看看你们。」

想想还是会难过。

2.英语老师

「我不知道说什么好，我给你们唱一首歌吧。」

漂洋过海来看你。

后来她唱的哭的抽噎。

3.班主任

「上辈子杀猪，这辈子教书。上辈子杀人，这辈子教语文。」

「没啥好说的，我用自己的钱给你们一人买了一套考试袋，你们加油。」

每个人手里一个小小透明的袋子，里面放的尺子铅笔橡皮。

我们人手一件班服，上面印了我们 70 个同学的笑脸，他给每个人在班服上写的话，都不一样。

不说了，这十几年读书遇过太多好老师。

太喜欢我的高中，太爱他们。

真的，特好。