去年冬天休假去泰国旅游，无意中开启了一趟精酿之旅，回来后总结归纳了一篇泰国喝酒攻略（点击蓝字可查看），诸多好友点赞转发甚至转载，于是也就计划着今年再走一趟。
泰国曼谷Mikkeller
前不久，我写了一篇冬天喝啤酒（点击蓝字可查看），其实还有一个终极大招没告诉大家，那就是 —— 去天气热的地方喝啤酒啊！
比如说东南亚，天气宜人，成本也低，守着天寒地冻却不下雪的北京，我们把目光落在了越南上，一个做咖啡的朋友曾经去越南考察，言之凿凿的说在那里喝过非常好喝的茉莉花IPA，还是当地自酿的，那么就去越南吧！
越南岘港海云岭（摄影师：本人设备：Iphone 6）
@岘港
到达越南的第一站是海港城市岘港，因为这里有所谓死前必去的景点 - 海云岭，坐车1小时，观景10分钟，“哇！好壮观！行了，回吧！”踏上回程立刻打开地图找酒吧，毕竟喝酒才是正经事啊！
1 | Beer Box
在住地附近发现一家瓶子店，叫做Beer Box，欣然往之。如上图，架子上的瓶子就是店里所有的啤酒品类了，种类实在不够丰富。这里的啤酒以比利时、德国、捷克为主，新世界的啤酒一个都看不到。但是令人欣喜的是这里有真正的产自捷克皮尔森市（Plzen）皮尔森起源酒厂（Pilsner Urquell Brewery）的皮尔森啤酒（Pilsner）。
除此之外的瓶啤，基本国内酒吧都很常见了。
总结：对于岘港这样一个精酿稀缺的城市来说，这家店可以光顾一下。
2｜7 Bridges
就在我们离开岘港的最后一天，终于发现了在这里最大的收获，7 Bridges！我们抵达这家酒吧的时间大约是22:00，店内空无一人，一打听才知道，因为目前是试营业阶段（第三周），22:00就关门了，和老外店长聊了几句，发现我们也是精酿爱好者，就特意为我们延长营业时间还带我们参观了一下。
右边这个老外Michael是7 Bridges的创始人之一
7 Bridges应该是岘港第一家真正意义上的精酿/自酿酒吧。这里采用前店后厂的结构，一层前半部分是吧台和数量有限的座位，后半部分则是酿酒设备和冷库。去过越南的朋友可能有所了解，越南最常见的建筑结构都是单层细长的四五层楼，每一层面积都不大，类似下图。
这个建筑并不是7 Bridges，是西贡一个比较典型的越南小楼
7 Bridges也不例外，每一层的面积都不大，超大纵深的墙面彩绘非常漂亮，因为7 Bridges的意思就是7座桥，所以在装修彩绘上，以及瓶啤包装上，都是采用了桥作为主视觉。
回归到精酿啤酒本身，我们尝试了7Bridges的五款生啤，包括小麦、拉格、世涛、IPA、帝国IPA，总体水平中等偏上一点，风格上新旧世界皆有涉及中规中矩，及格分绝对是达到了。店内供应的6种瓶啤我们也一个不落的买回Airbnb品尝了一下，水平较生啤有所下降，个别酒款只能说是OK，客观上无法给予非常高的评价。
尽管如此，7 Bridges 本人还是十分推荐！首先，这家店位于岘港内河河边，共有四层，每一层的环境和设计略有不同，但都令人觉得很舒服，而且Michael及店里工作人员都非常NICE，相较于岘港诸多唯利是图提供两版菜单的餐厅/店家，真是非常非常难得。
总结：作为岘港第一家也是唯一一家的自酿酒吧，7 Bridges必须到访一下！
@西贡（胡志明市）
3｜East West
East West是我们在西贡到访的第一家精酿酒吧，第一感觉就是，好大好豪华！虽然同样是前店后厂的结构，但是这家的单层面积几乎是7 Bridges的3倍，后来我们得知，这家店的老板虽然初涉精酿，但是资金雄厚，令西贡很多精酿同行羡慕不已。看张全景照片感受一下。
店中自酿约有12种，从比利时金色艾尔、德式小麦、美式IPA到咖啡香草世涛，风格涉猎广泛，甚至还有相对小众的十月节拉格风格啤酒。
我们点了两个试饮套装，共8小杯进行品尝，总体来说水平中等偏上，每种风格都能做到名副其实，味道比较干净没有太多杂味。至此我们对越南精酿有了第一印象，风格多样，水平中等，创新不足。需要特别提的一点是，这里是标准的前店后厂结构，啤酒都在店内的酿酒设备中酿造，而很多其他自酿酒吧基本都是厂店分离的。
顺便说一下价格，这里的啤酒皆为自酿，500ml一杯大约100k-140k越南盾，约合30元 - 42元人民币，西贡大多数精酿/自酿酒吧的价格基本也都在这个区间。考虑到西贡人均月收入大约2000元-2500元人民币，越南的精酿价格实在不低。
和西贡绝大多数精酿酒吧一样，这家店的老板/创始人也是老外，店内客人也以外国人居多。通过之后几天的西贡精酿之旅，得出了一个结论，在西贡，精酿啤酒的供需基本都是外国人带动的。
总结：East West位于市中心，上午逛逛Ben Thanh Market，然后中午溜达到这里吃个午餐喝两杯，看看街景，还是挺惬意的。
4｜Heard of Darkness
这里是7 Bridges 主理人Michael曾经工作过的地方，必须到访一下。走到门口就能感受到一股浓浓的美式气息——水泥砖墙、木制桌椅、美式画风的海报，不用走进去也能猜到这家店主打的应该是新世界风格的啤酒。
Heart of Darkness共有20个酒头，基本都是自酿，旗舰系列5款和季节系列15款，风格涉及常见的皮尔森、美式小麦、淡色艾尔、IPA、帝国IPA，到非常传统甚至有点古典的德式黑色小麦啤酒、烈性苏格兰艾尔、爱尔兰红色艾尔，甚至现今最流行的新英格兰IPA、增味波特/世涛，不一而足。
我们三人尝了2个Flight，整体品质相当之高，甚至超过了一些我们熟悉的美国品牌的水平。这里的大多数酒款风格定位准确，IPA不会让你觉得像是Pale Ale那样苦度不足而显得寡淡，Porter也不会让你觉得像是Stout那样厚重；同时特点鲜明，两款不同名字的IPA，可以喝出明显区别，不像某些酒厂，不同款的啤酒除了名字不一样，喝起来毫无二致。
全场最佳当属上图这杯新英格兰IPA Loose Rivet，个人打分可以给到4.0（基于Untappd评分，满分5分），同行的两位资深酒客也给予了很高的评价。如果非要和Tree House或者Stigbergets比较，那还是小有差距，但是依然是品质很高，丝毫不输目前国内自酿的NEIPA。
总结：Heart of Darkness是来到越南后第一家令我们觉得惊艳的酒厂/酒吧，酒的品质毋容置疑，环境和服务也都非常成熟，还有丰富的周边产品可以买来留念，挤出时间也要来！
5｜Pasteur Street Brew Company
Pasteur Street Brew Company得名于它的地理位置，2014年，创始人John和科罗拉多州一家酒厂的酿酒师分享了一个想法，结合美国的酿酒技术和越南丰富且有异域特色的原料，酿造出令人惊艳的啤酒。二人一拍即合，在西贡Pasteur Street上开了一家精酿酒吧，这也是西贡第一家精酿酒吧，我们认为，这也是西贡最好的精酿酒吧，没有之一。
按照Google Map来到Pasteur Street 144号，并没有看到酒吧的门脸，在一条小巷口看到酒吧的LOGO，你就知道这里内有乾坤。这条小巷里有PSBC的两个Taproom，左手边上楼是最初的Taproom，右手边上楼是后来扩张出来的第二家Taproom。
PSBC这两个Taproom，每间都是12个酒头，并且两间的酒单并不完全一样。先说Original，还记得那个言之凿凿告诉我越南有精酿的朋友，提到的茉莉花IPA吗，就在这里。我们先是按照个人喜好点了一个Flight，然后毅然决定必须要把PSBC的所有酒喝个遍！因为PSBC酒的品质实在是太棒了！
Dragon Fruit Gose
篇幅有限不能把每款酒都逐一点评，只挑最有特点的几个简单介绍一下。
Passion Fruit Wheat 百香果小麦啤酒，应该是这里销量最好的酒之一，百香果香气浓郁，口感清爽略带果酸，夏日畅饮不二之选；其实在小麦中加入百香果并不稀奇，难度在于保留百香果香气的同时不增加太多的酸度，这款就是一个非常好的示例。
Dragon Fruit Gose，火龙果Gose酸咸适中十分适口，颜色红润鲜艳讨喜；如果你想在这款酒中找到火龙果的味道，那可能要失望了，因为火龙果本身就没有很浓重的香气，但是作为一款漂亮且味道规矩的啤酒，还是非常不错的。
全场第二！Cyclo Imperial Chocolate Stout 和很多美国高分酒厂一样，PSBC也十分热衷且擅长酿造高酒精度的增味啤酒，例如这款帝国巧克力世涛，酒精度高达13%，添加了越南Marou品牌巧克力、越南肉桂和美奈产的香草豆，香气浓郁酒体醇厚，不愧是World Beer Cup的金奖酒款。
这款和之后将提及的几款重口增味啤酒都可以说是越南最贵的自酿了，175ml售价30元RMB，同时，这款酒是店内唯一不能用Growler打包的酒款，如想带走，只能购买在美国生产的礼盒装（如上图），售价240元RMB，真心昂贵！
喝完Original Taproom的所有酒款，立刻转战相距10步之遥的Hem Taproom，因为那里还有其他酒款等我们品尝。Hem Taproom和Original Taproom的装修布局基本一致，只是Hem这里稍微更宽敞一些。墙上说明酿酒过程的图画非常漂亮，依旧美式画风，深得我心。
全场最佳当属这杯El Vietnamo！这款增味帝国世涛受Mexican Mole（一种墨西哥菜常用的酱料）的启发，以刚刚提到的Cyclo为基础，添加了两种本地产的辣椒酿制而成，颇有几分Prairie Bomb的神韵。
值得一提的是，这两种辣椒是用酿造后晾干的啤酒花熏制而成的烟熏辣椒。我们喝酒的时候还有一个老外在向PSBC的店长推销他家生产的酒花烟熏辣椒酱，他说他们的辣椒酱和市面上的辣椒酱相比，就好像精酿啤酒和工业啤酒的关系一样，你只要吃一次就忘不了。看来越南在做辣椒酱这方面也是有一套的，难怪Sriracha那么好吃~
总结：作为西贡最好/最早的精酿/自酿酒吧，PSBC是你无论如何必须到访的酒吧！
6｜Lac Brewing
LAC距离市中心有大概30分钟的车程，所在区域应该是新生代的富人区，但是周边没有什么可逛的，我们犹豫了半天，最后还是特意来了一趟，这才算是喝遍了西贡所有自酿酒吧。
LAC的酒在市区一些酒吧会作为客酒出现，所以我们之前也有喝过，来到这又稍微尝了一些，并没有更好，IPA香气不突出，IIPA苦度过高却依然香气不足，酒的品质算中等吧。唯一让我有些许印象的是添加了李子的Cider，不过并非LAC出品，而是河内的一个酒厂酿造的，逛遍西贡酒吧你就会发现，所有On Tap的Cider都是这家的产品。
吧台上的小装饰，一个迷你的打酒壶，酒头浮标压力表一应俱全。回来在淘宝上一查，国内好像也有卖的，不过只是好玩而已，清洗不便容量太小实在没个卵用。
总结：因为地理位置不佳，所以不是特别推荐来，他家的酒在市区内一些酒吧也能喝到，另外品质上来说也没有必要特意去找来喝。和市区内酒吧大多11点开门不同，这里14点才开门，另外也没有餐，所以如果是我，有时间我会多去几次PSBC或者Heart of Darkness。
马上就是春节假期了，欧美不便宜，日韩挤到爆，不如一起去四季如春的越南。每天睡到自然醒，吃吃火车头河粉，喝喝精酿啤酒，回到尚在半坡的职场才更有劲。
如果你对今天的文章感兴趣，有机会我会再写几家胡志民市的精酿啤酒店。一杯好喝的精酿，犹如他乡遇故知，凭着这个信念，我准备喝遍全世界。
周小雷推荐的靠谱越南精酿啤酒店：
1 | Beer Box
地址：160 Duong Dinh Nghe Street | Son Tra District, Da Nang, Vietnam
电话： +84 236 6513 640
2 | 7 Bridges
地址：493 Tran Hung Dao | An Hai Tay Ward, Son Tra Ward, Da Nang 550000, Vietnam
电话： 021-63180057
3 | East West
地址： 181-185 Ly Tu Trong St | District 1, Ho Chi Minh City, Vietnam
电话：+84 91 306 07 28
4 | Heard of Darkness
地址： 31D Ly Tu Trong | District 1, Ho Chi Minh City, Vietnam
电话： 021-63330176
5 | Pasteur Street Brew Company
地址： 144 Pasteur | In the Alley Next to the Rex Hotel, Ho Chi Minh City 700000, Vietnam
电话： +84 8 3823 9562
6 | Lac Brewing
地址： 169/7 Nguyen Duc Canh, Tan Phong Ward, District 7, Ho Chi Minh City, Vietnam
电话： +84 88 641 00 08
狗仔卡
发表于 2018-2-17 08:29 PM
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