【菜谱】鸡蛋的这8种有逼格做法！比肉好吃，容易学！

源济

【菜谱】鸡蛋的这8种有逼格做法！比肉好吃，容易学！ 

2017-12-18 食城记

大家平时除了番茄炒蛋，蒸鸡蛋，还会做什么鸡蛋呢？

今天教大家8样鸡蛋的高级做法，很简单，学会就可以假装大厨啦，哈哈！

虎皮蛋

食材：

鸡蛋4只（家里人多可以多做几个），葱姜、八角适量，糖、醋、盐、油、生抽、料酒少许。

做法：

❶ 锅中水大火烧开放入鸡蛋转中小火煮8分钟至蛋熟，捞出剥去蛋壳。

❷ 锅中倒入适量油，七成热时放入鸡蛋油炸，小火慢慢炸至外皮金黄微皱即捞出备用。

❸ 炒锅留少许底油，下葱姜爆香，把鸡蛋放入锅中，倒入生抽、料酒、醋、糖、开水烧开转小火焖至入味，加少许盐调味大火收汁装盘，撒上少许香菜末点缀即可。

注意：不喜欢吃糖醋可以换成红烧或是豉香，虎皮蛋放红烧肉里烧也非常好吃。

赛螃蟹

食材：

鸡蛋5个、香醋1茶匙、绍酒1茶匙、油、盐、味精适量、姜末少许。

做法：

1.鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放在不同的碗里，各加入适量盐搅匀备用；

2.热锅加油，倒入蛋黄炒熟盛起备用；

3.接着锅内倒油，下姜末爆香，再依次加入绍酒、香醋、味精；

4.最后倒入蛋清和熟蛋黄进行翻炒至熟，出锅。

培根鸡蛋杯

食材：

培根、鸡蛋、黑胡椒、香葱末。

做法：

1.将圆培根周边卷褶，垫在碗内，留一个鸡蛋的空间，将鸡蛋打进去，撒上胡椒粉和香葱末。

2.用牙签将蛋黄部分戳几个洞，然后将杯子放入微波炉，高火1分钟。

蛋里藏娇

食材：

鸡蛋6个、胡萝卜、金针菇、香菇、墨鱼、火腿、西红柿、西兰花。

做法：

1. 鸡蛋煮熟捞出浸冷水，剥壳；将鸡蛋三七分，七分处捞去蛋黄；

2. 将墨鱼、胡萝卜、香菇、金针菇、火腿、西红柿都切成丁；

3. 起油锅下入所有材料丁炒熟，调入适量盐、料酒、胡椒粉后起锅；

4. 将捞空的蛋摆在盘中，边上用焯熟的西兰花做装饰，将炒好和杂丁装入鸡蛋盅；

5. 锅里放高汤、加少量生抽、鸡精和水淀粉烧开，淋在鸡蛋盅上即可。

胡萝卜蛋饼

做法：

1.胡萝卜洗净，切成细丝备用。

2.热锅放油，下入胡萝卜丝，大火翻炒一分钟后舀出待用。

3.鸡蛋均匀打发，放入面粉，用勺子将其充分搅拌成糊状。接着放入炒好的胡萝卜丝与葱花，加入适量盐，再次搅拌均匀。

4.平底锅内放入适量油，摆入心形模具；用勺子将适量面糊舀入模具中。小火将其煎至底部成型后用竹签沿着模具的内侧划一圈，然后轻轻地取下模具。

5.盖上锅盖，待一面煎至金黄后打开锅盖将其翻面，最后煎至两面金黄中间熟透即可出锅。

土豆瘦肉煎蛋

食材：

鸡蛋，瘦肉，土豆，胡椒粉，香葱，植物油、面包屑。

做法：

1. 锅内加水放入土豆，将土豆煮熟。煮土豆的同时将鸡蛋煮熟，瘦肉切末炒熟。

土豆煮熟后剥皮，碾成土豆泥，在土豆泥中加入炒好的瘦肉末，食盐，胡椒粉，香葱搅拌均匀。

2. 将煮熟的鸡蛋剥壳，在鸡蛋外面均匀地裹上一层1cm厚的土豆瘦肉泥。

3. 在裹好的鸡蛋外面滚上一层面包屑。

4. 平底锅内放入适量植物油烧热，放入鸡蛋小心煎制，直到外壳酥脆。就可以开吃啦！

水炒鸡蛋

食材：

鸡蛋、清水、火腿、洋葱。

做法：

1、鸡蛋打入大腕中，倒入蛋液总量的4分之一的清水，搅拌均匀后待用。

2、锅中倒入少许水，加热至锅底开始冒泡时倒入蛋液，转中小火用锅铲慢慢从外向内推，直至全部定型。

3、倒入火腿末与洋葱末继续翻炒1分钟，出锅前加入盐巴与香葱末拌匀均即可。

金钱蛋

食材：

鸡蛋/酱油/料酒，蒜苗/青椒/红椒，淀粉/蒜/盐/油。

做法：

1.将鸡蛋煮熟，凉水里放凉后拿出剥壳切片。青红椒切圈，蒜苗切断。

2.将鸡蛋片的两面都均匀的裹上淀粉。

3.热油入锅，将鸡蛋片轻轻放入，中火煎至两面金黄后盛出备用。

4.中火加热锅里余油，放入大蒜爆香后倒入蒜苗、青红椒炒香，撒盐翻炒入味。

5.将鸡蛋片放入锅中轻轻翻炒，放入两勺酱油、一勺料酒炒匀入味，出锅啦！