夜深了，早饭吃过了伐

源济

夜深了，早饭吃过了伐 

原创 2017-11-15 饱妹 福桃九分饱

20世纪初，旅居上海的日本作家村松梢风写了一本畅销小说《魔都》，在村松梢风眼里，租界时期的上海有独一无二的兼容性，他是第一个将上海称为魔都的人。

 

关于上海“魔都”的界定，每个人都有自己的理解。

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繁荣的陆家嘴三大高楼与苏州河畔的老旧弄堂共进退，可以称之为魔幻。以精致著称的上海人可以优雅的享受下午茶，又能睡眼惺忪的穿着睡衣去吃一碗荠菜团子，也可以称之为魔幻。但说实话，其实我一直不懂上海为什么被称为魔都。在上海的过客眼中，晴空白日下的十里洋场实在与其他一线城市无异，直到，我见过深夜的上海。

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我想过一万种夜宵的可能，呼朋唤友相约啤酒烤串、去大排档痛快剥上几斤小龙虾、深夜下飞机去海底捞找回中国胃、又或者自己跑去厨房煮一锅顶配泡面……但我唯独没有想到，早点也可以成为夜宵。当整个城市节奏放缓、陷入昏睡，一碗咸豆浆一根油条出现在你面前的时候，你会觉得无论白天发生过什么，都会被这份深夜里的早点治愈。早点与夜宵，这两个看似永远不会有交集的搭配，在魔幻的上海成为可能。那一刻，你会觉得魔都就是魔都。

 

所以，当凌晨两点偶然在朋友圈看到阿文夜市豆浆油条店的时候，饱妹就决定要去会会这家店。

 

夜 市 早 点 成 名 之 路

 

阿文并不是上海唯一的夜市早点店。

 

老绍兴豆浆店、健康夜市大饼油条、王阿姨豆浆油条店夜市、胖子夜市大饼油条、桃园眷村……在上海，夜市早点已经成为一种文化，并且变得不再新奇。但无论有多少家店面，起始地只有一个，那就是——阿文夜市豆浆油条店。不过，老板陈俊文也不是什么营销天才，他说：“一切都是偶然”。

▲   上海夜市早点发展史。

早在2010年，大量世博会游客涌进上海，因为人流量多，店里生意比较忙，营业时间一再拖延，营业到凌晨一点两点成了家常便饭。但是早餐店通常又都是凌晨三四点就开始营业，时间越拖越长，于是从一开始的晚上营业，慢慢又拖成了“24小时营业”。

 

另外一个偶然就是明星效应了，在夜市早点的模式运作后，2011年12月的一天陈建州和李晨光顾店面，并随手发了条微博。在微博的大时代下，一下子带来了众多好奇的粉丝。那时候，只要走近霍山路就可以看到占据马路的疯狂长队，甚至连公交车都需要临时改线，那是阿文夜市早点的鼎盛时期。

上海人对夜市早点的狂热当然不是一时兴起的。

早些年为了刚好买一根油条或者一碗豆浆，上海人创造了全国特色的“半两粮票”。还有早餐黑话——按“一副”来购买早点。一副是指两根油条一个大饼，粮票刚好凑一角，但是量太大了，后来就变成一个大饼一根油条……

对上海人来说，大饼、油条、豆浆、粢饭组成的“四大金刚”是阿文夜市豆浆油条店乃至全上海当之无愧的早餐头牌。纵使上海的便利店数量领先全国，老上海人也不屑于用便利店的早餐去迎接一天的开始，因为“四大金刚”才是上海本地人的早餐味觉记忆。

所以，当时店里只卖“四大金刚”的阿文夜市豆浆油条，一下子打入了上海人民心中。

 

 

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当然会有人眼红。

 

2013年，首家早餐工程样板店连锁“清美”公司，在虹口区东体育会路东江湾路口的居民密集区，开了首家由品牌企业经营的24小时营业的早餐工程夜市店，店里同样卖的是四大金刚。但是这个店，开了半年就歇业了，陈俊文分析了下原因：“第一他们不是专业的人，请的都是些临时的学徒，根本没干过多久，第二外面请来的人也坚持不了熬夜。”

 

无论哪个行业，能吃苦的人大概还是受眷顾的吧。从15岁起，陈俊文就为了生计拜师傅学面点，出师后跟妻子在路边摆早点摊，再到现在请家里人姐姐姐夫、哥哥嫂子来一起开店。虽然2010年才做夜市早点，但是做这个行业却已经有扎扎实实的26、7年了。一天只睡三四个小时，都是常态。

第一次进店的时候，饱妹就错把笑嘻嘻的收钱伙计认作了老板，伙计说，老板比我们要辛苦多了。果然，阿文老板脸上满是疲惫，连说起话来，都颇为有气无力。但是，饱妹还是问了个不太友好的问题：“看到现在这么多夜市早点，会后悔吗？”

 

“我也想对外扩张，就是自己文化水平没那么高，一下子错过了时机，中国人就是模仿能力太强。”

 

从倒闭的“官方店”，再到后来装修风格清新明亮的新一代夜市早点店，面对现在的“群雄割据”的夜市早点江湖，陈俊文是有遗憾的。

 

 

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当然，他也在努力变化着。

外卖的兴起，让很多老店都有了新方向，如今一个月一万多单是店里的外卖日常。每天还有公司来定早餐，凌晨三点钟配送员来准时取餐，所有的油条都会提前在店里进行统一晾凉，再装盒。陈俊文做了很多尝试，塑料袋不环保，特意选用专门的盒子。

“你看用盒子这样包装起来就不会挤压，袋子装会塌，刚炸出来就装底下就不会脆了。”

 

还有菜单，为了让食客保持新鲜感，店里增加了很多菜品。自制鸡蛋饼，有甜辣两种口味，甜酱是店里拿生粉、糖、甜面酱特调的，很有特色。还有独创的粢饭条，相比粢饭糕，炸过后会更焦一点。还有生煎、小笼、炸猪排、粉丝汤……

“也有累的时候，每天都觉得很累，虽然有报酬的补偿，好多食客他们来吃，吃什么不重要了。有的从小学，中学，到现在大学还在吃，想想就再坚持了。”

 

其实，作为一家已经七年的网红店，看多了网上的负面评价，饱妹去的路上心里也是忐忑的，现在店什么样子了？还会有人吃吗？当凌晨一点饱妹走到霍山路路口，看到的是这样的画面：

摊饼小哥正在烙饼摇；

小笼包、生煎、油条、粢饭糕、几个窗口热热闹闹；

趿拉着拖鞋、穿着睡衣的中年夫妇，自己用筷子夹着根刚出锅的油条走向桌子；

角落的姑娘独自刷着综艺，啃着鸭脖，时不时喝口豆浆；

几个西装革履的年轻人围坐一桌，边吃边聊；

年轻的情侣手挽手进店；

送餐员在等餐间隙胡乱塞了张鸡蛋饼；

……

虽然你已经看不见曾经蜿蜒的长队，但是现在的画面仿佛才是夜市早点的灵魂时刻。过滤掉因为猎奇而去的人之后，留下的大概都想在深夜寻找一种踏实的、胃里妥帖的感觉。无论你是刚刚下班、嗨完夜场，又或者只是半夜肚子饿，早餐都有种超越其他食物，让你深得慰藉的魔力，这一切其实无关口味。

 

如果不是外面的夜色和即将打架的上下眼皮，你可能不会觉得那是凌晨时分。也许是困意带来了些虚幻的感觉，总之，那种奇异的空间错位感，只有见过的人才可以体会。那时候，魔都的含义饱妹才算真正理解。

“现在的年轻人太辛苦了，错过的早餐，希望他们能在深夜找回来。”

下次夜宵，不如就约个早餐吧！

饱妹与以上商家均无利益关系