上次去英国，研究员和闻佳老师一起去了英国最著名的餐厅——The Fat Duck（肥鸭）。
体验了一场犹如爱丽丝漫游仙境般的食物奇遇记。
「 绝对是有生之年，值得去一次的餐厅！」
吃顿饭，到底能有多好玩？
到处都有童话般细节的那种好玩。
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研究 | 有生之年贵餐厅
这可能是全世界最萌的三星餐厅了，吃顿饭犹如不断冒险。
一餐下来，开心得像个两百斤的孩子。
先来普及下餐厅的背景知识：
0. Rabbit hole
小心，掉进兔子洞~
从时髦的伦敦开车 1 个半小时，来到安静的郊区小镇 Bray。肥鸭就位于十字路口一栋白色的乡村小屋里，入口故意做得很小。
图片来自维基百科
钻进那扇低低矮矮的木门，就好像爱丽丝掉进了兔子洞一样，冒险就开始了！入座后，会发道具和装备：
恭喜你，获得一张地图、一个放大镜和一个好梦木盒
菜单做成了地图的样子，字故意设计的很小，得用放大镜仔细看。所以，大家吃饭的时候都是这样的：
忍不住拿着它到处瞎看
全程二十多道菜，按照时间线分成七个部分，艾格老师拍了两个小视频，这是前菜部分，可以戳开先吃一遍。
接着我们来仔细说一下这有趣的一天
1. The day before we go
美食之旅前，得唤醒舌头
来看看两道开胃小菜。第一道液氮冰淇淋开胃酒。青柠汁混合一点点无味伏特加，蛋白霜一样轻盈的口感，放进嘴巴里立刻融化，口腔变得异常清新。
而且会像小火龙一样从鼻子里喷烟哦～
第二道是一枚看起来很甜美的果子。
但其实是咸味的，甜菜根做成的蓬松小饼干夹着芥末味奶油
2. Morning：breakfast time
伴着早晨美好的阳光，吃点什么好呢？
开胃冷汤，芥末味的冰淇淋，浇上蔬菜汤汁，好像清晨阳光照耀的小池塘。
一份英式早餐味儿的谷物麦片，酥酥脆脆的谷物吃起来是煎培根、烤面包、土豆味的，还有一些冻干番茄碎，拌着香浓顺滑的松露鸡蛋慕斯一起吃掉。
麦片是装在一个小盒子里的，得自己倒进去。看成分表，会心一笑。
道具逼真，好评！
接着会端上一杯茶。一半冷，一半热，一口喝下去先冷后热，能够感受温度奇妙的变化。
要赶快喝掉！
3. Mid-morning
吃完早餐，我们去海边听海浪
肥鸭餐厅标志性的一道菜：Sound of the Sea，非常能体现主厨的料理理念 。
上菜的时候会给你一个大海螺，全程要带着耳机听着海浪的声音吃，集味觉、听觉、视觉于一体。
「如果人们听到薯片嚼碎的声音，就会产生薯片更脆的判断。」Heston和牛津大学实验心理学教授在餐厅做了吃生蚝的对比试验，发现听着海浪的声音，生蚝也会变得更加鲜美，于是研发了这道菜
沙子能吃，实际上是木薯、油炸面包屑、炸碎的小鳗鱼，鱼肝油和鲍鱼油的混合物；红色的是某种海藻；泡沫是用贝类的汁水打成，故意保留了海水的咸腥味。跟这些比起来，生鱼片吃起来好像……刚从海水里捞出来一样！
器皿也是定做的，下面是真的沙子，玻璃上的一切，都可以吃。当时吃到嘴里觉得味道非常复杂，令人难忘，现在还能明确想起来，印象深刻
没有忍住好奇心，熊孩子探寻海螺的秘密，不小心掉出来一只ipod：
哈哈哈哈，好古老的设置。
吃完满嘴海水味儿，吃两根蔬菜棒清清口。左边是核桃芹菜番茄味儿的，右边那根是牛油果芥末三文鱼味儿的～
Heston在整个套餐中反复运用了山葵调味，温和的青芥味去刺激味蕾，与海鲜的味道也很搭配
相比海滩，还是这道螃蟹汤更可爱。热汤浇下去后，小螃蟹橘黄色的蟹壳会融化，露出一肚子晶莹剔透的鱼子。
蟹壳融化的那一瞬间，忍不住「哇」了出来，真美
4. Afternoon
去森林探险
每次换场景，桌面的道具也会跟着换。这次是一个玻璃罩子大树桩。
具体干啥的，请戳视频看。现在开始进入主菜部分了：
这一部分加入了嗅觉。
这些雾气散发出森林的味道，犹如夏天刚修剪过的草坪，散发出植物的清香。在雾气缭绕森林中，我吃完了这盆树皮，哦不，松露。
树皮做的惟妙惟肖，虫子也很是逼真，把研究员吓了一大跳：「啊，虫子！走开啦！」
哈哈哈哈，艾格老师杠铃般的笑声
平抚一下情绪，来看当天最喜欢的一道菜：假海龟汤！
可以把怀表放进茶壶，最后怀表化了，变成一道很好喝的汤。
还记得爱丽丝里有一幕是爱丽丝、疯帽子和三月兔在树下喝茶，疯帽子的怀表出了问题，三月兔就把怀表在茶里浸了一下，这道菜就完美重现了这个场景。
怀表其实是一块冷冻干燥的牛肉清汤，用金箔包着，浸入开水中就会再次化成牛肉清汤。
配着烟熏菌菇味的假鸡蛋一起吃，非常鲜美。
为了这道菜，还专门配了一个故事说明。如果你是爱丽丝梦游仙境的粉丝，一定会觉得非常惊喜！
在维多利亚时期的英国上流社会，曾经很流行喝绿海龟汤，但当时海龟非常贵，人们就想办法用富含胶质的牛头和内脏做假海龟汤。所以在原版的书里，爱丽丝梦到的假海龟才会是长着牛头的
以上都是前菜，这顿饭总长四小时……
5. Evening：Are you ready for dinner?
终于要进入主菜了 @-@！
配面包的自制黄油非常香，有浓郁的牛油香气。一堆前菜之后，闻到这股香气又忍不住多吃了几块面包。
相比开胃菜而言，主菜就常规多了。
有一些我们在主厨的米其林二星餐厅 dinner by Heston Blumentha 也吃到过，都是主厨很经典的菜式。比如这道蜗牛粥：用大蒜、欧芹、黄油、蘑菇和洋葱，熬制而成的浓郁香气，滚烫扑鼻。
主菜选了羊羔肉，低温处理的羊肉非常鲜嫩几乎没有纤维感，可以吃出淡淡的奶香。
奶酪里加了一点迷迭香，和羊肉的油脂香气完美融合。
最后的甜点有几种可以选，我点的是柠檬草莓蛋糕，味道没有特别的印象了。
心心念念艾格老师点的这道葡萄，贵腐酒味儿的，每一颗都有些不同，美。
艾格老师看我眼馋，分了我一枚，果然比我那块蛋糕有趣！
6. Bedtime
在很困的时候，被垫了一个枕头
吃到这里，已经开始有点累。
服务员非常及时地送上一个枕头，边旋转边发出叮叮咚咚发出八音盒的声响。
还是磁悬浮的！
看着这个枕头，我们吃掉了这盘牛奶白巧克力还有一点点橙花香气的棉花糖，还是很空气的口感，这道甜点，叫做数绵羊。
勺子用绵软的羊毛包裹着，感觉自己像个大宝宝，昏昏欲睡
最后来杯晚安酒，五个产地的威士忌酒风味软糖，最喜欢Islay的那款，有浓郁的烟熏味道。
7. And then to dream
拿到心爱的糖果，可以安心睡去
接近尾声，又上了一个新道具。
这次是一个肥鸭餐厅的模型，但机关一开，就会变成一个糖果屋。还记得开头的装备好梦盒子么？把里面的硬币交给服务员。
咔嚓嚓，哗啦啦，这是属于你的甜蜜糖果，收好啦。
有没有觉得像个小中药柜？
每个人都会随机得到一份糖果纪念品带回家，巧克力做的扑克牌：
恭喜你，收获一只红心皇后。
爱丽丝梦游仙境奇幻之旅，到此结束！
研究员对肥鸭的看法是：
光从食物的味道去评价就太低估他了，主厨根本就是以食物在做一个游乐园嘛！
全程4个小时，都处于「哇，还有这种操作！」的惊喜之中，开心得像个两百斤的孩子。就连平时优雅知性的艾格老师都露出了难得一见熊孩子的可爱一面，可见主厨的设计是有多么厉害～
这可能是因为「每个人心中，都住着一个小孩子」，而我们也永远无法拒绝，被当成大孩子对待的那种感觉吧。
一套吃下来，一个Coach的价格，研究员表示，不想买包包！想吃饭饭！
Tips：
只在官网预定，每个月第一个周三的中午12点（英国时间），开放之后第四个月全月的预订。套餐265英镑/人，不包含服务费和酒水。
两人桌非常难订，我们的经验是四人桌和六人桌会比较容易些。
没有穿着要求，舒适就行。不过可能吃肥鸭餐厅已经成为了一项具有纪念意义的活动，邻桌的客人也有穿小礼服的。
吃完整个套餐需要四小时，建议配支酒。酒单非常长，有整整一本。当天点了一支雷司令大家分。闻佳老师又单点了一杯黑皮诺配她的牛肉。
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这是「艾格吃饱了」的新手版块。
十万个好奇因子+认真态度，除开好好生活，我们别无所求。
狗仔卡
发表于 2017-11-11 08:50 PM
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