只用了一味调料，这菜口感却超丰富！

源济

只用了一味调料，这菜口感却超丰富！ 

2017-10-24 菜菜美食日记

不知道你们是不是这样，天一冷，食欲就愈发旺盛，尤其是对大肉，愈发渴望。

可惜大肉这东西，不吃想得慌，一吃又腻得慌。想来想去，不如做个荤素搭配的糯米藕丸。（没错，我真的是根茎类蔬菜的狂热爱好者）

糯米藕丸是湖北菜的做法，湖北盛产莲藕，湖北人又善做蒸菜，两者一结合，就有了这道菜。

肉馅里加入切碎的莲藕，再加点糯米粉调和口感，裹上糯米后，放锅里大火蒸透，即可。

虽然只放了一味盐做调味，但猪肉鲜，莲藕清甜，糯米弹牙，口感着实不一般。

蒸熟后的糯米像珍珠一般晶莹，所以这道菜也叫珍珠藕丸。

做这道菜，对藕其实没什么要求，不管是脆藕还是粉藕，做出来都各有风味。大家可以随意。

另外用马蹄代替莲藕，效果也会非常惊艳！

- 糯米藕丸 -

[ 食材 ]

猪肉末400g  莲藕250g  糯米粉100g

糯米、姜末、盐、料酒适量

1汤匙＝1 table spoon＝15ml

1茶匙＝1 tea spoon＝5ml

[ 做法 ]

1.糯米洗净浸泡30分钟后，沥干水备用，莲藕去皮擦成细丝

莲藕擦成泥口感会更软，如果怕腻且想要脆点的口感，建议用刀切成小粒

2.莲藕，肉馅，糯米粉，姜末、去腥料酒，一起混合均匀 

放了糯米粉丸子会非常软糯，如果喜欢有嚼劲的，可以少放一些粉

3.加入盐调味

4.拌均匀后，搓成丸子

5.再裹上一层糯米

6.放入蒸锅，大火蒸30分钟即可

香软的糯米包裹着清甜的莲藕，淡淡的甜，清清的香，软糯爽口，唇齿留香。

和那天教大家做的糖醋藕丁是完全不同的两种感觉，而且饱腹感极强，吃个三五颗，肚子就饱了。

同样的食材，不过是换了种做法，就有了完全不一样的体验。

食物中蕴含的大千世界，烹饪里藏着的万种乾坤，细细品来，真是美妙呢。生活节奏越来越快的情况下，还是有那么多的人自己做饭，不仅仅是为了填饱肚子，更是为了在和食物的交流里治愈自己。