学会这道宵夜招牌，立马辞职开店

源济

学会这道宵夜招牌，立马辞职开店 

原创 2017-10-25 菜菜 菜菜美食日记

前两天夜里在家门前晃悠，意外的发现小区附近的生蚝摊子支起来了。风一吹，油蒜的香味就在空气里飞扬，引得人口水横流。

烤生蚝的两个小伙子，每年入秋后，就带着生蚝摊和秋风一起钻进小区。什么时候开，什么时候走没人知道，但只要摊子支起来必定有人排队。

我去过几次，碳烤的生蚝火气很足，蒜蓉酱香气十足，生蚝够肥美，一个人能轻轻松松吃完一打。

问老板怎么总是突然消失，他说，生蚝不肥了，就不烤了，烤出来味道不对，砸自己招牌。我默默的看了一眼他们的小推车，没有招牌。

秋冬正是生蚝肥美的季节，肉质鲜美，入口像一匹顺滑的丝绸，轻轻一嚼就能在唇齿之间化开。家里要是有烤箱，自己做倒也不难，而且还非常实惠。

烤生蚝的灵魂在于酱料，这次我做了三种口味，分别是蒜蓉、剁椒豉油和芝士。

蒜蓉是经典款，几乎人人都能吃；剁椒豉油则是为口味更重的人准备的；芝士口味更适合女孩子和小孩吃。

戳👇视频，一起品尝

- 生蚝三吃 -

BGM：Enrique Ugarte - Domino

[ 食材 ]

生蚝 

蒜蓉：大蒜 蒸鱼豉油 食用油 小米椒

奶酪：柠檬 白胡椒 马苏里拉 迷迭香

剁椒：剁椒、豆豉

 

1汤匙＝1 table spoon＝15ml

1茶匙＝1 tea spoon＝5ml

[ 做法 ]

蒜蓉烤生蚝：

1.蒜泥、酱油、食用油混合均匀

2.淋到生蚝上，撒几粒小米辣椒

剁椒烤生蚝：

1.剁椒和豆豉混合均匀

2.淋到生蚝上就可以啦

奶酪烤生蚝：

1.柠檬取皮擦成屑，撒适量白胡椒

2.加奶酪和迷迭香，完成！

烤箱预热，上下管195°，10分钟就可以吃啦。

拍出来太美，强忍着口水用手机拍了一张👇感觉拍照水平越来越6了~

一次烤三种口味，蒜蓉香，剁椒酸辣过瘾，芝士口感顺滑，吃完心满意足，这个秋天总算没白过。

烤生蚝吸引人的地方，在于它浓厚的烟火味。滚烫的生蚝外壳，滋滋作响的油酱，小心翼翼把蚝肉和酱料送进口里的那一刻，你才能真正体会，在人间，有多幸福。

选生蚝tips

1、选择闭口的生蚝。如果生蚝开口，可以轻轻按压，生蚝快速关壳则证明是新鲜生蚝，反之就不能要了；

2、生蚝不是个头越大，肉就越厚。最好选一面高高翘起，另一面扁平的，这种肉最肥；

3、买回来的生蚝要先用流动水冲洗表面的泥沙，用开蚝器或者刀小心撬开，再放到流动水下清洗。